सॉस और मसाले

साते सॉस बेहद स्वादिष्ट होती है! लेकिन तैयार मिश्रण खरीदने के बजाय, इस सॉस का आधार यानी साते पेस्ट घर पर बनाना बहुत आसान है! इंडोनेशियाई मूल की इस पेस्ट का इस्तेमाल आप इंडोनेशियाई व्यंजनों, एशियाई फॉन्ड्यू जैसे चीनी फॉन्ड्यू, मेरी साते बीफ़ रेसिपी या मूंगफली सॉस वाली नूडल्स में […]

उबे हलाया, जिसे बैंगनी रतालू के जैम के नाम से भी जाना जाता है, फ़िलिपीनी रसोई का एक अहम हिस्सा है। फ़िलीपींस की इस स्वादिष्ट तैयारी को पारंपरिक रूप से « निलुपाक ना उबे » कहा जाता है। इसे उबले और मैश किए हुए बैंगनी रतालू से तैयार किया जाता है, और […]

आह, चीनी मिर्च का तेल — यह रहस्यमय और अक्सर गलत समझा जाने वाला अवयव! आम धारणाओं और प्रचलित रूढ़ियों के विपरीत, यह सिर्फ आपके मुंह में आग लगाने और आपको दर्द से तड़पाने के लिए नहीं होता। बेशक, यह तीखा होता है, लेकिन इसे केवल इसी एक गुण तक […]

किण्वन लंबे समय से खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रखने और उनका पोषण बढ़ाने की एक अहम तकनीक रहा है, खासकर एशिया में चावल के संदर्भ में। एशियाई पाकशैली में चावल के इसी किण्वन से कई स्वादिष्ट व्यंजन और तैयारियां विकसित हुई हैं। उदाहरण के लिए, किण्वित चावल की दुनिया में […]

असली याकितोरी सॉस की रेसिपी — सिर्फ़ 5 सामग्री से बनने वाली एक आसान तैयारी, लेकिन स्वाद ऐसा कि लंबे समय तक याद रहे कुछ रहस्य हमेशा उतने ही पकड़ से बाहर रहेंगे जितना आपकी पहुँच से दूर लुढ़कता कैमेम्बेयर — « ऑर्निकार कौन है? », « क्या लेडी गागा कभी पुरुष थीं? » […]

जिन्हें आमतौर पर सोया स्प्राउट्स कहा जाता है, वे दरअसल मूंग के कोमल अंकुर होते हैं। मूंग को कई जगह ग्रीन बीन भी कहा जाता है, और यहीं से यह आम भ्रम पैदा होता है। इन्हें तैयार करने के लिए मूंग के बीजों को पानी में अंकुरित किया जाता है। […]

ग्योज़ा बनाना, ये लाजवाब जापानी डम्पलिंग्स, अपने-आप में एक कला है और इसमें पूरा ध्यान देना पड़ता है। आज हम ग्योज़ा के आटे की ऐसी रेसिपी पर बात करेंगे, जो आपको जापानी पाक-परंपरा के दिल तक ले जाएगी। चाहे आप इससे चिकन ग्योज़ा, बीफ़ ग्योज़ा या पोर्क ग्योज़ा बनाएं, यह […]

सिर्फ तीखी ही नहीं, सिचुआन काली मिर्च स्वादों का एक अनोखा मेल है, जो आपके व्यंजन में नींबू-सी ताज़गी और बेहद सुगंधित परतें भी जोड़ देती है! काली मिर्च जैसी तीक्ष्णता और अपनी खास ताजगी के साथ, यह चीनी मसाला आपको हर बार नए ढंग से चौंकाएगा.  सिचुआन काली मिर्च […]

गर्मियों की उमस भरी रातों में लेमनग्रास को नज़रअंदाज़ करना मुश्किल है। ज़रा-सी खुली जगह की ताक में बैठे मच्छरों से छुटकारा पाने के लिए लेमनग्रास का एसेंशियल ऑयल कभी एक अचूक हथियार माना जाता था। बेहद सुगंधित लेमनग्रास न सिर्फ़ इन छोटे उपद्रवियों को दूर भगाने का बढ़िया उपाय […]

जापानी करी, जिसे कारे राइसु (カレーライス) भी कहा जाता है, एक सुकून देने वाला और बेहद लोकप्रिय व्यंजन है। इसकी आसान तैयारी के कारण यह जापान के कई घरों में अक्सर पहली पसंद बन जाता है। इस सहजता का राज उस खास चीज़ के इस्तेमाल में छिपा है जिसे करी […]