No inverno, às vezes tudo o que a gente quer é algo quente e reconfortante, que não exija passar horas em pé na cozinha (ainda mais com o piso gelado).
Eu adoro macarrão e adoro boeuf bourguignon, então por que não criar uma espécie de híbrido asiático de inspiração chinesa?
Como preparar o macarrão com carne bovina desfiada
Comece preparando uma carne bovina desfiada de inspiração asiática, com ingredientes como o vinho Shaoxing e o shoyu escuro.
Tudo isso cozinha lentamente no caldo (de preferência caseiro) por um bom tempo, até a carne ficar tão macia que se desfaz ao toque do garfo. Apetitoso, não é?
É importante retirar a carne da panela e colocá-la em uma tigela separada para desfiar. Por quê? Porque queremos reduzir bem todo o caldo que sobrar, concentrando ao máximo o sabor.
Como a receita tem poucos componentes, é essencial valorizar cada ingrediente. E o molho, bem saboroso, é parte fundamental do prato.
Depois dessas etapas, entramos em um salteado clássico: adicione óleo de gergelim pelo aroma, cebola, alho se quiser e até um pouco de glutamato monossódico.
Dica rápida: depois de cozinhar o macarrão para saltear, passe-o diretamente em água fria para interromper o cozimento. Isso também ajuda a deixá-lo mais firme, perfeito para ir à frigideira.
Os ingredientes do macarrão com carne bovina desfiada
Como de costume, nesta seção explico um pouco o papel dos ingredientes usados na receita.
A carne bovina: Aqui, o ideal é usar carne para cozido, para ensopado ou para boeuf bourguignon. Não desperdice um corte nobre nesta receita.
O vinho Shaoxing: Pode ser substituído por xerez, mas ele realmente acrescenta um toque especial, então vale a pena investir se você ainda não tiver. O link da Amazon está na receita.
O shoyu escuro: Não confunda com o shoyu claro. Ele é encontrado em lojas de produtos asiáticos e, às vezes, em supermercados maiores, mas não é tão comum.
Ingredientes
Carne desfiada
- 400 g de carne bovina para ensopado
- 6 colheres de sopa de vinho Shaoxing
- 3 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 1 pitada de sal
- 4 dentes de alho amassados
- 250 ml de caldo de frango (adicione água até cobrir quase completamente a carne)
Macarrão
- 400 g de macarrão cozido
- 2 cebolas fatiadas
- 3 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes da carne em uma panela com tampa, tampe e cozinhe em fogo médio por 1 h, ou até que a carne esteja desmanchando400 g de carne bovina para ensopado, 6 colheres de sopa de vinho Shaoxing , 3 colheres de sopa de molho de soja escuro , 1 pitada de sal, 4 dentes de alho amassados, 250 ml de caldo de frango (adicione água até cobrir quase completamente a carne)
- Retire a carne, desfie com um garfo e deixe o molho reduzir por 5 min em fogo alto
- Retire do fogo e misture a carne novamente ao molho
- Em uma wok com um fio de óleo, em fogo alto, salteie as cebolas por 3 min2 cebolas fatiadas
- Adicione o macarrão e misture. Acrescente o molho de soja escuro, o óleo de gergelim e o sal400 g de macarrão cozido, 3 colheres de sopa de molho de soja escuro , 2 colheres de sopa de óleo de gergelim , 1 pitada de sal
- Junte a carne desfiada com o molho e misture bem
