קינוחים

מהו טנגהולו?  באירופה מכירים תפוח מסוכר, אבל בסין יש גם תות מסוכר, קלמנטינה מסוכרת וענבים מסוכרים… בקיצור, פשוט קוראים לזה “טנגהולו”. אז מה זה בעצם? טנגהולו הוא חטיף מתוק קטן שאפשר למצוא בכל רחבי סין, מדוכן רחוב קטן ועד למסעדת יוקרה עטורת כוכבים. למעשה, טנגהולו הוא רעיון פשוט למדי: קינוח […]

קרח מגולח לסרטים דקיקים, מכוסה בסירופ מאצ'ה, קורומיצו או פירות העונה: הקינוח היפני המרענן ביותר שיש. הר לבן, כמעט רוטט, מקבל את הסירופ כמו גשם דק : סרטי הקרח סופגים את צבעו עוד לפני שהוא מגיע לתחתית הקערה. בחום הכבד של הקיץ היפני, הקקיגורי מביא רעננות צלולה ומיידית, בלי הפריכות, שלעתים […]

בטטות יפניות בטיגון כפול, מצופות בסירופ מירין וסויה ומפוזרות בשומשום שחור, לתוצאה פריכה מבחוץ ונימוחה מבפנים שקשה לעמוד בפניה. מתחת לאורות החמימים של הדוכנים, פלחים גדולים של בטטה מבריקים תחת הזיגוג הענברי שלהם. קרום דק נכנע בפצפוץ חד, ועננת אדים עולה מן החלק הפנימי הסדוק, הרך, בעל טעם ערמוני ומתקתק. […]

הקינוח הווייטנאמי הזה, המבוסס על חלב קוקוס ועשיר וקטיפתי להפליא, מושלם לסיפוק החשק למתוק או כקינוח מפתיע שיחתום ארוחה אסייתית כמו שצריך Chè Chuối: מה זה בעצם? כמו תמיד כשמדובר במנות וייטנאמיות, אני אוהב להתחיל מלפרק את השם. Chuối פירושו בננה, ו-Chè הוא פשוט מונח גג ל"מרקים" מתוקים. כן, גם […]

כן, בתור אמריקאי בעצמי, אני הולך לשתף אתכם במתכון של אמא שלי, זה שגדלתי עליו. ותאמינו לי, הקלאסיקה האמריקאית הזאת לא רק קלה להכנה, אלא גם ממכרת בטירוף. להכין את העוגיות האלה באייר פרייר זה פשוט נוח יותר, ובלי להתפשר בכלל על הטעם. זה המתכון הכי טוב לקוקיז שתכינו אי […]

המתכון למוצ'י גלידה המפורסם — מתכון פשוט שכיף ליהנות ממנו בקיץ וגם בחורף אם להיות כן, אני מעדיף בהרבה מוצ'י קלאסי על פני מוצ'י גלידה. ובכל זאת, אצלנו, באופן די מפתיע, למרות ההתלהבות העצומה מהמטבח היפני המסורתי, דווקא מוצ'י הגלידה הוא ללא ספק המוכר ביותר. אז אחרי אינספור מיילים שקיבלתי […]

גלו מתכון נפלא לדוראיאקי יפני, מעין פנקייק יפני רך במיוחד שמזכיר פנקייקס וממולא בממרח מתוק כמו סנדוויץ' דוראיאקי: מה זה בעצם? דוראיאקי הוא קינוח יפני שמורכב משני פנקייקים רכים ומתוקים, וביניהם מלית של ממרח שעועית אדומה מתוקה (אנקו). המעדן הזה מפורסם בכל העולם, במיוחד בזכות דמות האנימציה דוראמון משנות ה-70, […]

המתכון לעוגת הגזר של אמי האמריקאית, שמניב עוגה עסיסית ורכה להפליא אני יודע שלרבים באירופה השילוב של גזר ועוגה לא נשמע מפתה במיוחד. אבל בתור אמריקאי, גדלתי על זה (ואגב, לכל החברים שקוראים אותי — אתם יודעים שזו עוגת יום ההולדת שלי מאז שאני קטן) אני נשבע לכם שבכל יום […]

גלו את מתכון הבראוניז של אמי האמריקאית: פשוט, מהיר וכל כך טעים ומנחם כשהייתי ילד, גדלתי על הבראוניז של אמא שלי. היא הייתה מכינה אותם בכל הזדמנות: מזג האוויר קודר? בראוניז. מגיעים אורחים? בראוניז ועוגיות לקינוח. יום הולדת? בראוניז. בקיצור, אין פה יותר מדי סיפור. המתכון הזה כל כך פשוט, […]

מתכון פשוט וטעים לפנקייקים, שמסיר את המסתורין מהקלאסיקה האמריקאית הזו ויהפוך את בראנץ' יום ראשון שלכם לחגיגה אני לא באמת יכול לטעון שאני חצי אמריקאי בלי לחלוק מתכון נהדר לפנקייקים. הם אמנם האבות הקדמונים של פנקייקים יפניים אווריריים במיוחד, אבל גם הם עצמם פלאפיים — פשוט בצורה אחרת, כזו שקשה […]