Sup bit lembut berwarna merah keunguan, diperkaya dengan sedikit krim dan basil segar, siap dalam 30 menit.
Di dalam mangkuk, warna merah keunguan tampak kontras dengan kucuran krim dan daun basil. Disajikan panas, sup bit ini merupakan sup lembut kilat untuk empat orang, siap dalam total 30 menit, yang memadukan manisnya bawang bombai merah terkaramelisasi, sari tomat matang, dan sentuhan akhir yang creamy. Resep ini melengkapi koleksi sup dan salad keto saya.
Apa itu sup bit?
Namanya langsung menjelaskan intinya: bit memberikan warna merah keunguan dan tekstur, sedangkan tomat dan basil menyumbangkan aroma. Dalam resep ini, 2 bawang bombai merah dikaramelisasi selama setidaknya 10 menit, lalu ditambahkan 2 bit merah yang sudah dimasak, 2 tomat matang, 250 ml kaldu sapi, sebaiknya kaldu tulang, serta sedikit krim, sebelum semuanya dihaluskan.
Bit memberikan rasa manis bernuansa tanah dan tekstur kental, bawang bombai merah yang sudah kecokelatan menambah rasa yang lebih kaya dan lembut, sementara tomat menyumbangkan sari dan sedikit keasaman yang meringankan keseluruhan sup. Berbeda dengan borscht, versi ini tidak mengandung kubis, adas sowa, cuka, ataupun krim asam. Krim ditambahkan dalam dua tahap, saat memasak lalu di dalam mangkuk, sehingga tampak kontras dengan warna sup dan daun basil.
Konsep versi ini
Sup ini termasuk jenis sup lembut yang dihaluskan, yang menonjolkan rasa manis sayuran dengan bahan-bahan sederhana: tomat matang, basil segar, dan minyak zaitun. Penggunaan bit yang sudah dimasak membuatnya praktis untuk malam hari di tengah pekan, tanpa mengurangi cita rasanya.
Metodenya dimulai dari bawang bombai merah: irisan bulatnya harus melunak dan berubah dari keemasan menjadi kecokelatan, tanpa bagian yang menghitam. Bahan dasar terkaramelisasi ini memberikan rasa manis yang lebih kaya dan lembut serta sedikit aroma panggang, seperti pada sup bawang gratin. Tomat, yang kemudian dihaluskan bersama bit, memberikan sari dan keasaman secukupnya untuk menyeimbangkan rasa manis serta nuansa tanah pada sup lembut ini.
Bahan-bahan utama
Bit merah yang sudah dimasak memberikan warna, tekstur, dan sebagian besar rasa manis; pilih bit matang tanpa bumbu, bukan yang dibumbui cuka, agar resep ini tetap cepat dibuat. Sebanyak 2 bawang bombai merah, yang diiris bulat tipis, dimasak setidaknya 10 menit dalam 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin, hingga terkaramelisasi dengan lembut dan tanpa rasa pahit, asalkan tingkat kecokelatannya tetap terjaga.
Tomat yang sangat matang memberikan sari, rasa manis buah, dan keasaman yang lembut; tingkat kematangannya sangat menentukan kekayaan rasa akhir. Sebanyak 250 ml kaldu sapi, sebaiknya dibuat dari tulang, menjadi dasar sup yang gurih; kaldu tulang bubuk yang dicampur dengan 250 ml air juga bisa digunakan, tetapi cicipi sebelum menambahkan garam jika bubuknya sudah asin.
Krim oat melembutkan rasa sup dan membuat teksturnya semakin creamy, tetapi tidak semua produknya bebas gluten; krim berbahan almon lebih sesuai untuk pilihan rendah karbohidrat atau paleo, meski tidak menjadikan sup ini sepenuhnya ketogenik. Basil segar dimasukkan ke dalam sup tepat sebelum dihaluskan, lalu beberapa helainya digunakan untuk menghias mangkuk. Minyak zaitun digunakan untuk memasak bawang bombai, garam secukupnya memperkuat rasa, dan merica memberikan sentuhan akhir.
Tips teknik dan penyajian
Keberhasilannya bergantung pada empat hal: bit yang sudah dimasak, bawang bombai yang terkaramelisasi dengan baik, tomat yang sangat matang, dan basil yang ditambahkan menjelang akhir proses memasak. Setelah bit, tomat, kaldu, dan sedikit krim pertama dicampurkan, cukup masak selama 2 menit, terutama untuk memanaskan bit. Saat menghaluskan, jaga kepala blender tangan tetap berada di bawah permukaan untuk mengurangi percikan; tekstur yang diinginkan adalah halus, tidak terlalu kental, dan teremulsi dengan baik.
Sajikan sup selagi panas, dengan kucuran krim kedua dan daun basil. Chapati panggang bisa menjadi pendampingnya, tetapi perlu diingat bahwa ini menambah kandungan karbohidrat dalam hidangan. Dinginkan sisa sup dengan cepat sebelum memindahkannya ke wadah tertutup, lalu panaskan kembali dalam panci tanpa membiarkannya mendidih terlalu lama. Sebagai gambaran, setiap porsi mengandung sekitar 9 g karbohidrat neto; sup ini tetap bukan hidangan vegetarian karena menggunakan kaldu sapi, meskipun krimnya berbahan nabati.
Untuk memasak hidangan keto sehari-hari, berikut seluruh resep rendah karbohidrat saya.
Sup Bit dengan Tomat dan Basil
Bahan-bahan
- 250 ml kaldu sapi (tulang), atau kaldu tulang bubuk, dengan 250 ml air
- 2 bit merah
- 2 bawang bombai merah
- 2 tomat
- 2 percik krim masak
- 2 genggam basil segar untuk sup
- beberapa lembar daun yang sudah dipetik basil segar untuk hiasan
- 1 sejumput garam (laut Celtic)
- 1 sejumput lada hitam
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Petunjuk
- Iris bawang bombai menjadi cincin-cincin tipis.2 bawang bombai merah
- Masak bawang dalam minyak di wajan selama setidaknya 10 menit dengan api sedang hingga terkaramelisasi. Jadi, waktunya jauh lebih lama daripada sekadar menumis bawang hingga transparan!1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Sementara itu, potong bit dan tomat (pilih yang benar-benar matang, juga agar rasanya manis).2 bit merah, 2 tomat
- Masukkan bit dan tomat setelah bawang siap, bersama kaldu dan sedikit krim. Lanjutkan memasak selama 2 menit lagi saja.250 ml kaldu sapi, 2 percik krim masak
- Tambahkan 2 genggam daun basil segar serta garam dan lada sesuai selera. Haluskan dengan blender tangan.2 genggam basil segar, 1 sejumput garam (laut Celtic), 1 sejumput lada hitam
- Saat disajikan di piring, beri sedikit krim dan daun basil sebagai sentuhan akhir.beberapa lembar daun yang sudah dipetik basil segar
