תבשילי סיר אחד

צ’או מיין הוא גרסה עשירה ומשודרגת של אטריות מוקפצות עם ירקות קלאסיות: יותר ירקות, יותר מתיקות, ובדרך כלל גם יותר טעם. וזה עוד לא הכול — זהו בדיוק מסוג המתכונים של “כל מה שיש”, אז נצלו אותו כדי לרוקן את המקרר מכל הירקות שמחכים לשימוש. אז מהו בעצם צ’או מיין? […]

אני מבטיח לכם שאחרי שתכינו את המתכון הזה לאורז מטוגן, תרגישו כמעט אשמים כשתזמינו אותו במסעדה ותאמרו לעצמכם: ״למה הזמנתי את זה, כשאני יכול להכין בבית גרסה הרבה יותר טובה, בפחות זמן ובפחות כסף?״ השילוב של מנה כפולה של שום, בשלבי בישול שונים, יחד עם הבצלים המטוגנים שמוסיפים בסוף, מבטיח […]

אני לא מכיר מסעדה סינית שלא מגישה אטריות עם ירקות. ובצדק — זה פשוט כל כך טעים. מה שאני כן יכול לזקוף לחובת המסעדות הוא שהן מצליחות לפשט מתכון שהוא ממילא פשוט להפליא… התוצאה היא אטריות באיכות ירודה, בלי שום עומק או ניואנסים של טעם: מרגישים רק את רוטב הסויה. […]

היום נכין אטריות סיניות עם טעם עוף עמוק ועשיר במיוחד.כמה הערות קטנות שיעזרו לכם להוציא מהמנה מקסימום טעם: אחרי השלב הראשון, רוקנו מהווק את כל מה שיש בו, כולל נוזלי הבישול של העוף. בהמשך תחזירו אותם פנימה בכפיות קטנות לאורך כל הבישול. המנה הזו, יחד עם אטריות האורז התאילנדיות, היא […]

באוסף המנות המושלמות לאמצע השבוע… קבלו את האטריות המוקפצות ברוטב סויה! פשוטות, מתקתקות-מלוחות וטעימות להפליא — מה עוד אפשר לבקש? אולי קצת בקר, כמו באודון עם בקר שלי, אבל הפעם ננסה לשמור על משהו קצת יותר קליל; בכל זאת, צריך לחשוב על הגזרה מדי פעם. המרכיבים העיקריים לאטריות מוקפצות ברוטב […]

המתכון האולטימטיבי לאטריות מוקפצות עם עוף. טובות יותר מכל מה שתקבלו במסעדה, להנאה מובטחת! האטריות המוקפצות האלה עם עוף קלות להכנה ומבוססות על אטריות אודון יפניות, ירקות טריים ונתחי ירך עוף ללא עצם כמקור לחלבון. אחר כך מקפיצים את הכול ברוטב נהדר על בסיס רוטב סויה ורוטב צדפות. הכול מוכן […]

אורז, ביצים, חמאה ושום — על הנייר, אורז צהוב עם חמאה ושום הוא בדיוק מסוג המנות שקשה לעמוד בפניהן! בהשראת המטבח הסיני, וליתר דיוק המטבח הטאיוואני (ומכאן השימוש בחמאה), זהו מתכון שנועד להיות לא רק מהיר וקל, אלא גם יפהפה ומעורר תיאבון, בזכות השימוש הייחודי בביצים עוד לפני הבישול כשרוטב […]

אורז קנטונזי הוא ממילא מנה פשוטה מאוד, וכמובן תוכלו למצוא כאן את המתכון הקלאסי שלי לאורז קנטונזי. אבל לפעמים גם זה לא מספיק, וכל מה שמתחשק הוא ארוחה סופר-מהירה בלי להסתבך. זו אחת הקלאסיקות הגדולות של המטבח הסיני, ויש לה אינספור גרסאות, ממש כמו המטבח שממנו היא מגיעה. אז הרגישו […]