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काबुली चने और फूलगोभी की शाकाहारी करी, बिना चावल या ब्रेड के: मसालेदार टमाटर की ग्रेवी, एक्वाफाबा और मलाईदार दही के साथ। पैन में काबुली चने, फूलगोभी के छोटे फूलों और मसालेदार टमाटर की ग्रेवी के साथ धीमी आँच पर पकते हैं। एक्वाफाबा ग्रेवी को इतना गाढ़ा बनाता है कि […]

स्मोक्ड बेकन, क्रीम और पेकोरिनो के साथ सेलेरिएक ग्रैटिन: टुकड़ों को पहले भूनकर धीमी आँच पर पकाया जाता है, फिर ऊपर की परत सुनहरी की जाती है। पैन मेज़ पर आता है तो उसकी हल्की सुनहरी परत अभी भी चटचटा रही होती है और स्मोक्ड बेकन, गर्म क्रीम तथा कद्दूकस […]

बादाम के आटे से बना छोटे आकार का कीटो बनाना ब्रेड, जिसके मिश्रण में न गेहूँ का आटा है, न अतिरिक्त चीनी। रसोई में गर्माहट भरे मसालों का स्वाद अच्छी तरह पके केले के स्वाद से घुलमिल जाता है। भीतर से मुलायम और सघन इस केक को चार मोटे हिस्सों […]

मशरूम के साथ फूलगोभी का रिसोट्टो, बिना चावल: पेकोरिनो चीज़ से बंधे फूलगोभी के दाने, सुनहरे भुने मशरूम की खुशबू के साथ। पैन में तेज़ आँच पर मशरूम भूरे होते हैं और गहरे रंग का रस छोड़ते हैं, जिसमें हेज़लनट और गरम मिट्टी जैसी सोंधी खुशबू होती है। कुछ ही […]

अल्ला नोर्मा से प्रेरित, बिना पास्ता वाला बैंगन का लज़ान्या: भुने बैंगन, अंडों वाली फ़ेटा क्रीम, जड़ी-बूटियों वाला टमाटर और ऊपर से सुनहरा बेक किया हुआ पेकोरिनो। ओवन से बाहर निकलते ही, गरम टमाटर में लहसुन और जड़ी-बूटियों की महक फैलती है। ऊपर टमाटर के स्लाइस और बेसिल के साथ […]

चिकन और अरुगुला-अखरोट पेस्टो के साथ गेहूँ रहित एडामामे पास्ता, नींबू की ताज़गी से भरपूर। प्लेट में हरा रंग छाया रहता है, जैतून का तेल चमक लाता है और नींबू पहले ही कौर से सारे स्वादों को निखार देता है। चिकन और अरुगुला-अखरोट पेस्टो वाले इस एडामामे पास्ता का स्वाद […]

टमाटर, बकरी के दूध की चीज़ और अखरोट वाला शाकाहारी एंडिव ग्रैटिन, बिना हैम और बेशामेल सॉस के। ओवन से निकालते समय बेकिंग डिश के किनारों पर टमाटर की सॉस उबल रही होती है। बकरी के दूध की चीज़ सब्ज़ियों पर पिघल जाती है और चम्मच से दबाने पर अखरोट […]