चिकन स्टिर-फ्राय उन व्यंजनों में से है जो मुझे लगभग हर उस रेस्तरां में दिख जाता है, जहाँ भी मैं गया हूँ। मैं इसे बहुत कम ऑर्डर करता हूँ, क्योंकि यह न सिर्फ घर पर बेहद आसानी से बन जाता है, बल्कि अक्सर रेस्तरां इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री की […]
रेस्तरां से बेहतर
मीठा-खट्टा पोर्क
मीठा-खट्टा पोर्क एक सदाबहार क्लासिक है, चाहे ऐपेटाइज़र के तौर पर परोसें या बढ़िया कैंटोनीज़ राइस के साथ मुख्य भोजन के रूप में: मैं इससे कभी नहीं ऊबता, और सच कहूँ तो नहीं जानता कि कभी इस दीवानगी से बाहर निकल भी पाऊँगा या नहीं। और बोनस के तौर पर, […]
लहसुन-शहद वाला कुरकुरा चिकन
लहसुन-शहद वाला चिकन हमारे स्वाद की सबसे सहज इच्छाओं को लुभाता है। भले ही आपने पहले कभी इस तरह का पकवान न चखा हो, इन शब्दों का मेल ही कुछ ऐसा जादू जगाता है जो तुरंत मन मोह लेता है। वैसे, यह मेरी सबसे लोकप्रिय कुरकुरी चीनी चिकन रेसिपी है […]
तेरियाकी चिकन की सबसे बेहतरीन रेसिपी
तेरियाकी चिकन और इसी नाम की सॉस, दोनों ही जापानी पाकशैली की बेहद लोकप्रिय चीज़ों में गिने जाते हैं। पारंपरिक तेरियाकी सॉस का इस्तेमाल तरह-तरह की रेसिपियों में किया जा सकता है—चिकन से लेकर सुशी तक, और यहाँ तक कि बीफ़ के पकौड़ों में भी। संक्षेप में कहें तो यह […]
घर पर बना कबाब
त्ज़ात्ज़ीकी सॉस के साथ परोसा जाने वाला स्वादिष्ट घर का बना कबाब कबाब, जो देर रात की महफ़िलों के बाद या अगले दिन का सितारा होता है, हमारे यहाँ बेहद लोकप्रिय व्यंजन है। यह शब्द अरबी से आया है और इसका अर्थ है « ग्रिल पर पका हुआ » या « भुना हुआ […]
करारी कोरियाई चिकन विंग्स
कोरियाई अंदाज़ में तली हुई इन चिकन विंग्स से ज़्यादा लज़ीज़ भला क्या हो सकता है? बाहर से करारी, सुनहरी तली हुई चिकन विंग्स, जो चिपचिपी, तीखी-मीठी गोचुजांग सॉस में लिपटी हों। अगर आपको ऐसा स्नैक चाहिए जिसे खाते ही रुकना मुश्किल हो जाए, तो ये विंग्स हमेशा बेहतरीन साबित […]
अदरक वाला बीफ़
जब रात के खाने में चीनी खाना ऑर्डर करने की बात आती है, तो मैं कभी मना नहीं कर पाता। लेकिन आप तो मेरी इस पुरानी आदत को जानते ही हैं—मैं हमेशा अपने पसंदीदा व्यंजन घर के आराम में खुद बनाने के तरीके ढूंढ़ता रहता हूँ। बेशक, रेस्तरां में बैठकर […]
चिकन नूडल्स
आज हम चीनी नूडल्स बना रहे हैं, जिनमें चिकन का बेहद गहरा और लाजवाब स्वाद है।ज़्यादा से ज़्यादा स्वाद पाने के लिए एक छोटी-सी टिप: पहले चरण के बाद, वोक में जो कुछ भी है उसे पूरी तरह निकाल लीजिए, चिकन का रस भी। पकाने के दौरान इसी रस को […]
जापानी शोगायाकी
अदरक वाला पोर्क, जिसे शोगायाकी (生姜焼き) भी कहा जाता है, एक बेहद मशहूर जापानी व्यंजन है—इतना कि यह जापान के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में दूसरे स्थान पर आता है। नरम, रसीला पोर्क, हल्की मीठी अदरक की सॉस में लिपटा हुआ और चावल या पत्ता गोभी के साथ परोसा जाए? यह […]
प्रामाणिक कैंटोनीज़ चावल
हर चीनी रेस्तरां की शान, कैंटोनीज़ चावल के रहस्य आखिरकार सबके सामने आ गए हैं! हालांकि पश्चिमी स्वाद के अनुरूप इसे थोड़ा बदला गया है, यह रेसिपी परंपरागत रूप से बेहद सरल है। यह कैंटोनीज़ व्यंजन की खासियतों में से एक है: सादगी में जटिलता। साधारण सामग्री और बहुत ही […]
