Egészben sült padlizsán, gombával, vöröshagymával és fokhagymával összepirított saját húsával töltve, majd rokforttal és dióval a tetején készre sütve.
A töltött padlizsán ráncos héjjal kerül ki a sütőből, húsa a kanál alatt szinte szétolvad, a rokfort pedig az aranybarnára pirult diódarabok közé csordul. Ennél a receptnél a padlizsán egészben sül meg, majd a húsa pirított gombával, vöröshagymával és fokhagymával keverve kerül vissza a héjába, kéksajttal a tetején. Két személyre 35 perc sütési idővel számolj, ebből fél óra a padlizsán megpuhítására kell. Alacsony szénhidráttartalmú változatával ez a fogás is a ketogén főételeim közé tartozik.
Mi is az a töltött padlizsán ?
Felnyitott, töltelékkel megtöltött padlizsán, amely végül még egyszer a sütőbe kerül. Ebben a vegetáriánus változatban először egészben, vékonyan beolajozva sütjük addig, amíg a húsa kanállal kivájhatóvá nem válik.
Ezután hosszában bevágva zsebet nyitunk rajta, a szárától és a végétől körülbelül 1 cm-re, az alján legalább fél centiméter vastag húsréteget hagyva. A hús egy részét a gombához, a vöröshagymához és a fokhagymához keverjük ; ez tojás és zsemlemorzsa nélkül is összefogja a tölteléket. A fogás rokforttal és néhány szem dióval a tetején sül készre.
Honnan származik ez a változat?
A töltött zöldségek a francia házi konyha részei : a sült zöldségbe ízletes töltelék kerül, a tetejére pedig sajt, amely a sütőben rápirul.
Ezt a változatot a sütés sorrendje teszi különlegessé. A padlizsán egészben sül meg, csak ezután nyitjuk fel, a húsa a töltelékbe kerül, a kéksajt pedig a dióval együtt a végén kerül rá. A töltelék vegetáriánus marad, a barna csiperke adja az állagát és az ízét.
A fő hozzávalók
Két padlizsán, személyenként egy, egyszerre szolgál tartóként és fő hozzávalóként : a héja tartja a tölteléket, sült húsa pedig összefogja azt. A töltelék alapja 100 g apróra vágott barna csiperke. Ha másképp is elkészítenéd, nézd meg a szójaszószban párolt gombát.
Egy kis fej nagyon finomra vágott vöröshagyma és két gerezd áttört fokhagyma adja az aromás alapot. A 100 g rokfort vagy más kéksajt sós ízt és krémességet ad : ezért visszafogottan sózzunk, összesen 4 csipet sóval, amelyből az utolsó a töltelék tetejére kerül, és 2 csipet fekete borssal ízesítsünk. Szigorúan vegetáriánus étkezéshez ellenőrizd a sajtot, mert a rokfort hagyományosan állati eredetű oltóval készül.
Három evőkanál extra szűz olívaolajat osztunk el a padlizsán, a vöröshagyma és a gomba között. A sütés végén hozzáadott néhány szem dió ropogósságot ad. Az 1 evőkanál méz elhagyható, tálaláskor csorgatunk belőle néhány cseppet az ételre ; mézízű folyékony édesítőszerrel is helyettesíthető, és a recept szerint ez az édesítőszeres változat adagonként 17 g nettó szénhidrátot tartalmaz.
Elkészítési tudnivalók és tálalás
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra, kézzel kend be olajjal a padlizsánokat, és tedd őket fél órára a sütőbe egy sütőtálban vagy öntöttvas serpenyőben. Közben kis lángon, egy evőkanál olajon párold üvegesre a vöröshagymát, add hozzá a fokhagymát, a borsot és a sót, majd kissé erősebb lángon a gombát még egy kanál olajjal, és pirítsd addig, amíg a leve elpárolog. Vágd be a megsült padlizsánokat, kanalazz ki egy keveset a húsukból, keverd a gombához, majd töltsd vissza.
Tegyél a tetejükre kéksajtot és diót, szórd meg egy csipet sóval, majd tedd vissza a sütőbe legalább 5 percre, lehetőleg felső sütéssel, amíg a sajt megolvad ; figyelj a dióra, hogy aranybarnára piruljon, de ne égjen meg. Személyenként egy padlizsánt tálalj, ízlés szerint néhány csepp mézzel és frissítő japán káposztasalátával.
További ötlet : Padlizsán forró levegős sütőben.
További hasonló fogásokat az alacsony szénhidráttartalmú receptjeim között találsz.
Töltött padlizsán gombával és roquefort sajttal
Recept nyomtatása Recept kitűzése Hozzáadás a listámhozHozzávalók
- 2 padlizsán
- 100 g csiperkegomba barna
- 1 vöröshagyma kicsi
- 2 gerezd fokhagyma
- 100 g kéksajt én rokfortot használtam
- 2 csipet fekete bors
- 4 csipet só (kelta tengeri só)
- 3 evőkanál olívaolaj extra szűz
Opcionális
- 1 evőkanál méz (vagy mézízű folyékony édesítőszer)
Utasítás
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
- Kézzel kenjük be a padlizsánokat 1 evőkanál olívaolajjal.2 padlizsán, 3 evőkanál olívaolaj
- Tegyük sütőtálba vagy öntöttvas serpenyőbe, és süssük fél órán át.
- Vágjuk nagyon apróra a vöröshagymát. Melegítsük fel a serpenyőt, és nem túl erős lángon, 1 evőkanál olajon pároljuk üvegesre a hagymát.1 vöröshagyma
- Nyomjuk át a fokhagymát fokhagymanyomón, majd adjuk hozzá a borssal és a sóval együtt.2 gerezd fokhagyma, 2 csipet fekete bors, 4 csipet só
- Vágjuk apró darabokra a gombát, és pirítsuk a többi hozzávalóval együtt. Kicsit erősebb lángon, még egy evőkanál olaj hozzáadásával.100 g csiperkegomba
- Ha a padlizsánok megsültek, vágjuk be őket hosszában. A száruktól és a végüktől hagyjunk körülbelül egy cm távolságot. Ne vágjuk be túl mélyen sem, alul legalább fél centiméternyi padlizsánhús maradjon épen.
- Kanalazzunk ki egy kevés padlizsánhúst, és adjuk a gombához.
- Töltsük meg a padlizsánokat a gombás keverékkel.
- Szórjuk meg kéksajttal és dióval. Szórjunk rá még egy csipet sót.100 g kéksajt
- Tegyük vissza a sütőbe legalább 5 percre. Lehetőleg felső sütést használjunk, hogy a sajt jól megolvadjon.
- Ízlés szerint csorgassunk néhány csepp mézet vagy édesítőszert a tányérra tett padlizsánra.1 evőkanál méz
