फुकेत में कहाँ खाएँ: स्ट्रीट फूड, नाइट मार्केट्स और बेहतरीन रेस्टोरेंट

फुकेत का पाक-परिदृश्य इस द्वीप पर आने की सबसे अच्छी वजहों में से एक है। समुद्र तटों को एक पल के लिए भूल जाइए। यहां लोगों को सच में जो चीज खींचती है, वह है दक्षिणी थाईलैंड के मसालों, चीनी होक्कियन नूडल्स, मलय प्रभाव वाली रोटी और पेरानाकन ब्रेज़्ड पोर्क का मिश्रण, जो सब नीयन लाइटों के नीचे प्लास्टिक की मेज़ों पर परोसा जाता है। जैसा कि हम अपनी फुकेत घूमने की संपूर्ण गाइड में बताते हैं, इस द्वीप पर बहुत कुछ है, लेकिन खानपान की तलाश किसी भी सूची में सबसे ऊपर होनी चाहिए।

यह गाइड उन व्यंजनों को समेटती है जिन्हें आपको हर हाल में ऑर्डर करना चाहिए, उन रेस्तरां को जहां स्थानीय लोग खाना खाते हैं, और फुकेत के नाइट मार्केट्स का सबसे अच्छा आनंद कैसे लिया जाए, बिना किसी और महंगे पर्यटक जाल में फंसे।

फुकेत के प्रतीकात्मक व्यंजन

फुकेत की अपनी अलग रसोई है, और ज्यादातर आगंतुक इसे पूरी तरह नज़रअंदाज़ कर देते हैं। दक्षिणी थाईलैंड का भोजन उससे बहुत अलग है जो आपने बैंकॉक या चियांग माई में चखा होगा: ज्यादा तीखा, समुद्री भोजन पर ज़्यादा केंद्रित, और सदियों के चीनी व मलय प्रवासन से आकार लिया हुआ।

पेरानाकन समुदाय (या « बाबा ») ने यहां खास तौर पर गहरी छाप छोड़ी है; उनकी रेसिपियों में चीनी होक्कियन भोजन, मलय मसाले और थाई सामग्री मिलती हैं। यहां पैड थाई ऑर्डर करना वैसा ही है जैसे ल्यों जाकर फिश एंड चिप्स मांगना। व्यंजन मिल जाएगा, लेकिन कोई स्थानीय इसे नहीं खाता।

मू होंग (ब्रेज़्ड पोर्क बेली)

अगर आपको फुकेत में सिर्फ एक ही व्यंजन चखना हो, तो वह मू होंग होना चाहिए। यही इस द्वीप की सिग्नेचर डिश है: पोर्क बेली को सोया, लहसुन और काली मिर्च की मीठी-नमकीन सॉस में बहुत देर तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसे कुछ हद तक फ्रांसीसी दाब जैसा समझिए, लेकिन चीनी-थाई अंदाज़ में: मांस सचमुच कांटा लगते ही बिखर जाना चाहिए। इसका स्वाद पूरी तरह पेरानाकन है, एक चीनी-मलय-थाई मेल, जो थाईलैंड में इस रूप में और कहीं नहीं मिलता।

इसके बेहतरीन रूप ओन चुन और राया रेस्तरां में, ओल्ड टाउन में मिलते हैं, हालांकि नाम योई शायद दोनों से बेहतर है। इस पर हम नीचे फिर आएंगे।

मी होक्कियन (फुकेत की होक्कियन नूडल्स)

मोटी पीली नूडल्स, जिन्हें समुद्री भोजन और पोर्क के साथ स्टर-फ्राई किया जाता है। इसके दो रूप मिलते हैं: एक सूप वाला और एक सूखा, जिसे लाल मिर्च की सॉस और अलग से शोरबे के साथ परोसा जाता है। दोनों ही बेहतरीन हैं, लेकिन लाल सॉस वाला सूखा रूप ज्यादा असली फुकेत शैली का है।

मी टोन पोए सबसे मशहूर जगह है, और इसकी वजह भी सही है। नूडल्स का एक बाउल 60-80 THB (लगभग 1,50 से 2 EUR) में मिलता है, जगह हमेशा भरी रहती है, और कुछ विदेशी निवासी वहां हफ्ते में कम से कम एक बार लौटते ज़रूर हैं। सूखे संस्करण के लिए फुकेत टाउन का को यून नूडल जानकारों की पसंद है।

गैंग सोम (खट्टा और तीखा करी)

यह नारंगी रंग की करी दक्षिणी थाईलैंड की रसोई को परिभाषित करती है। यह मछली या झींगों से बनती है, इमली की वजह से खट्टापन लिए होती है, और बहुत तीखी होती है। « पर्यटकों के लिए हल्का किया गया थाई तीखापन » नहीं, बल्कि वैसा तीखापन जो आपको पसीने से तर कर दे। मिर्च पसंद करने वालों के लिए यह सच्ची खुशी है।

इसे ओन चुन या नाम योई में ऑर्डर करें। अगर आप मसालों के प्रति संवेदनशील हैं, तो ऑर्डर देते समय « माई फेट » (तीखा नहीं) कहें, हालांकि हल्का संस्करण भी कम असरदार नहीं होता।

खोजने लायक दूसरे व्यंजन

खनोम जीन एक सुबह का व्यंजन है, जिसे अधिकांश पर्यटक कभी खोज ही नहीं पाते। चावल की नूडल्स, आपकी पसंद की करी के साथ, जिन्हें आप मेज़ पर रखी ताज़ी जड़ी-बूटियों और सब्जियों से खुद सजाते हैं। यही वह चीज़ है जो स्थानीय लोग सचमुच नाश्ते में खाते हैं, न कि थाई भोजन का होटल बुफे में मिलने वाला संस्करण।

ओह एओ बर्फ, केले के स्टार्च की जेली और तुलसी के बीजों से बना एक डेज़र्ट है, जो फुकेत के लिए अनोखा है। यह आपको ओल्ड टाउन के डेज़र्ट स्टॉल्स पर लगभग नगण्य कीमत में मिल जाएगा।

मस्समन करी के साथ रोटी द्वीप के मुस्लिम समुदाय से आई है। ओल्ड टाउन में अरून पो चाना इसका एक शानदार संस्करण बनाता है।

और देर रात भूख लगने पर, गो बेंज़ में काओ टॉम हैंग (सूखा उबला चावल और कुरकुरे पोर्क के साथ) फुकेत की एक संस्था है। गो बेंज़ एक छोटा-सा स्ट्रीट रेस्तरां है जहां हमेशा लाइन लगी रहती है। वहां का ग्रिल्ड पोर्क नेक लगभग पूजा जैसा दर्जा रखता है; एक विदेशी निवासी इसे « पूरे फुकेत का सबसे बढ़िया ग्रिल्ड पोर्क नेक » कहता है। यह वैसी जगह है जहां रात बाहर बिताने के बाद लोग आधी रात को फुटपाथ पर बैठकर आ पहुंचते हैं।

नाइट मार्केट्स: कहां जाएं और क्या खाएं

फुकेत में कई नाइट मार्केट्स हैं, और सभी एक जैसे नहीं हैं। खानपान अलग है, भीड़ भी अलग, और अनुभव कभी आराम से बीयर और स्नैक्स लेने जैसा होता है तो कभी तिरपालों के नीचे घनी, उमस भरी भीड़ जैसा। यहां बताया गया है कि हर जगह से क्या उम्मीद रखनी चाहिए।

चिल्वा नाइट मार्केट

खाने के लिए चिल्वा सबसे अच्छा नाइट मार्केट है। यह गुरुवार से शनिवार तक लगता है और नाका की तुलना में ज्यादा युवा और ज्यादा स्थानीय भीड़ को आकर्षित करता है। इसके ढांचे में दोबारा इस्तेमाल किए गए शिपिंग कंटेनर हैं, ज्यादातर रातों में लाइव संगीत होता है, और माहौल बड़े मार्केट्स की तुलना में ज्यादा आरामदेह है।

पीछे वाले कोने की बोट नूडल्स बेहतरीन हैं। लेंग साप स्टॉल ढूंढिए, जो « ज्वालामुखी » पोर्क स्पाइन सूप परोसता है: मसालेदार और खट्टे शोरबे में पोर्क की हड्डियों का एक बड़ा ढेर, जिसे देखना जितना मजेदार है, खाना भी उतना ही।

अगर आप कुछ कम रोमांचक चाहते हैं, तो आपको लगभग हर जगह सीख कबाब, फ्राइड चिकन और सुशी बॉल्स मिल जाएंगी। अगर मन हो, तो कीड़ों वाले स्टॉल पर झींगुर और रेशम के कीड़े भी बिकते हैं।

चिल्वा की असली तरकीब है दूसरे स्तर पर कंटेनरों में बने बार। नीचे से अपना खाना खरीदिए, ऊपर जाइए, और बीयर या थाई व्हिस्की कॉकटेल के साथ मार्केट को ऊपर से देखते हुए खाइए। यह नीचे की ठसाठस भरी मेज़ों में से किसी एक पर बैठकर खाने की कोशिश करने से कहीं ज्यादा सुखद है।

एक अच्छा तरीका यह है: चिल्वा को हल्के नाश्ते और अपेरिटिफ की तरह रखें, फिर ओल्ड टाउन के किसी रेस्तरां तक पैदल जाएं और वहां बैठकर ठीक से भोजन करें। अगर आप बिना ज्यादा दूर गए ताज़े झींगे और स्टर-फ्राई चाहते हैं, तो हिंग लुंग सीफूड मार्केट के बिल्कुल पास है।

नाका वीकेंड मार्केट

नाका बहुत बड़ा मार्केट है। शनिवार और रविवार शाम खुलने वाले इस बाज़ार को कभी-कभी मशहूर बैंकॉक बाज़ार के संदर्भ में « फुकेत का चातुचक » भी कहा जाता है। यह बहुत विशाल है, खाने से ज्यादा खरीदारी पर केंद्रित है, और 19 बजे के बाद बेहद गर्म और भीड़भाड़ वाला हो जाता है।

खाने वाले हिस्से में, नाम जिम सॉस के साथ ग्रिल्ड स्क्विड ढूंढिए (यह एक तीखी हरी सॉस है जो समुद्री भोजन के साथ खाई जाती है), मैंगो स्टिकी राइस, बटर कॉर्न और नारियल के खोल में परोसी जाने वाली नारियल आइसक्रीम भी। यहां मगरमच्छ की सीखें, बिच्छू और टैरेंटुला बेचने वाले स्टॉल भी मिलेंगे, जिन्हें खाने से ज्यादा इंस्टाग्राम फोटो के लिए खरीदा जाता है।

17:00 से 17:30 के बीच पहुंचिए। यह सचमुच महत्वपूर्ण है। खाने के स्टॉल्स के पास तब सबसे ताज़ा सामान होता है, पर्यटक बसें अभी तक नहीं पहुंची होतीं, और आप गलियों में सचमुच चल-फिर सकते हैं। पहले अपना खानपान वाला चक्कर लगाइए, खरीदारी बाद में कीजिए। 19 बजे तक फूड एरिया रेंगती हुई इंसानी दीवार में बदल जाता है।

फुकेत इंडी नाइट मार्केट

चिल्वा और नाका से छोटा और ज्यादा आरामदेह, इंडी नाइट मार्केट में खाने के विकल्प कम हैं, लेकिन भीड़ भी कम है। अगर बड़े मार्केट्स की भीड़ आपको थका देने वाली लगती है, तो बिना भागदौड़ की शाम के लिए यह ज्यादा शांत विकल्प है। खाने की पेशकश सीमित है, लेकिन जो मिलता है वह पूरी तरह ठीक-ठाक है।

ओल्ड टाउन का रविवार पैदल बाज़ार

रविवार शाम, फुकेत ओल्ड टाउन की थालांग रोड ट्रैफिक के लिए बंद कर दी जाती है और खाने के स्टॉल्स व फेरीवालों से भर जाती है। इस मार्केट को इलाके की सीनो-पुर्तगाली शैली की इमारतों के बीच टहलने के साथ मिलाकर देखना चाहिए। यह नाका या चिल्वा से छोटा है, लेकिन इसका परिवेश कहीं ज्यादा सुंदर है।

यहां के खाने के स्टॉल बड़े मार्केट्स की तुलना में ज्यादा स्थानीय लोगों के लिए हैं, और अगर घूमने के बाद आप बैठकर ठीक से भोजन करना चाहें, तो पास के ओल्ड टाउन रेस्तरां में आसानी से जा सकते हैं।

फुकेत के नाइट मार्केट्स में क्या खाएं

कुछ चीजें लगभग हर मार्केट में मिलती हैं। बनाना रोटी (कुरकुरी तली हुई क्रेप जिस पर कंडेंस्ड मिल्क डाला जाता है), मू पिंग की सीखें (मैरिनेट किया हुआ ग्रिल्ड पोर्क), कनोम क्रोक (छोटी नारियल पैनकेक्स, बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम) और मैंगो स्टिकी राइस हर जगह हैं। ताज़े फलों की स्मूदी और कटे हुए फलों वाले स्टॉल्स तरोताज़ा होने के लिए बिल्कुल सही हैं। आइस रोल्स बनते देखना मजेदार होता है, भले ही अंत में वह आखिरकार आइसक्रीम ही हो।

ओल्ड टाउन: फुकेत में खाने के लिए सबसे अच्छा इलाका

खाने-पीने के शौकीनों के लिए फुकेत टाउन ठहरने के सबसे अच्छे इलाकों में से एक है, और इसके भीतर ओल्ड टाउन इलाके में द्वीप के अधिकांश बेहतरीन रेस्तरां केंद्रित हैं। यह इलाका सीनो-पुर्तगाली इमारतों से भरा है, जिनमें से कई को रेस्तरां में बदल दिया गया है।

बड़े तीन: राया, ओन चुन और तु काब काओ

फुकेत में कहां खाना चाहिए, इस पर होने वाली हर चर्चा में इन तीनों रेस्तरां का नाम आता है, और तीनों ही उत्कृष्ट हैं। इनका फर्क गुणवत्ता से ज्यादा माहौल में है।

राया रेस्तरां सबसे पुराना और सबसे प्रतिष्ठित है। यह एक शानदार सीनो-पुर्तगाली इमारत में स्थित है और अपनी केकड़ा करी के लिए प्रसिद्ध है। यह बाकी दो की तुलना में महंगा और कुछ ज्यादा औपचारिक है, और डिनर के लिए बुकिंग करना बेहतर रहता है।

जिन लोगों ने तीनों आज़माए हैं, उनके बीच ओन चुन को थोड़ा-सा आगे माना जाता है। इसका मेन्यू ज्यादा बड़ा है, व्यंजनों की गुणवत्ता लगातार अच्छी रहती है, और माहौल ज्यादा सहज है। एक साफ संकेत यह है: यहां का मुख्य हॉल आम तौर पर थाई परिवारों से भरा रहता है, सिर्फ पर्यटकों से नहीं। यहां का मू होंग और केकड़ा करी दोनों ही जरूर मंगाने चाहिए।

तु काब काओ तीनों में सबसे ज्यादा फोटोजेनिक है। अंदरूनी सजावट सधी हुई है और माहौल ज्यादा प्रीमियम है, लेकिन खाना अब भी असली दक्षिणी थाई भोजन है। अगर आप स्वाद से समझौता किए बिना डिनर के लिए सुंदर जगह चाहते हैं, तो यह आदर्श विकल्प है। इन तीनों जगहों पर प्रति डिश 150 से 300+ THB (लगभग 4 से 8 EUR) मानकर चलिए।

नाम योई

यह वह रेस्तरां है जिसकी सिफारिश फुकेत के निवासी आपको करेंगे। यह बड़े तीनों जितना चमकदार नहीं है, इसका मेन्यू छोटा है, और इसका खाना द्वीप पर दक्षिणी थाईलैंड के सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों में गिना जाता है। एक विदेशी निवासी ने इसे यूं समेटा: « इसमें बहस की कोई गुंजाइश ही नहीं, नाम योई उन सबसे बेहतरीन व्यंजनों में से कुछ परोसता है जो मैंने अपनी ज़िंदगी में खाए हैं। » यहां का मू होंग और गैंग सोम दोनों ही असाधारण हैं। यह जगह कम पर्यटक-प्रधान भी है; इसलिए अक्सर आपको बुकिंग की जरूरत नहीं पड़ेगी।

ओल्ड टाउन के दूसरे पते

लॉक तियेन एक पुरानी शैली की कैंटीन है, जहां कई स्टॉल्स ताज़ा स्प्रिंग रोल्स, साते, नूडल्स और दूसरे स्थानीय व्यंजन परोसते हैं। एक ही भोजन में कम कीमत पर कई खास व्यंजन चखने के लिए आदर्श। कोपितियम बाय विलाई दोपहर के भोजन के लिए एक कैफ़े-रेस्तरां है, जहां सलीकेदार स्थानीय खाना मिलता है। चोम चान बड़े तीनों की तुलना में पर्यटकों से कम भरा रहता है और अपने माहौल व सेवा के लिए सराहा जाता है。

डेज़र्ट के लिए, टॉरीज़ आइस क्रीम एक सीनो-पुर्तगाली इमारत में स्थित है और स्थानीय फ्लेवर पेश करती है, खासकर « बी को मोई » (नारियल दूध के साथ काला ग्लूटिनस राइस)। यह उम्मीद से कहीं बेहतर निकलता है।

समुद्री भोजन: रावाई और उससे आगे

फुकेत एक द्वीप है; इसलिए यहां का समुद्री भोजन शानदार है। लेकिन आप इसे कहां खाते हैं, इससे बहुत फर्क पड़ता है। पटोंग के बीचफ्रंट रेस्तरां आपसे उसी मछली के लिए रावाई की तुलना में पांच गुना तक दाम ले सकते हैं। कौन-सा समुद्र तट चुनना चाहिए, यह जानने के लिए हमारी समर्पित गाइड देखें।

रावाई का सीफूड मार्केट

फुकेत के खानपान की बात आते ही समुद्री भोजन का यही अनुभव सबसे ज्यादा सुनने को मिलता है। तरीका सीधा है: सड़क के एक तरफ विक्रेता जिंदा समुद्री भोजन बेचते हैं (झींगे, केकड़े, मछलियां, स्क्विड, लॉब्स्टर)। आप अपनी पसंद चुनते हैं, कीमत पर मोलभाव करते हैं, फिर सड़क पार करके अपनी खरीद किसी रेस्तरां को पकाने के लिए दे देते हैं।

पकाने की फीस तय होती है, लगभग 100 THB प्रति किलोग्राम (लगभग 2,50 EUR), चाहे आप कोई भी रेस्तरां चुनें। लेकिन समुद्री भोजन की कीमत तय नहीं होती: वहां मोलभाव करना पड़ता है।

मूक मनी को आपकी खरीद पकाने के लिए अक्सर सबसे अच्छा रेस्तरां माना जाता है। आपसे पूछा जाएगा कि हर चीज़ किस तरह पकाई जाए: ग्रिल्ड, स्टीम्ड, तली हुई या करी में। खुन फा भी एक भरोसेमंद विकल्प है। अनुभव पर्यटक-प्रधान जरूर है, लेकिन सुखद है और नतीजा अच्छा मिलता है।

कुछ सलाह: कच्चे समुद्री भोजन के लिए बताई गई पहली कीमत कभी स्वीकार न करें, और अपनी पसंद में बिल्कुल स्पष्ट रहें। ठीक वही झींगे या केकड़े उंगली से दिखाइए जो आप चाहते हैं। यह भी जांचिए कि उनका वजन आपके सामने किया जाए। यहां के विक्रेता मोलभाव के आदी हैं, और यही अनुभव का हिस्सा है।

कान एंग @ पियर

चालोंग इलाके में, कान एंग 50 साल से भी अधिक समय से चल रहा है। समुद्र के नज़ारे के साथ सीफूड डिनर के लिए यह एक भरोसेमंद विकल्प है। सामान ताज़ा है, माहौल शालीन लेकिन सहज है, और यहां आपके खराब भोजन मिलने की संभावना नहीं है। यह सस्ता नहीं है, लेकिन कीमत के हिसाब से वाजिब है।

लेम हिन सीफूड

पूर्वी तट पर, लेम हिन बिल्कुल अलग अनुभव देता है। आप एक मुफ्त लॉन्गटेल नाव से तैरते हुए रेस्तरां तक जाते हैं, जिन्हें « क्राचांग » कहा जाता है। यहां का केकड़ा शानदार है और माहौल रावाई की तुलना में ज्यादा आरामदेह और स्थानीय है। मोलभाव की जरूरत नहीं। अगर आप बाजार वाली बातचीत की रस्म के बिना बहुत ताज़ा समुद्री भोजन चाहते हैं, तो यह अच्छा विकल्प है।

मोर मू डोंग

मैंग्रोव के बीच बसा मोर मू डोंग एक देहाती जगह है, जो भरवां मछली और तीखे सलाद जैसे असामान्य स्थानीय व्यंजनों के लिए जाना जाता है। इसके आकर्षण का आधा हिस्सा इसका परिवेश है: आप पानी के बिल्कुल पास, मैंग्रोव पेड़ों से घिरे हुए खाते हैं। यहां पर्यटक कम आते हैं और यहां तक आना सार्थक है।

पटोंग में खाना (और असली भोजन कैसे ढूंढें)

पटोंग द्वीप की वह जगह है जहां असली थाई भोजन ढूंढना सबसे मुश्किल है। समुद्र तट के किनारे वाली सड़क और बंगला रोड का इलाका ऐसे रेस्तरां से भरा है जो वही महंगा पैड थाई और थाई-पश्चिमी मिला-जुला मेन्यू परोसते हैं। लेकिन कुछ अपवाद हैं।

काब ग्लुआय पटोंग के उन दुर्लभ रेस्तरां में से एक है जहां आज भी उचित दामों पर असली थाई खाना मिलता है। ब्राइली चिकन राइस अच्छा काओ मान गाई (हैनानी शैली का चिकन और चावल) बनाता है, जो सरल और सस्ता भोजन है। बंगला रोड के अंत में स्थित पी.एस. रेस्तरां, रात बाहर बिताने के बाद थाई भोजन के लिए एक ठीक विकल्प है।

जंगसीलोन शॉपिंग सेंटर के सामने वाला ताज़ा बाजार स्थानीय खाना पैक कराकर ले जाने के लिए अच्छा है, लेकिन आपको वहां दोपहर से पहले पहुंचना होगा। 12 बजे तक सबसे अच्छी डिशें गायब हो चुकी होती हैं।

पटोंग का सामान्य नियम: समुद्र तट से दूर जाइए। नानाई रोड की ओर ऊपर बढ़िए और छोटे पारिवारिक रेस्तरां ढूंढिए। जितना अंदरूनी हिस्सों की ओर जाएंगे, कीमतें उतनी कम होंगी और खाना उतना बेहतर होगा।

यहां एक आसान तरीका है यह पहचानने का कि कोई रेस्तरां रुकने लायक है या नहीं, चाहे आप फुकेत में कहीं भी हों: नीयन लाइटें, प्लास्टिक की कुर्सियां, मेज़ पर रखा पुराना मसाला स्टैंड, और या तो अंग्रेज़ी में मेन्यू नहीं, या बहुत छोटा मेन्यू। अगर जगह एक ही प्लास्टिक-लैमिनेटेड मेन्यू में पिज़्ज़ा और पैड थाई दोनों परोस रही हो, तो आगे बढ़ जाइए।

एक और संकेत: देखिए क्या बाहर ग्रैब या फूडपांडा के डिलीवरी ड्राइवर इंतज़ार कर रहे हैं। अगर हां, तो इसका मतलब है कि यह जगह स्थानीय लोगों में लोकप्रिय है।

गैस्ट्रोनॉमी और प्रीमियम विकल्प

फुकेत में कुछ बढ़िया फाइन-डाइनिंग पते भी हैं जो आम होटल रेस्तरां से कहीं बेहतर हैं। ब्लू एलीफेंट उच्च स्तर का थाई विकल्प है, जो उपनिवेशकालीन इमारत में स्थित है। इसकी केकड़ा करी महंगी है, लेकिन शानदार है।

बान आर-जोर में तोह-डैंग को मिशेलिन मान्यता मिली है और यह विरासत-घर में फुकेत की पारंपरिक रेसिपियों के परिष्कृत रूप परोसता है। ऊपर उल्लेखित तु काब काओ, बढ़िया भोजन और दक्षिणी थाई गैस्ट्रोनॉमी के बीच सेतु का काम करता है। सवोए सीफूड सधे हुए परिवेश में केकड़ा और लॉब्स्टर के लिए अच्छा विकल्प है, और इस स्तर की गुणवत्ता के हिसाब से इसकी कीमतें उचित हैं।

फाइन डाइनिंग के लिए प्रति डिश 500+ THB (लगभग 13 EUR या उससे अधिक) मानकर चलिए। इन सभी जगहों पर बुकिंग की जोरदार सिफारिश की जाती है।

शाकाहारी विकल्प और विशेष आहार

फुकेत में शाकाहारी खाना खाने के लिए थोड़ी कोशिश करनी पड़ती है। थाई खाना पकाने में फिश सॉस लगभग हर चीज़ में जाती है, और खास शाकाहारी रेस्तरां के बाहर सख्त वीगन भोजन मुश्किल है।

« जे » प्रतीक ढूंढिए: पीले रंग का झंडा जिस पर लाल थाई चिह्न होता है, जो 17 अंक जैसा दिखता है। यह बौद्ध वीगन भोजन वाले स्टॉल्स की निशानी है।

ओल्ड टाउन की रानोंग रोड पर रुआमजई वीगन एक बिना तामझाम वाला बुफे है, जो पूरी तरह स्थानीय शैली का सस्ता वीगन भोजन परोसता है। पटोंग और ओल्ड टाउन के भारतीय रेस्तरां शाकाहारियों के लिए भरोसेमंद विकल्प हैं, क्योंकि द्वीप पर भारतीय समुदाय अच्छी तरह स्थापित है।

नाइट मार्केट्स में आप फलों की स्मूदी, कटे हुए फल, भुट्टा, बनाना रोटी और पैड थाई के साथ आराम से खा सकते हैं (फिश सॉस न डालने के लिए « माई साई नाम प्ला » कहें)। रेस्तरां में « गिन जे » (मैं शाकाहारी खाता/खाती हूं) कहना, एक-एक कर बचने वाली सामग्री गिनाने से ज्यादा असरदार होगा।

अगर आप सितंबर या अक्टूबर में फुकेत जाते हैं, तो आप वेजिटेरियन फेस्टिवल देख सकते हैं। लगभग नौ दिनों तक ओल्ड टाउन का बड़ा हिस्सा एक विशाल शाकाहारी स्ट्रीट फूड मार्केट में बदल जाता है, और कई सामान्य रेस्तरां विशेष शाकाहारी मेन्यू पेश करते हैं। यह उत्सव फुकेत की एक परंपरा है, जो द्वीप के चीनी समुदाय से जुड़ी है।

कुकिंग क्लासेस

अगर आप ये व्यंजन खुद बनाना सीखना चाहते हैं, तो कुकिंग क्लासेस फुकेत की बेहतरीन गतिविधियों में शामिल हैं। ओल्ड टाउन इलाके में कई प्रदाता आधे दिन की क्लासेस देते हैं, जो आम तौर पर स्थानीय बाजार की सैर से शुरू होती हैं, जहां आप अपनी सामग्री खुद खरीदते हैं, फिर रसोई में लौटकर अपने हाथों से खाना बनाते हैं।

आमतौर पर आप एक सूची में से कई व्यंजन चुनते हैं, और इन क्लासेस में दक्षिणी थाईलैंड की खासियतें जैसे मस्समन करी और टॉम खा गाई शामिल होती हैं। सुबह बिताने का यह अच्छा तरीका है, खासकर जब मौसम समुद्र तट के लिए अनुकूल न हो, और आप ऐसी रेसिपियां साथ लेकर लौटते हैं जिन्हें घर पर दोहरा सकते हैं।

कम बजट में खाने के सुझाव

फुकेत में कम पैसे में भी बहुत अच्छा खाना खाया जा सकता है, बशर्ते आपको पता हो कहां जाना है। अपने यात्रा के विस्तृत बजट के लिए हमारी व्यावहारिक गाइड देखें।

स्ट्रीट फूड की एक डिश 60 से 80 THB (1,50 से 2 EUR) में मिल जाती है। प्लास्टिक की कुर्सियों वाले और बिना एयर कंडीशनिंग के स्थानीय रेस्तरां 100 से 150 THB (2,50 से 4 EUR) लेते हैं। यहां तक कि ओल्ड टाउन के प्रसिद्ध रेस्तरां जैसे ओन चुन में भी प्रति डिश 150 से 300 THB (4 से 8 EUR) लगते हैं, जो किसी भी यूरोपीय मानक के हिसाब से अब भी काफी किफायती है।

एशियाई गैस्ट्रोनॉमी के शौकीन हैं? बाली में कहां खाएं और उसकी बालीनीज़ खासियतों के बारे में भी जानिए।

सुपर चीप मार्केट इलाके में करी के तैयार पैकेट बेहद कम दामों पर मिलते हैं। स्थानीय लोग यहीं अपनी खरीदारी करते हैं और यह जगह पर्यटकों के लिए बिल्कुल नहीं बनाई गई है, लेकिन अगर आप उंगली से दिखाकर किस्मत आजमाने में सहज हैं, तो खाना शानदार और सस्ता है।

सबसे किफायती रणनीति यह है कि स्नैक्स के लिए नाइट मार्केट्स में थोड़ा-थोड़ा खाएं (कई छोटे स्नैक्स के लिए 100 से 200 THB, यानी 2,50 से 5 EUR मानिए), फिर अपना मुख्य भोजन किसी स्थानीय रेस्तरां में करें। किसी भी ऐसे रेस्तरां से बचिए जो सीधे समुद्र तट पर हो या पटोंग के पर्यटक इलाके में हो। वही डिश जो फुकेत टाउन के किसी स्ट्रीट स्टॉल पर 80 THB में मिलती है, बीचफ्रंट रेस्तरां में 250 से 400 THB पड़ेगी, और बीचफ्रंट संस्करण आम तौर पर कम अच्छा होता है।

जितना आप पश्चिमी तट के समुद्र तटों से दूर अंदरूनी इलाकों की ओर जाएंगे, खाना उतना सस्ता होगा। फुकेत टाउन, चालोंग और काथू तीनों में कम कीमत पर अच्छा भोजन मिलता है। इन इलाकों तक पहुंचने के लिए आपको कार या स्कूटर किराए पर लेने की जरूरत नहीं है; पटोंग से फुकेत ओल्ड टाउन तक ग्रैब टैक्सी में लगभग 25 मिनट लगते हैं और करीब 300 से 400 THB (8 से 10 EUR) खर्च आता है।

एक आखिरी सलाह: वहीं खाइए जहां स्थानीय लोग खाते हैं, यानी फुकेत ओल्ड टाउन में। अगर आप सिर्फ डिनर के लिए भी वहां जाएं, तो आप बीचफ्रंट रेस्तरां में पूरे एक हफ्ते तक खाने से बेहतर खाएंगे। द्वीप पर आवाजाही और अपने दिनों की योजना के बारे में अधिक जानने के लिए हमारी फुकेत की संपूर्ण गाइड देखें।

स्ट्रीट फूड पसंद है? बैंकॉक में कहां खाएं, जो स्ट्रीट फूड की विश्व राजधानी है यह भी जानिए।

स्ट्रीट फूड के शौकीनों को हनोई भी बहुत पसंद आएगा: जानिए हनोई में कहां खाएं, फो से बुन चा तक