תגית: מטבח תאילנדי

מתכון מהיר, קל וטעים לאטריות אורז מוקפצות בהשראת הפאד סי יו, המנה הזאת היא קלאסיקה אהובה של המטבח התאילנדי ואחת הדרכים הטעימות ביותר ליהנות מאטריות אורז. המטבח התאילנדי היה אחד המטבחים הראשונים שלמדתי לבשל — מצד אחד כי המתכונים בו לרוב פשוטים למדי, ומצד שני כי המנות פשוט טעימות בטירוף. […]

מהי משחת קארי אדומה?  סביר להניח שכבר חלפתם ליד הצנצנות האלה בסופרמרקט ותהיתם מה בדיוק יש בהן. משחת קארי היא, בפשטות, תערובת תבלינים שנמכרת — כפי ששמה מרמז — בצורת מחית. מדובר באחד ממרכיבי היסוד של המטבח התאילנדי. אף שיש סוגים שונים של משחות קארי, כמעט תמיד תמצאו בהן את […]

השתמשו בויניגרט התאילנדי הפשוט הזה, שמבוסס על 4 מרכיבים בלבד, כדי להכין את הסלטים התאילנדיים האותנטיים האהובים עליכם. התאימו את האיזון לטעמכם עם עוד מתיקות, חמיצות, מליחות או חריפות. סלטים תאילנדיים שונים מאוד מסלטים בסגנון מערבי. גם אם אנחנו קוראים להם "סלטים", לרוב הם אינם מבוססים על חסה או עלים […]

מקורו של הבזיליקום הקדוש בדרום אסיה, והוא נחשב לעשב תיבול יוצא דופן בהודו ובתאילנד, שם מגדלים אותו בזכות טעמו החריף והייחודי. כפי ששמו מרמז, הוא בהחלט לא משאיר אף אחד אדיש! מהו בזיליקום קדוש תאילנדי?  הבזיליקום הקדוש התאילנדי, המכונה גם “Tulsi” בהודית או בזיליקום ליקריץ, הוא צמח עשבוני חד-שנתי בעל […]

קולנטרו, ששמו המדעי הוא Eryngium foetidum, הוא עשב טרופי שמקורו באמריקה ובאיים האנטיליים. הוא דומה לכוסברה מבחינת הארומה והטעם, אך נבדל בעלים הארוכים והמשוננים שלו. טעמו העז והאפשרות להוסיף אותו במהלך הבישול הופכים אותו לייחודי (את הכוסברה בדרך כלל לא מוסיפים בזמן הבישול אלא לקישוט). קולנטרו משמש בדרך כלל במטבחים […]

הגלנגל, או גלאנגל, הוא בן דודו ההדרי של הג'ינג'ר, קנה שורש שנעשה בו שימוש תכוף במטבח האסייתי, הדרום-אסייתי וההודי. במטבח האינדונזי ובמטבח התאילנדי הוא אהוב במיוחד. טעמו פלפלי וחריף, עם רמז לאורן. אף על פי שהגלנגל אינו קל למציאה כמו ג'ינג'ר, זהו מרכיב ששווה לחפש, ואפשר לקנות אותו מיובש, טחון […]