תגית: מטבח תאילנדי

רוטב צדפות הוא רוטב עשיר וסמיך המשמש במטבח הסיני. הוא מיוצר מתמצית צדפות, אך למרות שמו, כמעט שאין לו טעם של פירות ים. במקום זאת, לרוטב צדפות יש טעם עמוק, מעט מתקתק ומלוח. זהו שילוב של מיץ צדפות מבושל (שעבר קרמליזציה), עם מלח וסוכר, ובחלק מהגרסאות יש גם רוטב סויה […]