Lilásvörös céklakrémleves, egy kevés tejszínnel és friss bazsalikommal megbolondítva, 30 perc alatt.
A tálban a lilásvörös szín éles kontrasztot alkot a rácsorgatott tejszínnel és a bazsalikomlevelekkel. Ez a forrón tálalt céklaleves egy négy személyre szóló, összesen 30 perc alatt elkészülő villámgyors krémleves, amely a karamellizált lila hagyma édességét az érett paradicsom levével és krémes lecsengéssel ötvözi. Ez a recept is a ketogén leveseim és salátáim sorát gazdagítja.
Mi is az a céklaleves?
A név a lényeget ragadja meg: a cékla adja a lilásvörös színt és az állagot, a paradicsom és a bazsalikom pedig az aromákat. Ebben a változatban 2 lila hagymát legalább 10 percig karamellizálunk, majd hozzáadunk 2 előfőzött céklát, 2 érett paradicsomot, 250 ml marhaalaplevet, lehetőleg csontalaplevet, és egy kevés tejszínt, végül az egészet összeturmixoljuk.
A cékla földes édességet és sűrű állagot ad, a szépen megpirult lila hagyma kerekebb ízeket, a paradicsom pedig levet és enyhe savasságot, amely könnyedebbé teszi az összhatást. A borsccsal ellentétben ez a változat sem káposztát, sem kaprot, sem ecetet, sem tejfölt nem tartalmaz. A tejszín két részletben kerül bele: először főzés közben, majd a tálban, ahol kontrasztot alkot a leves színével és a bazsalikomlevelekkel.
Ennek a változatnak a jellegzetességei
Ez a leves a turmixolt krémlevesek családjába tartozik, amelyek egyszerű hozzávalókkal emelik ki a zöldség édességét: igazán érett paradicsommal, friss bazsalikommal és olívaolajjal. Az előfőzött céklának köszönhetően praktikus választás hétköznap estére, az ízek terén kötött kompromisszum nélkül.
Az elkészítés alapja a lila hagyma: a karikáknak meg kell puhulniuk, és aranyszínűből barnára kell pirulniuk, megfeketedett darabok nélkül. Ez a karamellizált alap kerekebb édességet és enyhén pirított ízt ad, akárcsak a sajttal gratinírozott hagymalevesben. A később a céklával együtt leturmixolt paradicsom éppen annyi levet és savasságot biztosít, amennyi kiegyensúlyozza a krémleves édes, földes jellegét.
A fő hozzávalók
A főtt cékla adja a színt, az állagot és az édesség nagy részét; natúr, előfőzött, nem ecettel ízesített céklát válassz, hogy a recept valóban gyors maradjon. A 2 vékony karikákra vágott lila hagymát legalább 10 percig pároljuk-pirítjuk 1 evőkanál extra szűz olívaolajban, amíg finoman karamellizálódik; ha ügyelünk a pirulás mértékére, nem lesz keserű.
A nagyon érett paradicsom levet, gyümölcsös édességet és finom savasságot ad, érettsége pedig sokat számít a végső ízharmónia szempontjából. A 250 ml marhaalaplé, lehetőleg csontból főzve, ízletes alapot biztosít; a porított csontalaplé 250 ml vízzel szintén megfelel, de sózás előtt kóstold meg, ha a por eleve sós.
A zabtejszín lágyítja a krémlevest és fokozza a selymességét, de nem minden változata gluténmentes; alacsony szénhidráttartalmú vagy paleo változathoz a mandulaalapú tejszín jobb választás, bár ettől a leves még nem válik szigorúan ketogénné. A friss bazsalikom közvetlenül a turmixolás előtt kerül a levesbe, majd néhány levél a tálaláskor díszíti. Az olívaolaj a hagyma pirításához kell, a só mértékkel kiemeli az ízeket, a bors pedig megadja az utolsó simítást.
Elkészítési tudnivalók és tálalás
A siker négy dolgon múlik: előfőzött céklán, jól karamellizált hagymán, nagyon érett paradicsomon és a főzés végén hozzáadott bazsalikomon. Miután a cékla, a paradicsom, az alaplé és az első adag tejszín az edénybe került, 2 perc elegendő, elsősorban a cékla átmelegítésére. Turmixolás közben tartsd a botmixer fejét a felszín alatt, hogy minél kevésbé fröcsköljön; a cél a sima, lágy, egynemű állag.
Tálald a levest forrón, a második adag rácsorgatott tejszínnel és a bazsalikomlevelekkel. Pirított csapátit is kínálhatsz mellé, de vedd figyelembe, hogy ez növeli az étkezés szénhidráttartalmát. A maradékot gyorsan hűtsd le, mielőtt zárható edénybe teszed, majd lábasban melegítsd újra, hosszas forralás nélkül. Tájékoztató jelleggel adagonként 9 g nettó szénhidráttal számolhatsz; a marhaalaplé miatt ez a leves növényi tejszínnel sem vegetáriánus.
A mindennapi ketogén főzéshez itt találod az összes alacsony szénhidráttartalmú receptemet.
Céklaleves paradicsommal és bazsalikommal
Hozzávalók
- 250 ml marhahúsalaplé (csontból), vagy csontlevespor, 250 ml vízzel
- 2 cékla
- 2 lila hagyma
- 2 paradicsom
- 2 löttyintésnyi főzőtejszín
- 2 marék friss bazsalikom a levesbe
- néhány lecsipkedett levél friss bazsalikom a díszítéshez
- 1 csipet só (kelta tengeri só)
- 1 csipet fekete bors
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
Utasítás
- Vágjuk a hagymát vékony karikákra.2 lila hagyma
- Serpenyőben, az olajon, közepes lángon süssük legalább 10 percig, hogy karamellizálódjon. Ez tehát jóval tovább tart, mint amikor a hagymát egyszerűen csak üvegesre pároljuk!1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Közben vágjuk fel a céklát és a paradicsomot (ez is legyen jó érett, hogy édesebb legyen).2 cékla, 2 paradicsom
- Amikor a hagyma elkészült, adjuk hozzá a céklát és a paradicsomot az alaplével és egy löttyintésnyi tejszínnel együtt. Főzzük még 2 rövid percig.250 ml marhahúsalaplé, 2 löttyintésnyi főzőtejszín
- Adjunk hozzá 2 marék friss bazsalikomlevelet, valamint ízlés szerint sót és borsot. Botmixerrel turmixoljuk simára.2 marék friss bazsalikom, 1 csipet só (kelta tengeri só), 1 csipet fekete bors
- Tálaláskor díszítsük a tányérban egy löttyintésnyi tejszínnel és bazsalikomlevelekkel.néhány lecsipkedett levél friss bazsalikom
