מנת החזיר הטייוואנית הנהדרת הזו, בבישול איטי, היא שילוב מנחם ומושלם של בשר רך שנמס בפה וטעמים מתוקים-מלוחים מקורה הן בסין והן בטייוואן, והיא נחשבת לאחת המנות הפופולריות ביותר באי. הנושא הזה מעורר לא מעט ויכוחים בקהילה האסייתית. אגב, הבלוג האמריקאי The Woks of Life מביא את האנקדוטה הבאה במאמר […]
שום זה החיים. ומה יכול להיות טוב יותר מלהדגיש את הארומה האלוהית הזו מאשר להגיש אותו מטוגן בתוך מנת אורז נהדרת? ולא רק שזה פשוט טעים, אפילו יצאו לי כאן כמה חרוזים על הדרך. בואו נשים את הקלפים על השולחן: לא המצאתי כאן שום דבר. המנה הזאת היא למעשה גרסת […]
מתכון טעים לאורז מוקפץ עם נם צ'ואה, מעדן השרקוטרי הווייטנאמי המפורסם אה, הנם צ'ואה הזה — מעדן שרקוטרי ווייטנאמי קטן, חמצמץ וחרפרף בעדינות — פשוט לא מפסיק לעורר עניין. אפילו יותר מהנקניק הסיני, תמיד משעשע לראות את ההתלהבות בקבוצת הפייסבוק הרשמית של האתר סביב המעדן הזה. אישית, אני ממש, ממש […]
מתכון נהדר לעוף טייוואני, עם יחס זמן/טעם/קושי פשוט יוצא מן הכלל עוף 3 האוצרות: מה זה בעצם? ״סאן ביי ג'י״ (三杯鸡) במנדרינית, שפירושו המילולי הוא ״עוף טייוואני ב-3 כוסות״, הוא מנה שאי אפשר שלא לפגוש ב… ניחשתם נכון, טייוואן. שמה משקף את 3 המרכיבים המרכזיים של הרוטב: רוטב סויה בהיר, […]
גלו מתכון ממכר במיוחד לפופקורן צ'יקן טאיוואני, מצופה בציפוי פריך וקליל להפליא. נתחי העוף הקטנים והקריספיים מתובלים בתערובת תבלינים ביתית, והמרינדה המסורתית הופכת כל ביס לעסיסי במיוחד! פופקורן צ'יקן טאיוואני: מה זה בעצם? פופקורן צ'יקן טאיוואני, הידוע גם בשם « Yan Su Ji », הוא מאכל רחוב פופולרי שנולד בטאיוואן בשנות ה-1990. […]
לצ'ון קוואלי, או חזיר מטוגן במחבת כפי שיש המכנים אותו, שונה מלצ'ון, המאכל הפיליפיני האייקוני המוכר, שהוא גם המאכל הלאומי של הפיליפינים. בעוד שאת הלצ'ון צולים בבור מלא גחלים לוחשות, את הלצ'ון קוואלי מכינים תחילה בבישול ולאחר מכן בטיגון של נתח חזיר, בדרך כלל בטן חזיר או שומן חזיר. לצ'ון […]
עוף בסגנון סצ'ואן, המוכר גם בשם Chongqing Chicken (重庆辣子鸡) או Mala Chicken (麻辣鸡), הוא אחת המנות האייקוניות של מחוז סצ'ואן בסין, ופופולרי במיוחד בצ'ונגצ'ינג. זו מנה צבעונית, עזת טעם ובלתי נשכחת, קלאסיקה שכבשה חובבי אוכל בכל רחבי המדינה. למרות המראה הלוהט והמעט מאיים שלו, השופע פלפלי צ'ילי, המנה הזו מתובלת […]
לאורז המוקפץ עם נקניקייה סינית יש סיפור טעים לא פחות מהמנה עצמה! תנו לי לספר איך גיליתי את האוצר הקולינרי הזה בלב הפועם של צ'יינהטאון בניו יורק. זה היה יום חם ושמשי, ומצאתי את עצמי משוטט בסמטאות התוססות של צ'יינהטאון, כשהרעב שלי רק הלך וגבר. כשכבר קצת הלכתי לאיבוד בג'ונגל […]
המרק הפקיני המסורתי, המוכר גם בשם Suan La Tang או, באנגלית, Hot and Sour Soup (ולקוראים שלנו מקוויבק: מרק חמוץ-חריף), הוא אחד המרקים המזוהים ביותר עם המטבח הסיני. נדיר למצוא אצלנו מסעדה שלא מגישה אותו בתפריט. אף ששמו מרמז על מוצא מבייג'ינג, מקורו של המרק הזה דווקא בדרום סין, וליתר […]
שנג ג'יאן באו: מה זה בעצם? הבאו, המעדן האייקוני הזה של המטבח הסיני, נמנה ללא ספק עם המנות האהובות עליי, וכובש חכים ברחבי סין ומעבר לה. הבצק הרך והאוורירי שלו עוטף מלית עשירה, טעימה ובעיקר עסיסית. מבין שלל הגרסאות, לשנג ג'יאן באו (生煎包), אחת ההתמחויות של שנגחאי, יש מקום מיוחד […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)