Saat musim dingin, terkadang yang kita inginkan hanyalah hidangan hangat yang menghibur, tanpa harus terlalu lama berdiri di dapur (apalagi saat lantai keramik terasa membeku).
Saya suka mi, dan saya juga suka beef bourguignon, jadi kenapa tidak membuat semacam hidangan fusion Asia yang terinspirasi dari masakan Tiongkok?
Cara membuat mi daging sapi suwir
Pertama, buat daging sapi suwir ala Asia dengan bahan-bahan seperti anggur Shaoxing atau kecap asin pekat.
Semua bahan itu dimasak perlahan dalam kaldu (idealnya kaldu buatan sendiri) hingga daging benar-benar empuk dan mudah tersuwir hanya dengan ditekan garpu. Menggugah selera, bukan?
Penting untuk mengangkat daging sapi dari panci dan memindahkannya ke mangkuk terpisah sebelum disuwir. Kenapa? Karena sisa cairan di panci perlu kita pekatkan semaksimal mungkin agar rasanya semakin kaya dan intens.
Karena resep ini tidak terdiri dari banyak komponen, setiap bahan harus tampil maksimal. Saus yang sangat gurih pun menjadi bagian penting dari hidangan ini.
Setelah itu, hidangan ini berlanjut seperti tumisan klasik: tambahkan minyak wijen untuk aromanya, bawang bombai, bawang putih jika suka, atau bahkan MSG.
Tip kecil: setelah mi direbus dan sebelum ditumis, segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Langkah ini juga membuat mi lebih kenyal dan kokoh, sehingga lebih pas untuk ditumis.
Bahan-bahan mi daging sapi suwir
Seperti biasa, di bagian ini saya akan sedikit menjelaskan alasan penggunaan bahan-bahan dalam resep ini.
Daging sapi: Untuk resep ini, sebaiknya gunakan daging untuk rebus, daging sapi untuk carbonnade, atau potongan untuk beef bourguignon. Tak perlu menggunakan potongan premium untuk resep ini.
Anggur Shaoxing: Bisa diganti dengan sherry, tetapi bahan ini benar-benar memberi sentuhan ekstra. Jadi, kalau belum punya, layak dipertimbangkan untuk dibeli. Tautan Amazon tersedia di resep.
Kecap asin pekat: Jangan sampai tertukar dengan kecap asin light. Bahan ini tersedia di hampir semua toko Asia dan kadang-kadang juga ada di supermarket, meski cukup jarang.
Bahan-bahan
Daging sapi suwir
- 400 g daging sapi untuk semur (gaya carbonnade)
- 6 sendok makan arak masak Shaoxing
- 3 sendok makan kecap asin hitam
- 1 sejumput garam
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 250 ml kaldu ayam (tambahkan air secukupnya hingga hampir menutupi daging sapi)
Mi
- 400 g mi matang
- 2 bawang bombai, iris tipis
- 3 sendok makan kecap asin hitam
- 1 sejumput garam
- 2 sendok makan minyak wijen
Petunjuk
- Masukkan semua bahan untuk daging sapi ke dalam panci bertutup. Tutup panci, lalu masak dengan api sedang selama 1 jam atau hingga daging mudah disuwir.400 g daging sapi untuk semur (gaya carbonnade), 6 sendok makan arak masak Shaoxing , 3 sendok makan kecap asin hitam , 1 sejumput garam, 4 siung bawang putih, memarkan, 250 ml kaldu ayam (tambahkan air secukupnya hingga hampir menutupi daging sapi)
- Angkat daging sapi, lalu suwir-suwir dengan garpu. Masak saus dengan api besar selama 5 menit hingga sedikit menyusut.
- Angkat panci dari api, lalu masukkan kembali daging sapi ke dalam saus.
- Panaskan sedikit minyak dalam wok, lalu tumis bawang bombai selama 3 menit dengan api besar.2 bawang bombai, iris tipis
- Masukkan mi, lalu aduk rata. Tambahkan kecap asin hitam, minyak wijen, dan garam.400 g mi matang, 3 sendok makan kecap asin hitam , 2 sendok makan minyak wijen , 1 sejumput garam
- Tambahkan campuran daging sapi suwir, lalu aduk rata.
