תגית: מטבח תאילנדי

סלט עוף תאילנדי פריך ופיקנטי: כרוב סיני, נבטים, עוף מתובל ורוטב צ'ילי ביתי דל פחמימות. כרוב סיני פריך, נבטים, עוף רך ומתובל ונגיעה של חריפות: סלט העוף התאילנדי הזה שם את הרעננות במרכז. הגלנגל והלמון גראס מעניקים ניחוחות הדריים, רוטב צ'ילי ביתי דל פחמימות מחבר את הכול, והעוף המצונן מצטרף […]

מרק תאילנדי עם חלב קוקוס, גלנגל ולמון גראס, בגרסה טבעונית ודלת פחמימות, מוכן בחמש עשרה דקות. הניחוח עולה ברגע שהגלנגל והלמון גראס פוגשים את השמן החם. מתקבל מרק רענן וקרמי, עם פטריות שחומות היטב ונגיעה של ליים. הוא נשאר טבעוני ודל פחמימות בלי לאבד דבר מטעם האומאמי שלו. נדמה שהכנתו […]

מהי משחת קארי ירוק, וממה היא עשויה? משחת קארי ירוק היא אבן יסוד במטבח התאילנדי. בתאילנד משתמשים בקארי לעיתים קרובות הרבה יותר כמשחה מאשר כאבקה, והיא משמשת בסיס למגוון רחב של מנות מסורתיות ורטבים.  באזורים שונים מעדיפים לעיתים משחת קארי עדינה יותר, ובאחרים דווקא גרסה חריפה יותר. הקארי הירוק הוא […]

מתכון תאילנדי מסורתי ונהדר לשוק חזיר בבישול ארוך, שימלא את המטבח שלכם בניחוחות המשכרים של שווקי הלילה בתאילנד אם יש מנה אחת שאני מקשר מיד עם המטבח התאילנדי, זו Khao Kha Moo (ข้าวขาหมู). בתרגום מילולי: ״חזיר מבושל עם אורז״, וזו אחת ממנות הרחוב הפופולריות ביותר בתאילנד. ברחוב, ממש כמו מנת […]

קארי Hang Lay תאילנדי שמתבשל באיטיות, ובו בשר חזיר נימוח שסופג תבלינים ארומטיים ומשחת קארי ביתית. הרימו את המכסה מעל סיר של Gaeng Hang Lay, וניחוח של ג'ינג'ר, תמרהינדי, ציפורן ושומן חזיר מומס יעלה ממנו. בשונה מקארי עתירי חלב קוקוס, כמו קארי אדום תאילנדי או קארי ירוק תאילנדי, שרוב המטיילים […]

מתכון נהדר למרק טום יאם עם פירות ים המרק התאילנדי הזה עם פירות ים הוא חגיגה קולינרית אמיתית, שמשלבת בהרמוניה פירות ים, למון גראס, חלב קוקוס וליים. הוא מעניק נחמה לגוף ולנפש. בתאילנד, מרק טום יאם טלאי ידוע בסגולותיו המחזקות, ולעיתים מגישים אותו כמרק מנחם לימים שבהם לא מרגישים טוב. […]

קארי מסאמן תאילנדי עשיר וריחני, שמתבשל באיטיות בחלב קוקוס עם מחית ביתית של תבלינים קלויים, עוף רך ותפוחי אדמה נימוחים. שכבה של שמן קוקוס וצ'ילי, בגוון אדום-לבנים, מבריקה על נתח שוק בקר שנמס בפה או על עוף על העצם. היא עוטפת גם תפוחי אדמה מוצקים, בצל שהתבשל עד לרכות ובוטנים […]