Resep makaroni ala Cina yang lezat, seperti yang disajikan di prasmanan sepuasnya
Pasta bisa diolah dengan aneka saus. Pesto, bolognese, carbonara… Pokoknya, hampir selalu disajikan dengan sentuhan Barat. Jadi, kenapa tidak sesekali mengubah kebiasaan dengan sepiring makaroni ala Cina?
Makaroni Cina, sebenarnya apa itu?
Harus diakui, resep pasta yang bertebaran di internet lama-lama terasa itu-itu saja. Kalau Anda sedang mencari sesuatu yang lezat sekaligus berbeda, makaroni Cina inilah jawabannya. Resep ini dijamin bisa memikat siapa pun di meja makan.
Memang, persiapannya mungkin sedikit lebih banyak, tetapi hasil akhirnya benar-benar sepadan. Makaroni Cina dipadukan dengan daging babi cincang yang dimarinasi dalam kecap asin dan anggur Shaoxing, lalu dilengkapi daun bawang muda.
Biasanya, hidangan ini disajikan dengan balutan saus yang tak kalah lezat, bercita rasa manis-gurih dari minyak wijen dan kecap asin. Dan tenang saja: rasanya sama sekali tidak berlebihan.
Dari mana asal makaroni Cina?
Dari namanya saja, kita sudah bisa menebak ada perpaduan budaya di balik makaroni Cina. Makaroni jelas berasal dari Italia. Lalu, kenapa disebut “makaroni Cina”?
Sebenarnya, ini adalah hidangan khas Quebec. Nah, di situlah semuanya mulai terasa masuk akal. Hidangan ini kerap dijumpai di prasmanan Cina di Quebec, seperti ayam Soo guy, daging sapi jeruk renyah, atau iga babi Cina.
Ini adalah buah dari perpaduan kuliner yang lahir dari imigrasi Tionghoa di Kanada. Konon, seorang koki di Kota Quebec kehabisan mi Cina, lalu menyuruh seseorang membeli makaroni di toko untuk menggantikan mi tersebut.
Ternyata, orang-orang di sana langsung menyukainya karena rasanya masih cukup akrab, tetapi tetap menawarkan sentuhan baru.
Bahan utama makaroni Cina
Daging babi cincang: Untuk resep ini, saya memilih daging babi cincang dengan kandungan lemak 30%. Tentu saja, semuanya kembali ke selera. Dalam beberapa versi, bahan ini juga bisa diganti dengan daging sapi cincang, atau bahkan tahu yang dihancurkan untuk versi vegetarian.
Makaroni: Tidak sering saya membagikan resep berbahan dasar makaroni di situs ini, tetapi pasti ada yang pertama untuk segala hal. Justru di situlah daya tarik resep ini: memadukan tradisi kuliner Amerika dan Cina dalam satu hidangan.
Wortel: Perannya tidak boleh diremehkan. Wortel memberi sentuhan renyah dan manis yang menyatu cantik dengan hidangan ini, terutama saat terbalut saus. Beberapa resep bahkan juga menambahkan brokoli dan/atau jamur.
Kecap asin terang dan gelap: Kombinasi keduanya menghadirkan kekayaan rasa pada saus, dengan perpaduan manis dan gurih yang pas.
Minyak wijen: Sempurna untuk masakan wok, minyak wijen memberi aroma kacang panggang pada saus dan marinadenya.
Anggur Shaoxing: untuk mengangkat cita rasa daging saat dimasak. Bahan ini hampir selalu dipakai, terutama untuk marinasi. Inilah elemen yang akan membuat hidangan Anda terasa seperti masakan restoran.
Daun bawang muda: memberi kesegaran dan tekstur renyah. Inilah sentuhan Cina yang menyempurnakan hidangan ini.
Tips agar makaroni Cina matang sempurna
Lebih baik berjaga-jaga. Pasta sangat mudah menjadi terlalu lembek, jadi ingat bahwa ada dua tahap memasak dalam resep ini. Karena itu, pada perebusan pertama, pastikan pasta masih al dente.
Jangan lebih dari itu, karena setelahnya pasta masih akan dimasak lagi selama dua menit bersama bahan-bahan lainnya. Jika kedua tahap ini pas, tekstur makaroninya pasti sempurna. Tentu saja, waktu memasak bisa berbeda dari satu merek ke merek lain, jadi sesuaikan dengan petunjuk pada kemasan.
Makaroni Tionghoa yang Lebih Enak daripada di Restoran
Cetak Resep Pinner la recette Ajouter à ma listePeralatan
Bahan-bahan
- 350 g makaroni berat kering
- 5 batang daun bawang bagian putih dipotong-potong, bagian hijau diiris tipis untuk taburan
- 1 bawang bombai iris tipis
- 4 siung bawang putih iris tipis
- 1 wortel parut
Marinasi daging
- 400 g daging babi cincang (minimal 30% lemak)
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- 1 sendok teh maizena
- 2 sendok teh minyak wijen
- 2 sendok teh arak masak Shaoxing
- 2 sendok teh kecap asin ringan
Saus
- 3 sendok makan kecap asin ringan
- 2 sendok makan gula cokelat
- 4 sendok teh kecap asin pekat
- 0.5 sendok teh minyak wijen
Petunjuk
- Campurkan daging babi cincang dengan semua bahan marinasi, lalu diamkan setidaknya selama 10 menit.1 sendok teh garam, 2 sendok teh gula, 1 sendok teh maizena, 2 sendok teh minyak wijen, 2 sendok teh arak masak Shaoxing, 2 sendok teh kecap asin ringan, 400 g daging babi
- Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin ringan, gula, kecap asin pekat, dan minyak wijen hingga gula larut. Sisihkan.3 sendok makan kecap asin ringan, 2 sendok makan gula cokelat, 4 sendok teh kecap asin pekat, 0.5 sendok teh minyak wijen
- Masak makaroni sesuai petunjuk pada kemasan hingga al dente. Tiriskan dalam saringan dan sisihkan tanpa dibilas air dingin.350 g makaroni
- Panaskan sedikit minyak dalam wok di atas api besar. Masukkan daging babi, lalu hancurkan menjadi butiran-butiran kecil. Tumis selama 8 hingga 9 menit, kemudian pindahkan ke mangkuk. Untuk hasil kecokelatan yang bagus, biarkan daging masak selama 30 detik sebelum diaduk, lalu ulangi lagi 30 detik dan seterusnya. Sisihkan.
- Kecilkan api sedikit, lalu tambahkan sedikit minyak. Masukkan bagian putih daun bawang, bawang bombai, dan bawang putih. Tumis selama 2 menit sambil terus diaduk. Tambahkan minyak bila perlu.1 bawang bombai, 4 siung bawang putih, 5 batang daun bawang
- Tambahkan wortel, lalu lanjutkan memasak selama 1 menit 30 detik. Tambahkan minyak bila perlu.1 wortel
- Masukkan kembali daging yang sudah dimasak ke dalam sayuran, lalu lanjutkan memasak selama 1 menit sambil diaduk.
- Kecilkan api ke sedang, lalu tambahkan makaroni dan saus. Aduk hingga rata dan tumis selama 2 menit. Angkat dari api, sajikan selagi panas, lalu taburi dengan bagian hijau daun bawang.
