घर पर कोरियाई फिश केक (मछली केक) बनाने की बेहद आसान रेसिपी जनवरी की एक सुबह, बुसान की एक व्यस्त सड़क पर, खारी भाप के गुबार स्टेनलेस स्टील की एक गाड़ी से उठते हैं, विक्रेता के चश्मे को धुंधला कर देते हैं और राहगीरों को समुद्र-सी महक में लपेट लेते […]
एशियाई शाकाहारी रेसिपी
मयाक ग्येरान – कोरियाई मेरीनेटेड अंडे
कोरियाई शैली के मेरीनेटेड अंडों की एक लाजवाब रेसिपी। मुलायम, रसीले और बेहद स्वादिष्ट क्या यह एक साइड डिश है? रामेन के लिए एक शानदार टॉपिंग? देर रात का हल्का भोजन? या फिर एक बंचान? ये अंडे एक साथ यह सब कुछ हैं। ठीक है, मैं थोड़ा बढ़ा-चढ़ाकर कह रहा […]
मामे गोहन – जापानी हरे मटर के चावल
सफेद चावल और हरे मटर से बनी वसंत की एक रेसिपी; कम सामग्री में तैयार होने वाला आसान और झटपट ताकिकोमिगोहन! हरे मटर फिर से चलन में हैं, और सिर्फ फैशन शो में ही नहीं! खासकर वसंत में, थाली में सजा हरा रंग किसे नहीं भाता? यहाँ मैं आपको एक […]
प्रामाणिक जापानी मिताराशी डांगो
मिताराशी डांगो, एक ऐसी जापानी मिठाई जिसे खाते ही बार-बार खाने का मन करे धूप की पहली किरणें लौटते ही यह जापानियों का पसंदीदा नाश्ता बन जाता है, और वजह भी बिल्कुल साफ है: मीठी सोया सॉस में लिपटे ये चावल के गोले अपनी मुलायम बनावट और नाज़ुक स्वाद से […]
तमागो सांडो – जापानी अंडे का सैंडविच
मशहूर जापानी अंडा सैंडविच, हल्का, सुपाच्य और झटपट तैयार होने वाला… सुहाने दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त! जहाँ वही पुराने जांबोन-ब्यूर सैंडविच से मन ऊबने लगता है, वहीं तमागो सांडो सैंडविच को जापानी अंदाज़ में नए सिरे से चखने का एक शानदार तरीका है। यह झटपट बनने वाला हल्का नाश्ता […]
घर पर बना मोची ग्लासे
मशहूर मोची ग्लासे की आसान रेसिपी, जिसका मज़ा आप गर्मियों और सर्दियों दोनों में ले सकते हैं। सच कहूँ तो, मुझे मोची ग्लासे की तुलना में पारंपरिक मोची कहीं ज़्यादा पसंद हैं। लेकिन हमारे यहाँ, अजीब बात यह है कि जापानी पारंपरिक व्यंजनों के लिए जबरदस्त उत्साह होने के बावजूद, […]
घर पर बने होट्टोक – दालचीनी वाले कोरियाई पैनकेक
कोरियाई होट्टोक की प्रामाणिक रेसिपी, एक स्वादिष्ट और सुकून देने वाले मीठे आनंद के लिए कोरियाई मीठे पैनकेक, जिन्हें आम तौर पर होट्टोक कहा जाता है, कोरिया के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में गिने जाते हैं। ये दिल और स्वाद, दोनों को मोह लेते हैं, खासकर ठंडी सर्दियों में, गर्मियों […]
प्रामाणिक सिचुआन मिर्च का तेल – दान दान मिएन
आह, चीनी मिर्च का तेल — यह रहस्यमय और अक्सर गलत समझा जाने वाला अवयव! आम धारणाओं और प्रचलित रूढ़ियों के विपरीत, यह सिर्फ आपके मुंह में आग लगाने और आपको दर्द से तड़पाने के लिए नहीं होता। बेशक, यह तीखा होता है, लेकिन इसे केवल इसी एक गुण तक […]
आसान वाकामे सलाद
वाकामे सलाद समुद्री शैवाल से बना एक व्यंजन है, जिसकी जड़ें जापानी पाक परंपरा में मिलती हैं। वाकामे (Undaria pinnatifida) एक खाद्य, पौष्टिक समुद्री शैवाल है, जिसे पूर्वी एशिया में, खासकर जापान, कोरिया और चीन में, बड़े पैमाने पर खाया जाता है। वाकामे के सेवन के सबसे पुराने प्रमाण कई […]
प्रामाणिक मिसो सूप, रेस्तरां से भी बेहतर
यह रेसिपी जापानी व्यंजनों में विशेषज्ञ चैनल जापानडिलाइस के लियो की ओर से प्रस्तुत की गई है। आज मैं आपसे मिसो सूप की बात करना चाहता हूँ। दिनभर की थकान के बाद यह इतना सुकून देने वाला सूप है कि एक बार इसकी आदत पड़ जाए, तो इसके बिना रहना […]
