O rețetă delicioasă de ouă marinate în stil coreean. Cremoase și incredibil de gustoase
Sunt garnitură? Un topping delicios pentru ramen? O gustare târzie? Un banchan?
Ouăle acestea sunt toate deodată. Bine, exagerez puțin, dar cu greu găsești un preparat coreean mai versatil. Se pregătesc din timp, fără bătăi de cap, se păstrează bine câteva zile, iar marinada devine și un sos delicios. Serios, peste orez sunt pur și simplu irezistibile
Ce sunt ouăle mayak?
Mayak gyeran, adică ouă marinate în sos de soia, se numără printre numeroasele banchan (mici preparate servite alături de felul principal) din bucătăria coreeană. Cuvântul „gyeran” înseamnă „ou” în coreeană.
Cât despre „mayak”, acesta se traduce literal prin „drog”; și, înainte să întrebați, nu, aceste ouă nu sunt impregnate cu substanțe ilicite!
De fapt, în Coreea, cuvântul „mayak” este adesea adăugat unui preparat atunci când acesta este pur și simplu irezistibil. Cam ca orezul meu prăjit (cu risc ridicat de dependență)
Mayak gyeran se prepară din ouă fierte (de obicei moi), decojite, apoi scufundate într-un amestec de sos de soia, oțet, zahăr, semințe de susan și ingrediente intens aromate, precum gochugaru (pudră coreeană de ardei iute roșu), usturoi, ardei iuți proaspeți și ceapă verde.
După câteva ore în această marinadă plină de savoare, ouăle devin sărate, intense și ușor acrișoare, cu un gălbenuș minunat de cremos. Le puteți așeza peste orez alb fierbinte, le puteți servi ca banchan sau le puteți mânca pur și simplu ca gustare.
Ingredientele principale pentru ouăle marinate coreene
Sosul de soia deschis la culoare: Dacă abia descoperiți site-ul meu, să știți că această denumire ușor neobișnuită se referă, pur și simplu, la sosul de soia sărat obișnuit, pe care îl găsiți peste tot
Siropul de orez: atât acesta, cât și siropul de porumb sunt opțiuni excelente, dar și mierea se potrivește perfect. De fapt, aveți nevoie doar de un îndulcitor lichid
Uleiul de susan: adăugat la final, chiar înainte de servire, face toată diferența
Ingredients
- 6 ouă la temperatura camerei
- 2 lingurițe de sare
- 1 lingură de oțet alb
- 120 ml de sos de soia light
- 120 ml de apă
- 120 ml de sirop de orez înlocuiți cu sirop de porumb sau cu miere
- 3 căței de usturoi tocați
- 4 ceapă verde tocată
- 1 ardei iute verde tocat, opțional
- 1 ardei iute roșu tocat, opțional
- 1 lingură de semințe de susan alb
Pentru servire
- orez gătit
- ulei de susan
Pentru decojirea ouălor
- 1 baie cu apă și gheață
Instructions
- Aduceți la fierbere suficientă apă cât să acopere 6 ouă într-o cratiță.
- Adăugați sarea și oțetul în apă.2 lingurițe de sare, 1 lingură de oțet alb
- Când apa clocotește, adăugați ouăle cu grijă.6 ouă
- Fierbeți ouăle timp de 6 minute pentru un gălbenuș moale (5 minute dacă aragazul vostru este foarte puternic) sau până la 10 minute pentru ouă tari (8 minute dacă aragazul vostru este foarte puternic).
- Când timpul de fierbere s-a încheiat, transferați ouăle din cratiță într-o baie cu apă și gheață.1 baie cu apă și gheață
- Lăsați ouăle să se răcească complet.
- Între timp, pregătiți marinada: amestecați sosul de soia, apa și siropul de orez până când compoziția devine omogenă.120 ml de sos de soia light, 120 ml de apă, 120 ml de sirop de orez
- Adăugați usturoiul, ceapa verde, ardeii iuți și semințele de susan, apoi amestecați.3 căței de usturoi, 4 ceapă verde, 1 ardei iute verde, 1 ardei iute roșu, 1 lingură de semințe de susan alb
- Curățați ouăle de coajă cu grijă, ca să nu le deteriorați, apoi puneți-le într-un recipient ermetic.
- Turnați marinada peste ouă, acoperiți și lăsați la frigider cel puțin 6 ore sau peste noapte înainte de servire.
- Serviți cu orez cald, puțină marinadă și un strop de ulei de susan.orez gătit, ulei de susan
Video
Notes
Nutrition
Surse culinare
Am preluat aici rețeta de pe blogul Seonk Young Longest; vi-l recomand sincer dacă sunteți în căutarea unor surse bune de rețete coreene
