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जापानी करी, जिसे कारे राइसु (カレーライス) भी कहा जाता है, एक सुकून देने वाला और बेहद लोकप्रिय व्यंजन है। इसकी आसान तैयारी के कारण यह जापान के कई घरों में अक्सर पहली पसंद बन जाता है। इस सहजता का राज उस खास चीज़ के इस्तेमाल में छिपा है जिसे करी […]

मिसो के बारे में हम सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार तो सुना ही है… और इसकी वजह भी है! चीनी व्यंजन और जापानी व्यंजन का यह पारंपरिक घटक यूरोप में भी अपनी मजबूत जगह बना चुका है, जहां शेफ खास तौर पर इसके बेहद विशिष्ट […]

सीधे कहें तो, यह जापानी पाकशैली का एक ज़रूरी हिस्सा है, जिसे आपकी रसोई में जरूर होना चाहिए। “त्सुयू” नाम से भी जाना जाने वाला यह बुनियादी कॉन्डिमेंट आपके पकवानों में पूर्वी स्वादों की पूरी गहराई घोल देता है। सचमुच, जापानी स्वादों का बेहतरीन दूत!  मेंत्सुयू क्या होता है?  मेंत्सुयू […]

डाइकोन मूली क्या होती है? “सफेद मूली”, “जापानी मूली” या “चीनी मूली” के नाम से भी जानी जाने वाली डाइकोन मूली जापानी व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय है। यह एक ऐसी सब्जी है जिसे परंपरागत रूप से कच्चा, पकाकर या अचार के रूप में खाया जाता है। गूदेदार और लंबी, यह […]

एनोकी मशरूम क्या होते हैं? एनोकी एक अनोखा सफेद मशरूम है, जिसकी छोटी-सी टोपी लंबे डंठल पर टिकी होती है। यहां इसे “कोल्लीबिया आ पिए वेलूते” नाम से अधिक जाना जाता है। जापान मूल के ये मशरूम आमतौर पर पूरे सर्दियों के मौसम में पेड़ों के ठूंठों पर गुच्छों में […]

कोंजैक नूडल्स क्या होते हैं? जापानी परंपरा में, कोंजैक नूडल्स, जिन्हें आमतौर पर शिराताकी कहा जाता है, कोंजैक की जड़ से बनाए जाते हैं। व्यवहार में, इन्हें कोंजैक के आटे, सादे पानी और चूने वाले पानी के मिश्रण से तैयार किया जाता है। थाली में, ये लगभग पारदर्शी लंबे रेशों […]

हालांकि इसका नाम थोड़ा अनोखा लगता है, पांको दरअसल ब्रेडक्रंब का ही एक प्रकार है (पांको शब्द जापानी है – “पान” का अर्थ ब्रेड और “को” का अर्थ आटा होता है)। असली पांको हमेशा एक खास तरह की सफेद ब्रेड से बनाया जाता है (साबुत गेहूं की ब्रेड के बजाय), […]

तमारी (या तमारी शोयू) किण्वित सोयाबीन से बनने वाली एक जापानी सॉस है। इसकी बनावट ज्यादा गाढ़ी होती है और इसका स्वाद चीनी सोया सॉस की तुलना में अधिक संतुलित होता है, इसलिए यह डिप के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यह वीगन भी है और ग्लूटेन-फ्री भी। अपने व्यंजनों […]

अगर आप यह समझने की कोशिश कर रहे हैं कि साशिमी क्या है और क्या यह सुशी जैसी ही चीज है, तो चिंता न करें, इन जापानी बड़े क्लासिक्स को लेकर उलझन में पड़ने वाले आप अकेले नहीं हैं। मैं आपको सब कुछ बताता हूँ। मैं यह भी समझाऊँगा कि […]

मशहूर जापानी भरवां चावल के गोलों पर एक संपूर्ण गाइड, ताकि आप अपनी रसोई में जापान का स्वाद फिर से महसूस कर सकें ओनिगिरि क्या होते हैं? क्या आपको भी “🍙” इमोजी हमेशा से रहस्यमय लगा है? यह ओनिगिरि है! जापानी भोजन का यह प्रतिष्ठित स्नैक दरअसल पके हुए चावल […]