Céklahummusz csicseriborsó nélkül: főtt cékla és nyers zellergumó, tahini és mandulakrém, citrom és melengető fűszerek.

Ugrás a recepthez

Pas encore de notes

Fuksziarózsaszín árnyalatával és friss citromillatával ez a céklahummusz már az első falat előtt magára vonzza a tekintetet. Alapját főtt cékla és nyers zellergumó adja. A tahini és a mandulakrém gondoskodik a krémességről, a kömény, a római kömény, a koriander, a menta és a citrom pedig ízesíti. Kis aprítógéppel vagy botmixerrel 10 perc alatt elkészül, és adagonként körülbelül 97 kcal-t tartalmaz. Ezt a receptet a keto szószaim és mártogatóim között is megtalálod.

Mit jelent itt a „ hummusz ” szó?

Itt a „ hummusz ” szó a felhasználásra utal: krémes készítmény, amelyet kanalazhatsz, endívialevélre kenhetsz, vagy egy vendégváró tál közepére helyezhetsz. A „ csicseriborsó nélkül ” megjelölés azt jelzi, hogy az alapja semmilyen hüvelyest nem tartalmaz. Az állagát a cékla és a zellergumó adja, mégis hű marad a krémes, illatos kence gondolatához.

A főtt cékla édességet, szaftosságot és élénk színt ad. A finomra reszelt nyers zellergumó tartást és üde zöldséges frissességet kölcsönöz neki. A tahini és a mandulakrém zsiradéka összefogja a hozzávalókat, és megakadályozza, hogy a készítmény vizes legyen. A citrom és a menta ellensúlyozza a cékla édességét; a kömény, a római kömény és a koriander melengető ízjegyeket ad hozzá, a só pedig kerekíti az ízeket. A cél egy sima, könnyen kenhető, lágy, citromos és friss krém.

Sauce à l'ail rapide à la mayonnaise — Hasonló recept: Gyors majonézes fokhagymaszósz.

Miért készül ez a változat csicseriborsó nélkül?

A szokásos céklahummusz alapja gyakran továbbra is a tahinivel, citrommal és céklával összeturmixolt csicseriborsó. Ez a változat másképp működik: a főtt cékla adja a színt és a telt édességet, a reszelt nyers zellergumó pedig hüvelyesek nélkül biztosítja a tartást.

A tahini és a mandulakrém lágy, krémes állaggal pótolja a csicseriborsó hiányát. A fűszerek, vagyis a kömény, a római kömény és a koriander melengető ízjegyeket adnak, amelyeket a citromlé és a menta egyensúlyoz ki. A recept azoknak szól, akik szeretnék kerülni a hüvelyeseket, de nem akarnak lemondani egy krémes vendégváró kencéről.

A fő hozzávalók

Az alapot 200 g főtt cékla adja, édeskés, földes ízzel és fuksziarózsaszín árnyalattal. A 75 g nyers, finomra reszelt zellergumó könnyen eldolgozható, tartást és frissességet biztosít. A tahini (szezámpaszta) és a mandulakrém, mindkettőből 1 evőkanál, összefogja és krémessé teszi a keveréket, szezámos aromával és enyhén pralinéra emlékeztető telt ízzel.

Compote de rhubarbe sans sucre — Egy másik hasonló recept: Cukormentes rebarbarakompót.

Egy citrom leve kiegyensúlyozza a cékla ízét, és kiemeli a fűszereket. A menta, 1 teáskanál szárított vagy néhány friss levél, könnyedebbé teszi az összhatást. Az őrölt római kömény, kömény és koriander, mindegyikből 1 teáskanál, melegséget, ánizsos jegyeket és citrusos frissességet ad; egy csipet só kerekíti az ízeket. Opcionálisan fél citrom reszelt héja fokozza az aromát, két gerezd fokhagyma mélyíti az ízeket, legfeljebb 2 teáskanál chilipehely pedig csípősséget ad (burgonyaféléktől mentes étrend esetén hagyd ki).

A megfelelő állag, tálalás és tárolás

Az egyenletes állag érdekében reszeld finomra a zellergumót, a tahinit és a mandulakrémet pedig használat előtt keverd fel az üvegében, különösen akkor, ha az olaj a tetejére vált. A nagyobb darabokra vágott céklát a fűszerezőkkel együtt turmixold sima, lágy krémmé, szükség esetén kapard le az edény oldalára tapadt részeket. Ne add hozzá az előre megfőzött cékla levét, mert attól a kence túl híg lesz.

Harissa maison aux poivrons rôtis — Kapcsolódó téma: Házi harissza sült paprikával.

Befejezésként elég egy kevés extra szűz olívaolaj, némi szezámmag és néhány mentalevél. A kencét jól behűtve tálald endívialevelekkel, uborkakarikákkal vagy retekkel. Mielőbb tedd tiszta, zárt tárolóedényben a hűtőszekrénybe, és tiszta evőeszközzel szedj belőle. Allergének: zeller, szezámmag, mandula.

További hasonló ételeket találsz az alacsony szénhidráttartalmú receptjeim között.