Lélekmelegítő koreai leves, amelyben az egész csirke hosszan, gyöngyözve fő, majd az utolsó pillanatban hozzáadott ropogós nurungji teszi igazán különlegessé. A nurungji baeksuk olyan leves, amely már az első kanálnál átmelegít és megnyugtat. Egy egész csirke gyöngyözve fő benne, amíg az alaplé selymes és illatos nem lesz. Ezután szabálytalan darabokra […]
Illatos, karakteresen csípős thai Tom Saap leves, amelyben a hosszan gyöngyöztetett sertésalaplé pirított fűszerpasztával, lime-mal és chilipelyhekkel simul össze. Ejtsd ki a saap szót isani dialektusban, és máris megvan a hangulat – a szó egyszerűen annyit jelent: „finom”. Add hozzá a tom igét („forralni”), és máris ott a Tom Saap: egy […]
Krémes, pikáns thai rákcurry sült chilipasztával, tejporral és roppanós aromákkal – ízekben gazdag főétel, amely azonnal Bangkokba repít. Kövesse a pirított curry illatát, amely Bangkok alkonyati sikátoraiban a sós tengeri párával keveredik. Jó eséllyel egy wok előtt áll majd meg, amelyben épp rák serceg. A szakács sűrű, tojássárgája-színű keveréket önt […]
Ízletes thai ragu császárhúsból, tojásból és tofuból, fűszerekkel és szójaszósszal illatosítva, vajpuhára főzve. Amint a pálmacukor a forró olajhoz ér, sötét, diós aromájú karamellé alakul, amely bevonja az edény alját. Néhány másodperccel később a csillagánizs és a fahéj egyszerre fűszeres, gyógynövényes és lágyan édes illatot áraszt. A legtöbb thai gyerek […]
Thai zöld currys pirított rizs omlós csirkével, illatos kókusztejjel és friss zöldfűszerekkel: gyors, mégis ízekben gazdag fogás. Jázminrizs illatú gőz száll fel, miközben a wokban zöld currytől és kókusztól fényes rizs pirul, thai omlettel és vékony uborkaszeletekkel tálalva. Az első falatnál előbújik a bazsalikom és a makrut lime aromája; a zöld csili […]
Kóstolja meg ezeket a köménnyel és chilivel grillezett ujgur báránynyársakat, és induljon ízutazásra Hszincsiang felé. Az első falat olyan, mint egy meleg, pirított köményfelhő, amely felszáll a parázs fölé. Összekeveredik a füsttel, megidézi a meleg gyapjú jellegzetes illatát, majd egy villanásnyi vörös chili csípi meg az orrot. Ürümcsi sikátoraiban a […]
Pihe-puha japán gőzbucik, bennük gyömbérrel, shiitakéval és szójaszósszal illatosított, szaftos sertéshúsos töltelékkel. Egy dermesztő tokiói estén az elgémberedett ujjak melegség után kutatnak. Meg is találják egy utcai árus bambuszkosarából felszálló gőzfelhőben. Odabent hófehér bucik pihennek, olyan puhák, hogy szinte megremegnek; redőik közül szója, gyömbér és sertészsír illata árad. A kínai […]
Fedezze fel a fülöp-szigeteki sinigangot: ezt a savanykás, melengető levest, amelyben omlós sertéshús és sokféle zöldség találkozik. Amikor a közösségi alapon működő TasteAtlas a sinigangot 2021 legjobb zöldséglevesének választotta, a filippínók nem annyira meglepődtek, inkább csendes elégtételt éreztek. Egy gőzölgő tál ebből a leveses raguból náluk régóta tökéletes válasz egy szitáló esős […]
Ez a filippínó sisig grillezett sertéshússal és májjal, savanykás calamansival és chilivel készül: ropogós, pikáns főétel, amelyben minden falatnak karaktere van. Már a hangjáról felismerni: türelmetlen sercegés száll fel az öntöttvas lapról. A hús közvetlenül a lánggal találkozik. Először ecetes illat csap fel, majd megérkezik a füst, benne az izzó […]
Ínycsiklandó japán recept: puha, tartalmas udon tészta selymes, melengető japán curryvel A curry udon (カレーうどん), más néven kare udon vagy currys udon, remek példája annak, hogyan fonódik össze a japán konyhában a washoku (hagyományos japán konyha) és a yoshoku (nyugati ihletésű japán konyha). Ez az étel a hagyományos udon tésztalevest […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)