Salad kubis kerucut, mentimun, dan lobak merah yang renyah dan segar, dengan vinaigrette tanpa gula bercita rasa madu.
Kubis kerucut memberikan kerenyahan yang nyata, mentimun menyumbangkan kesegaran, dan lobak merah menghidupkan keseluruhan rasanya. Vinaigrette tanpa gula membalut irisan sayuran dengan cita rasa yang mengingatkan pada madu, meski tidak mengandung madu: madu diganti dengan pemanis cair bercita rasa madu untuk melembutkan keasaman tanpa membuatnya terasa berat. Siapkan 10 menit untuk dua porsi, sajikan dalam keadaan dingin, dengan 230 kalori per porsi. Salad yang segar dan ringan ini cocok bagi pencinta tekstur renyah maupun sebagai pilihan rendah karbohidrat. Masukkan ke dalam koleksi sup dan salad keto saya.
Apa itu salad kubis kerucut?
Komposisinya sederhana: irisan tipis kubis kerucut, irisan bundar mentimun, dan lobak merah parut, dipadukan dengan vinaigrette tanpa gula dari minyak zaitun extra virgin, cuka, mint kering, dill kering, dan pemanis bercita rasa madu. Sayurannya tetap mentah agar terasa renyah dengan sedikit rasa pedas. Kubis kerucut, dengan krop berbentuk kerucut, memiliki daun yang lebih empuk dan manis dibandingkan beberapa jenis kubis padat. Daunnya sempurna untuk salad mentah seperti salad kubis Jepang, dan tetap mempertahankan teksturnya saat diiris tipis.
Keseimbangannya bertumpu pada tiga tekstur: kubis yang berlapis dan kokoh, mentimun yang berair dan segar, serta lobak merah parut yang menyebarkan rasa pedas ringannya ke seluruh salad, bukan hanya terkumpul dalam beberapa potongan. Vinaigrette ini mengandalkan pemanis cair bercita rasa madu, yang melembutkan keasaman dan meredam rasa pahit sayuran yang mungkin muncul, dengan takaran yang disesuaikan menurut produknya.
Konsep resep ini
Salad ini cocok untuk hidangan sehari-hari: cepat dibuat, segar, dan renyah, dengan kubis mentah yang tetap terasa ringan. Hasilnya paling baik dengan sayuran yang benar-benar segar, sesuai musim dan ketersediaan. Inti hidangan ini terletak pada keseimbangan antara sayuran renyah, keasaman yang pas, dan herba; di sini, karakter khasnya berasal dari perpaduan mint dan dill serta pemanis bercita rasa madu, yang memberikan rasa manis lembut pada vinaigrette.
Bahan-bahan utama
Untuk dua porsi: 200 g kubis kerucut sebagai bahan dasar yang renyah, diiris tipis agar nyaman dikunyah dan menyerap vinaigrette secukupnya; tiga perempat buah mentimun, diiris bundar untuk menambah volume, kandungan air, dan kesegaran; 12 buah lobak merah parut yang menyebarkan rasa pedas ringan sekaligus menambahkan warna. Untuk mengenal penggunaan lobak lainnya dalam masakan Asia, pertimbangkan lobak daikon.
2 sendok teh mint kering akan menyerap cairan dan melembutkan rasa pedas lobak merah; 1 sendok teh dill kering, dengan aroma adas manis yang lembut, cocok dipadukan dengan mentimun dan kubis; 1 hingga 2 sendok makan pemanis cair bercita rasa madu melembutkan keasaman, sesuaikan dengan tingkat kemanisannya. 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin membalut sayuran dan membawa aromanya; 3 sendok makan cuka memberikan keasaman, baik cuka balsamik yang digunakan dalam resep dengan kadar karbohidrat sedang, maupun cuka putih atau cuka apel. Kadar yang sedang bukan berarti bebas gula.
Tekstur, pembumbuan, dan penyajian
Kunci keberhasilannya adalah irisan tipis dan sayuran yang ditiriskan dengan baik: iris kubis tipis-tipis, pertahankan mentimun dalam irisan bundar untuk kesegarannya, dan parut lobak merah agar menyatu dengan seluruh bahan. Vinaigrette akan tersebar lebih merata jika dicampur hingga homogen sebelum dituangkan. Minyak, cuka, pemanis, mint, dan dill membentuk bumbu yang seimbang tanpa membuat beberapa suapan terasa terlalu kuat. Jaga agar salad tetap sangat renyah: jangan mengeluarkan air kubis dengan garam dan jangan memerasnya.
Seiring waktu, sedikit cairan dapat keluar, terutama dari mentimun dan lobak merah parut, jadi sajikan segera setelah diberi vinaigrette. Dalam keadaan dingin, sebagai hidangan pembuka atau pendamping, kesegaran asamnya sangat cocok dengan filet ikan dengan air fryer, ayam panggang Vietnam dengan air fryer, atau daging panggang. Untuk memudahkan persiapan, simpan sayuran dan vinaigrette secara terpisah di kulkas, lalu campurkan saat akan disajikan; segera masukkan sisanya ke kulkas dan sebaiknya habiskan keesokan harinya agar teksturnya tetap terjaga.
Temukan seluruh resep keto saya.
Salad kubis kerucut, mentimun, dan lobak merah
Bahan-bahan
- 200 g kubis kerucut
- 0.75 mentimun
- 12 lobak merah
- 2 sendok teh daun mint kering
- 1 sendok teh daun dill kering
- 1 hingga 2 sendok makan pemanis cair rasa madu
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 3 sendok makan cuka balsamik berkadar karbohidrat sedang, atau cuka putih atau cuka apel
Petunjuk
- Cuci dan iris kubis kerucut menjadi irisan tipis memanjang. Cuci dan iris mentimun menjadi irisan bulat tipis. Cuci lobak merah, buang ujungnya, lalu parut. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk salad.200 g kubis kerucut, 0.75 mentimun, 12 lobak merah
- Campurkan minyak, cuka, pemanis rasa madu, daun mint, dan daun dill untuk membuat saus vinaigrette, lalu tuangkan merata di atas salad.2 sendok teh daun mint, 1 sendok teh daun dill, 1 hingga 2 sendok makan pemanis cair rasa madu, 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin, 3 sendok makan cuka balsamik
