आज हम क्लासिक “मैंगो हबानेरो विंग्स” का यूरोपीय संस्करण लेकर आए हैं, जो अमेरिकी व्यंजन की एक मशहूर डिश है। आमतौर पर यह सॉस ताज़े आम और हबानेरो मिर्च से बनाई जाती है। मुश्किल यह है कि यहाँ आम काफ़ी महंगे हैं और हबानेरो मिर्च लगभग मिलती ही नहीं… संक्षेप […]
लहसुन और पार्मेज़ान की यह सॉस, या « गार्लिक पार्म », सीधे संयुक्त राज्य अमेरिका से आती है—या यूँ कहें कि न्यूयॉर्क और कनेक्टिकट क्षेत्र में गहरे इतालवी प्रभावों से। जब भी मैं वहाँ अपने परिवार से मिलने जाता हूँ, इन विंग्स का एक बढ़िया दर्जन मँगवाना मेरे लिए लगभग तय ही […]
आप + मैं + मेरी रेसिपियाँ = यह कमाल की डिश, जो बनाना बेहद आसान है 😍 चीनी पाकशैली से प्रेरित इस रेसिपी में बस थोड़ा-सा स्टर-फ्राइ करना होता है। बाकी हिस्सा वह है, जिसे « झटपट तलना » कहा जा सकता है (मिर्च वाले तेल की वही तकनीक), और […]
जैसे ही कोई विक्रेता धधकते वोक में कीमा किया हुआ पोर्क उछालता है, बैंकॉक की दोपहर की हवा अचानक बदल जाती है। लहसुन और बर्ड्स-आई मिर्चें तपते तेल से टकराती हैं और तीखी भाप छोड़ती हैं। फिर पवित्र तुलसी की दाँतेदार पत्तियों की एक मुट्ठी चटचटाहट के बीच मुरझाती है और पूरी […]
यह रेसिपी सचमुच अपने नाम के अनुरूप है। मशहूर चिकन तेरियाकी से प्रेरित यह बेहद आसान डिश, जो जापानी व्यंजन का एक क्लासिक है, ऐसे झटपट खाने के लिए एकदम सही है जो « रेस्तरां » जैसा एहसास देता है। आप चाहें तो इसे फटाफट खा सकते हैं, या फिर इसे « लैकर्ड […]
रविवार है, मौसम उदास है, सब कुछ बंद है, यहाँ तक कि आपका पसंदीदा एशियाई रेस्टोरेंट भी। रसोई की शेल्फ एशियाई सॉस और मसालों से भरी पड़ी है, और फ्रिज में चिकन फिले के 2 टुकड़े रखे हैं। « उफ़, यह तो चिकन ब्रेस्ट है, कितना फीका 🤮 » आप मन ही […]
आज हम आपके लिए सीधे चीनी पाकशैली से प्रेरित एक शानदार एपेटाइज़र लेकर आए हैं। दोस्तों या परिवार के साथ इन लज़ीज़ चिकन विंग्स का एक भरापूरा कटोरा बाँटकर खाने का मज़ा ही कुछ और है। लहसुन और शिमला मिर्च दोनों ही पककर बेहद नर्म हो जाते हैं और उनका […]
नरम चिकन, जो दही की मलाईदार ग्रेवी में धीमी आँच पर पका हो, साबुत मसालों की खुशबू से महका हुआ और मिर्च की हल्की तीखी धार लिए। चिकन कोरमा की पहचान सबसे पहले उस घी से होती है जो भगोने में धीरे-धीरे छनकता है। हड्डी वाला चिकन हल्की चमकदार परत […]
ग्रिल किए हुए चिकन से बना लज़ीज़ बटर चिकन, जिस पर क्रीमी और सुगंधित टमाटर की सॉस डाली जाती है ऐसे चिकन तंदूरी की कल्पना कीजिए, जिस पर आग की तेज़ आँच के निशान हों और जिसके किनारे हल्के धुएँदार और फफोलेदार हों। फिर उसे चमकदार नारंगी सॉस में डुबोया […]
एक मलाईदार, मसालेदार चिकन टिक्का मसाला, जो आपको अपनी ही रसोई से भारत की स्वाद-यात्रा पर ले जाता है। ब्रिक लेन के देर रात तक खुले करी रेस्तरां से लेकर 11वें अरोंदिस्मां के मंगलवार रात के डिनर तक, चिकन टिक्का मसाला दुनिया की सबसे लोकप्रिय करियों में शुमार हो चुका है। संक्षेप […]
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