Salad kubis Jepang yang lezat, bahkan lebih enak daripada di restoran favorit Anda
Ada banyak cara untuk menyiapkan salad kubis, mulai dari vinaigrette sederhana, perendaman cepat, hingga fermentasi sungguhan. Selamat datang di dunia tsukemono yang memikat, yaitu acar sayuran khas Jepang
Apa itu salad kubis Jepang?
Seperti dijelaskan sebelumnya, tsukemono hanyalah istilah umum untuk menyebut salah satu cara paling populer mengolah sayuran di Jepang. Menurut saya, sayang sekali banyak restoran atau blogger yang menyebut salad kubis begitu saja sebagai tsukemono, seolah-olah tsukemono adalah sebuah hidangan, padahal sebenarnya ini adalah teknik pengolahan.
Salad kubis Jepang memang termasuk tsukemono, tetapi tidak semua tsukemono adalah salad kubis.
Ini bisa menyesatkan dan membuat orang kehilangan kesempatan mengenal begitu banyak hidangan lezat lainnya. Tenang, saya tidak akan bertele-tele dengan penjelasan panjang lebar tentang asal-usul tsukemono dan segala macamnya; untuk itu, Anda bisa membaca artikel khusus saya. Sekarang, mari langsung masuk ke pembahasannya.
Asal mula resep
Di sini, resep ini adalah tsukemono cepat jenis shiozuke, yaitu acar garam. Singkatnya, sayuran dipotong lalu dimaserasi dengan garam.
Sejujurnya, Anda bebas memakai apa saja, tetapi sudah lama saya ingin membagikan resep baru dengan daun shiso, dan menurut saya perpaduannya benar-benar pas. Untuk rasa yang lebih nendang, tambahkan saus goma dare
Bahan utama untuk salad kubis Jepang
Shiso: rasanya segar dengan nuansa sitrus, mint, dan kayu manis
Sawi putih: bahan dasar resep ini. Anda bisa mengiris tipis atau mencincangnya, sesuai petunjuk resep dan selera Anda.
Mentimun Jepang: Anda juga bisa memakai mentimun biasa, tetapi kurangi jumlahnya hingga setengahnya
Togarashi: saya menaburkannya sedikit untuk memberi sentuhan pedas, tetapi ini sepenuhnya opsional
Salad Sawi Putih Jepang — Lebih Enak daripada di Restoran
Cetak Resep Pin resep Tambahkan ke daftar sayaBahan-bahan
- 350 g daun sawi putih
- 1 mentimun Jepang ukurannya kira-kira setengah dari mentimun biasa
- 1 sendok makan jahe segar, cincang
- 3 lembar daun shiso
- 7 g garam
Petunjuk
- Potong sawi putih menjadi irisan berukuran 1 × 4 cm350 g daun sawi putih
- Iris mentimun setebal 3 mm1 mentimun Jepang
- Jika menggunakan mentimun Eropa, kupas kulitnya, belah memanjang menjadi empat, buang bijinya, lalu iris setebal sekitar 3 mm
- Iris daun shiso menjadi potongan selebar 5 mm3 lembar daun shiso
- Masukkan irisan mentimun ke dalam mangkuk, taburi dengan garam, lalu diamkan selama 5 menit7 g garam
- Tambahkan sisa sayuran, lalu remas perlahan dengan tangan hingga layu dan lembap350 g daun sawi putih, 1 mentimun Jepang, 1 sendok makan jahe, 3 lembar daun shiso
- Bilas cepat sayuran di bawah air mengalir hingga tingkat asinnya sesuai selera
- Peras sayuran sebaik mungkin untuk membuang airnya, lalu pindahkan ke mangkuk saji
- Tutup dan dinginkan di lemari es selama 30 menit
- Siram dengan sedikit kecap asin tepat sebelum disajikan
