Tonhalas tésztasaláta sült piros paprikával, rukkolával, pecorinóval és citromos-szardellás öntettel.
Jól behűtött tonhalas tésztasaláta omlós sült paprikacsíkokkal, borsos ízű rukkolával, sós kapribogyóval és pecorinóval, valamint minden egyes pennét bevonó szardellás öntettel. A három sült paprika közül egyet az öntetbe törünk, ettől lesz sűrűbb és édeskésebb. Két kiadós adaghoz 1 óra 10 percet számolj, ebből 45 perc a paprika sütése. Szénhidrátszegény változata a ketogén leveseim és salátáim között is helyet kap.
Mi az a tonhalas tésztasaláta ?
Rövid tésztából, itt 100 g pennéből készülő hideg saláta, lecsepegtetett tonhallal, sült piros paprikával és rukkolával. Tálaláskor a pecorino, a kapribogyó és a tökmag sós ízzel és ropogóssággal egészíti ki.
Az öntet teszi különlegessé : mozsárban összetört szardella, fokhagyma és egy sült paprika, oregánóval, őrölt pirospaprikával, citromlével, olívaolajjal és egy evőkanál majonézzel vagy sűrű joghurttal elkeverve. A hat szardella umamiízt ad neki, anélkül, hogy elnyomná a többi hozzávalót.
Ennek a változatnak az eredete
A tonhalas tésztasaláta olasz nyári családi fogás, amelyet könnyű magunkkal vinni és megosztani másokkal. Gyakran a kamrában található hozzávalókból készül : tésztából, tonhalból, szardellából, kapribogyóból, olívaolajból és citromból. Ha másképp is elkészítenéd ezt a halat, nézd meg a tonhaltatakit.
Ezt a változatot a sütőben sült paprikák teszik különlegessé, amelyek közül egyet közvetlenül az öntetbe törünk : így nem csupán darabokban kerül a salátába, hanem sűríti és lágyítja is az öntetet. Önmagában két főnek teljes értékű étkezés ; köretként vagy egy grillparti büféasztalán 4–8 főnek elegendő.
A fő hozzávalók
A 100 g pennét a csomagoláson megadott ideig főzd, majd öblítsd le hideg vízzel, és alaposan csepegtesd le. A szénhidrátszegény változathoz ketogén pennével helyettesítsd (a receptben használt tészta főzési ideje 9 perc) ; így a saláta adagonként 12 g nettó szénhidrátot tartalmaz. A konjaktészta egy másik könnyű alternatíva.
A három sült piros paprika adja az édeskés ízt : egy az öntetbe kerül, kettő pedig csíkokra tépkedve a salátába. A 110 g lecsepegtetett tonhalat, vagyis egy kis, 160 g-os konzerv tartalmát óvatosan, összetörés nélkül forgasd bele, 30 g rukkolával, 25 g pecorinóval és 40 g tökmaggal együtt.
Hat szardella, hat kapribogyó (ha aprók, egy kicsivel több) és egy gerezd fokhagyma adja az öntet karakterét ; ha markánsabb ízre vágysz, egy kevés sült fokhagymával is megszórhatod a tányért. Egy evőkanál majonéz vagy sűrű joghurt fogja össze az öntetet, a japán majonéz pedig még gazdagabbá teszi. Szárított oregánó, őrölt pirospaprika, egy citrom leve és egy evőkanál extra szűz olívaolaj teszi teljessé.
Elkészítési tudnivalók és tálalás
Jó előre melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra, tedd a megmosott paprikákat a rácsra, alájuk pedig helyezz alufóliát vagy sütőpapírt. Süsd őket 45 percig, félidőben megfordítva. Legalább 10 perc pihentetés után húzd le a héjukat, és távolítsd el a magokat. Mozsárban törd össze az apróra vágott szardellát, fokhagymát és az egyik paprikát, majd egy nagy salátástálban keverd össze az öntet többi hozzávalójával ; botmixerrel is dolgozhatsz, de kis mennyiségről van szó.
Keverd össze a hideg tésztát az öntettel és a rukkolával, majd add hozzá a lecsepegtetett tonhalat és a maradék két paprikát csíkokra tépkedve. Tálald tányérokra, szórd meg reszelt vagy forgácsolt pecorinóval, kapribogyóval és tökmaggal, majd ízlés szerint locsold meg egy kevés olívaolajjal.
További szénhidrátszegény ötletekért böngészd át az összes ketogén receptemet.
Tonhalas tésztasaláta sült paprikával és szardellával
Recept nyomtatása Recept kitűzése Hozzáadás a listámhozHozzávalók
- 100 g penne (vagy ketogén penne a szénhidrátszegény változathoz)
- 3 piros kaliforniai paprika
- 110 g tonhal lecsepegtetve (1 kis, 160 g-os konzerv)
- 30 g rukkola (2 kis marék)
- 25 g pecorino (2 fél marék)
- 40 g tökmag (2 kis marék)
- 6 szardella
- 6 kapribogyó ha apró szemű, egy kicsit több
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál majonéz vagy sűrű joghurt
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1 teáskanál oregánó (szárított)
- 1 citrom a leve
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj az öntethez
- Extra szűz olívaolaj ízlés szerint a tálaláshoz
Egyéb szénhidrátszegény tészták
- Más szénhidrátszegény penne tetszés szerint
Utasítás
Paprika
- Legalább egy órával előre melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
- Mossuk meg a paprikákat, és helyezzük őket a sütőrácsra. Tegyünk egy kevés alufóliát vagy sütőpapírt a sütő aljára (vagy a rács alá helyezett tepsire). Süssük a paprikákat 45 percig. Félidőben fordítsuk meg őket.3 piros kaliforniai paprika
- Hagyjuk a paprikákat legalább nagyjából 10 percig hűlni. Ezután távolítsuk el a héjukat és a magjaikat.
Tészta
- Főzzük meg a tésztát bő vízben, a csomagoláson feltüntetett ideig (ketogén penne esetén 9 percig). Ezután öblítsük le hideg csapvízzel. Hagyjuk lecsepegni, és szükség esetén itassuk szárazra.100 g penne, Más szénhidrátszegény penne
Öntet
- Vágjuk apróra a szardellát és a fokhagymát. Ugyanígy aprítsunk fel 1 paprikát is. Az egészet törjük össze mozsárban.6 szardella, 1 gerezd fokhagyma
- Tegyük egy nagy salátástálba az oregánóval, az őrölt pirospaprikával, a majonézzel, az olívaolajjal és a citromlével együtt. Botmixert is használhatunk, ha beválik; lehet, hogy az öntet mennyisége kissé kevés ahhoz, hogy a gép megfelelően dolgozzon.1 evőkanál majonéz, 1 teáskanál őrölt pirospaprika, 1 teáskanál oregánó, 1 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 citrom
Befejezés
- Keverjük össze a tésztát az öntettel. Forgassuk bele a rukkolát is.30 g rukkola
- Csepegtessük le a tonhalat. A maradék 2 paprikát tépjük csíkokra. Vágjuk darabokra az olajbogyót. Forgassuk mindezt a tésztához.110 g tonhal
- Reszeljük le a sajtot, vagy vágjuk forgácsokra (ha használunk).25 g pecorino
- Szedjük tányérokra, és szórjuk meg a sajttal, a kapribogyóval és a tökmaggal.6 kapribogyó, 40 g tökmag, Extra szűz olívaolaj
