Iarna, uneori tot ce-ți dorești este ceva cald și reconfortant, care să nu te țină o veșnicie în picioare în bucătărie (mai ales când gresia e bocnă).
Îmi plac tăițeii și îmi place bœuf bourguignon, așa că de ce să nu fac un fel de hibrid asiatic cu influențe chinezești?
Cum se prepară tăițeii cu vită desfiată
Începe prin a pregăti o vită desfiată în stil asiatic, cu ingrediente precum vinul Shaoxing sau sosul de soia închis la culoare.
Lasă totul să fiarbă încet în supă sau bulion (ideal, de casă) până când carnea devine atât de fragedă, încât se desface imediat când o apeși cu furculița. Sună apetisant, nu?
Este important să scoți carnea din cratiță într-un bol separat, ca să o desfaci acolo. De ce? Pentru că lichidul rămas trebuie redus cât mai mult, ca să obții un gust intens și concentrat.
Pentru că rețeta nu are multe componente, fiecare ingredient trebuie pus în valoare. Iar sosul, incredibil de gustos, face parte din esența preparatului.
După aceste etape, obții un preparat sotat clasic, în care adaugi ulei de susan pentru aromă, ceapă, usturoi, dacă dorești, sau chiar glutamat.
Mic sfat: după ce fierbi tăițeii, clătește-i imediat cu apă rece ca să oprești gătirea; în plus, asta îi face mai fermi și perfecți pentru sotat.
Ingredientele tăițeilor cu vită desfiată
Ca de obicei, în această secțiune îți explic pe scurt rolul ingredientelor folosite în rețetă.
Carnea de vită: Aici, cel mai bine este să alegi carne pentru fiert, pentru carbonadă sau pentru bœuf bourguignon. Nu risipi o bucată nobilă pentru această rețetă.
Vinul Shaoxing: Poate fi înlocuit cu sherry, dar aduce cu adevărat acel mic plus care face diferența, așa că merită încercat dacă nu l-ai folosit încă. Linkul Amazon se află în rețetă.
Sosul de soia închis la culoare: Nu îl confunda cu sosul de soia deschis la culoare. Se găsește în toate magazinele asiatice și, uneori, chiar și în supermarketuri, deși mai rar.
Ingredients
Vită desfăcută în fâșii
- 400 g de carne de vită (tip carbonadă)
- 6 linguri de vin Shaoxing
- 3 linguri de sos de soia închis la culoare
- 1 praf de sare
- 4 căței de usturoi zdrobiți
- 250 ml de supă de pui (completați cu apă cât să acopere aproape complet carnea de vită)
Tăiței
- 400 g de tăiței fierți
- 2 cepe tăiate felii
- 3 linguri de sos de soia închis la culoare
- 1 praf de sare
- 2 linguri de ulei de susan
Instructions
- Puneți toate ingredientele pentru vită într-o cratiță cu capac, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mediu timp de 1 oră sau până când carnea se desface ușor în fâșii400 g de carne de vită (tip carbonadă), 6 linguri de vin Shaoxing, 3 linguri de sos de soia închis la culoare, 1 praf de sare, 4 căței de usturoi zdrobiți, 250 ml de supă de pui (completați cu apă cât să acopere aproape complet carnea de vită)
- Scoateți carnea de vită, desfaceți-o cu o furculiță și lăsați sosul să scadă 5 minute la foc mare
- Luați de pe foc și amestecați din nou carnea de vită în sos
- Într-un wok cu puțin ulei, sotați ceapa timp de 3 minute, la foc mare2 cepe tăiate felii
- Adăugați tăițeii și amestecați, apoi adăugați sosul de soia închis la culoare, uleiul de susan și sarea400 g de tăiței fierți, 3 linguri de sos de soia închis la culoare, 2 linguri de ulei de susan, 1 praf de sare
- Adăugați amestecul de vită desfăcută în fâșii și amestecați bine
