सॉस और मसाले

देनजांग, गोचुजांग और चियोंगयांग मिर्च के साथ भुना हुआ बेहद स्वादिष्ट टूना, जिसे सलाद पत्ते के रैप्स में भरपूर, हल्की-सी मीठी सॉस के साथ खाया जाता है हल्के गुनगुने स्साम से भाप उठती है, तिल अपनी मेवेदार खुशबू बिखेरता है, और ईंट-लाल रंग का चमकदार पेस्ट, जिसमें नरम टूना के […]

ग्योज़ा के लिए असली डिपिंग सॉस, बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी! ग्योज़ा किसे पसंद नहीं होते? खैर, मुझे भी पसंद हैं। लेकिन सच कहूँ तो इनके चीनी पूर्वज जियाओज़ी मुझे और भी ज़्यादा भाते हैं। फिर भी, कभी-कभी कुछ हल्का खाने का मन हो, तो घर के बने हल्के जापानी डम्पलिंग हमेशा […]

इस गर्मी आपके हर बबल टी के लिए मुलायम, मीठी टैपिओका पर्ल्स आपने इस अनोखे पेय को, जिसमें गहरे रंग की छोटी-छोटी गोलियां होती हैं, उसके चाहने वालों के हाथों में ज़रूर देखा होगा। पिछले कुछ वर्षों से बबल टी सचमुच हर किसी की ज़ुबान पर है। यह ताइवानी पेय […]

जापानी मिर्च के तेल की एक लाजवाब रेसिपी, जो बाज़ार में मिलने वाले विकल्प से कहीं बेहतर है हम सभी किसी न किसी ऐसे व्यक्ति को जानते हैं, जो हर चीज़ पर मिर्च का तेल डालता है। हो सकता है, वह आप ही हों! अगर आपको तीखा बहुत पसंद है, […]

आपके सभी जापानी ग्लेज़ और डिप्स के लिए उनागी सॉस की एक लाजवाब रेसिपी उनागी नो तारे, कबायाकी सॉस, नित्सुमे सॉस… जापान में उनागी सॉस के कई अलग-अलग नाम हैं, लेकिन एक नाम ने जरूर आपका ध्यान खींचा होगा: “ईल सॉस”। कहावत है, नाम पर मत जाइए; आपको यह जानकर […]

आपकी ओकोनोमियाकी के लिए स्वादिष्ट घर की बनी बुलडॉग सॉस ओकोनोमियाकी के शौकीन हैं? तब तो उसके साथ परोसी जाने वाली इस लाजवाब, गाढ़ी भूरी सॉस से आप ज़रूर परिचित होंगे, जो पूरे स्वाद को निखार देती है। अपने मीठे-नमकीन स्वाद के साथ, ओकोनोमियाकी सॉस पत्तागोभी वाले पैनकेक जैसे व्यंजन […]

आपके हर रामेन बाउल को और खास बनाने के लिए नारुतोमाकी की एक स्वादिष्ट रेसिपी जब आप शोयू रामेन का गरमागरम कटोरा खाते हैं, तो शायद आपने एक सफेद, बादल जैसी चीज़ देखी होगी, जिसके भीतर गुलाबी सर्पिल होता है और जो पकवान की ज़्यादातर भूरे रंग की सामग्रियों के […]

आपकी जापानी स्टर-फ्राई नूडल्स के लिए स्वादिष्ट घर की बनी सॉस याकिसोबा नूडल्स: जापानी स्ट्रीट फूड का सचमुच एक नायाब रत्न। अगर आपको यह स्टर-फ्राई नूडल्स वाला व्यंजन पसंद है, तो यकीन मानिए इसके साथ परोसी जाने वाली सॉस का भी उसमें बड़ा हाथ है। गाढ़ी, मुलायम और मीठे-नमकीन स्वादों […]

आपके पसंदीदा रेस्टोरेंट की मशहूर मसालेदार मेयो घर पर बनाने की रेसिपी क्या आपने यह स्वादिष्ट, चमकदार नारंगी सॉस सुशी के साथ या उसके ऊपर परोसी हुई देखी है? मुलायम, क्रीमी और हल्की तीखी… यही है सबकी पसंदीदा श्रीराचा मेयो! यह सचमुच हर जगह मिल जाती है। और, भले ही […]

पारंपरिक टॉम यम सूप पेस्ट की यह स्वादिष्ट रेसिपी सूप के बेस के रूप में तो काम आती ही है, साथ ही तले हुए चावल या नूडल्स में भी बेहतरीन लगती है टॉम यम पेस्ट क्या है? क्लासिक टॉम यम सूप कई सामग्रियों को उबालकर बनाया जाता है, जैसे लेमनग्रास, […]