Gyors rebarbarás-málnás lekvár, chiamaggal sűrítve, kevés cukorral.
Kellemesen savanykás, élénk rózsaszín rebarbaralekvár, a málna illatával és a kanál alatt gyöngyöző apró chiamagokkal. A hagyományos lekvárral ellentétben, amelyet sok cukorral addig főzünk, amíg bevonja a kanál hátát, ez a változat a chiamagtól sűrűsödik be, és kevés cukrot tartalmaz. Egy üveg elkészítésére 20 percet számolj, és tartsd hűtőben. Ez a recept is a ketogén szószaim és mártogatóim sorát gazdagítja.
Mi az a chiamagos rebarbaralekvár ?
A hagyományos lekvár a cukornak, a savasságnak és a pektinnek köszönheti a sűrűségét, miután a főzés során a gyümölcs besűrűsödik. Itt a chiamag sűrít : a benne lévő nyálkaanyag megduzzad a főzőlében, és lágy, könnyen kenhető, finoman szemcsés állagot ad.
Az alaphoz mindössze néhány hozzávaló kell : 500 g rebarbara, egy kevés víz, 3 evőkanál porcukor, 100 g málna vagy eper és 4 evőkanál chiamag. Mivel kevés cukrot tartalmaz, a kamrapolc helyett hűtőben kell tartani.
Ennek a változatnak az eredete
A rebarbara tavasszal jelenik meg, csokrokba kötve a piacokon vagy a kert végében. Markáns savassága mellé kell egy kis édesség, hogy kenyérre kenve is jólessen, a piros bogyós gyümölcsök pedig ezt a színnel együtt adják meg neki.
Ez a változat megőrzi a rebarbarás-málnás vagy rebarbarás-epres lekvár ízét, de a hosszas, cukorral történő főzést rövid főzés és chiamag váltja fel. Az eredmény egy sűrű gyümölcskrémhez hasonlít, amelyet néhány napon belül el kell fogyasztani.
A fő hozzávalók
Az 500 g rebarbarát tisztítás után mérjük le : csak a szárakat használjuk, a leveleket soha. Darabokra vágva, a 3 evőkanál vízzel hamar szétfő, és meglehetősen híg kompóttá válik, amelyben még maradnak keményebb darabok.
A 100 g málna élénk ízt és mély színt ad ; eperrel is helyettesíthető, ha lágyabb ízvilágot szeretnél. A sűrű állagról a 4 evőkanál chiamag gondoskodik.
Az édesítéshez mindössze 3 evőkanál porcukor kell. A hozzáadott cukor nélküli változatban ugyanennyi eritrit helyettesíti ; ekkor az egész üveg nettó szénhidráttartalma 16 g, mivel a gyümölcsök természetes cukortartalma megmarad.
Elkészítési tudnivalók és tálalás
Főzd a rebarbarát a vízzel és a cukorral 5 percig, folyamatosan kevergetve. Add hozzá a chiamagot, főzd további 5 percig, majd add hozzá a málnát, botmixerrel turmixold össze az egészet, és gyöngyözve főzd még körülbelül 5 percig. Nem kell tovább főzni : a lekvár hűlés közben sűrűsödik, a chiamag a tűzről levéve is tovább duzzad.
Töltsd steril, vagy legalább mosogatógépben elmosott befőttesüvegbe, zárd le, és tartsd hűtőben ; lehetőleg 3–4 napon belül fogyaszd el, és tiszta kanállal nyúlj bele. Kenyérre kenve, krémes túróval, csöpögtetett friss sajttal vagy natúr joghurttal tálalhatod, egy kis adag pedig friss kecskesajt mellé is jól illik.
A mindennapi ketogén főzéshez itt találod az összes szénhidrátszegény receptemet.
Hozzávalók
- 500 g rebarbara tisztítás után mérve
- 3 evőkanál víz
- 3 evőkanál porcukor vagy porrá őrölt eritrit a cukormentes változathoz
- Eritrit kristályos, a porcukor helyett
- 100 g málna
- 100 g eper a málna helyett
- 4 evőkanál chiamag
Utasítás
- Mossuk meg a rebarbarát, és vágjuk darabokra. Tegyük a lábasba a vízzel és a cukorral (vagy az eritrittel) együtt. Folyamatos keverés mellett főzzük 5 percig. Így meglehetősen híg gyümölcspépet kapunk, amelyben itt-ott még marad néhány keményebb darab.500 g rebarbara, 3 evőkanál víz, 3 evőkanál porcukor, Eritrit
- Adjuk hozzá a chiamagot. Főzzük együtt 5 percig.4 evőkanál chiamag
- Adjuk hozzá a málnát. Turmixoljuk össze az egészet. Kis lángon főzzük még körülbelül 5 percig.100 g málna, 100 g eper
- Lehetőleg steril befőttesüvegben tároljuk.
