רעיונות לארוחת ערב

צלי חזיר במשקל 800 גרם מצופה בחרדל, נצרב ב-200 °C ולאחר מכן נצלה בעדינות ב-160 °C באייר פרייר, עם הירקות והציר באותה סלסילה. הסלסילה נפתחת, וניחוח החרדל הקלוי והשום מגיע עוד לפני המנה. הקרום שחום, מט, כמעט מזוגג, והסכין עוברת בבשר ללא מאמץ. בפנים הבשר בהיר ועסיסי, וכבר בפרוסה הראשונה המיצים מטפטפים על […]

נקניקיות אנדואייט זהובות באייר פרייר, עם מעטפת פריכה, מוגשות ברוטב שמנת וחרדל גרגירים. יש את הרגע הזה שבו הסלסילה נפתחת והריח עולה בבת אחת, עז, קצת פראי, כמו בביסטרו טוב. המעטפת השחימה ונמתחה, והיא מתפצחת תחת המלקחיים. בפנים, מעי החזיר נשאר רך, שומני בדיוק במידה, ורוטב חרדל הגרגירים מאזן את […]

שרימפס רכים בקארי מקראלה עם חלב קוקוס, בניחוח עלי קארי ובתוספת חמצמצות של תמרינדי מלבר. מתחשק לכם מנה שתרצו לנגב ממנה את הרוטב עד הכף האחרונה? השרימפס יוצאים רכים ונימוחים, עטופים בקוקוס, עם נגיעה חמצמצה שעושה חשק לעוד. הג'ינג'ר והצ'ילי הירוק מחממים את הפה, ואילו עלי הקארי מבשמים את הסיר […]

דאל צפון-הודי מהיר, קרמי וריחני, עם טדקה של גהי, תבלינים ושום, מושלם לצד אורז או רוטי. השעה 19:00, הרעב כבר כאן, ושום דבר במקרר לא באמת נראה כמו ארוחת ערב. חופן של עדשים אדומות, שתי עגבניות, והסיר כבר מתחיל להפיץ ניחוח נהדר. הרגע החשוב באמת מגיע ממש בסוף: השום והכמון […]

האגדה מספרת שהחזיר האדום היה המאכל האהוב על מאו. בין אם זו אגדה ובין אם לא, החזיר האדום נותר אחת המנות הפופולריות ביותר בסין. הוא מופיע גם במטבחים אסייתיים אחרים בגרסאות שונות, אבל מזוהה במיוחד עם המטבח הסיני, ואף הגיע גם לתאילנד בדמות מו פאלו. בדרך כלל מוסיפים לו כמה […]

טונקאטסו הוא מאכל יפני העשוי מחזיר מצופה בפירורי לחם ומטוגן. פירוש המילה Ton הוא חזיר, ו-katsu הוא קיצור של המילה האנגלית cutlet, שמקורה במילה הצרפתית côtelette. זהו אחד המאכלים הפופולריים ביותר ביפן: הוא לא רק קל להכנה, אלא גם טעים להפליא. ומרגע שטועמים אותו, קשה שלא להתאהב — במיוחד עכשיו, […]

גלילי כרוב ירוק ממולאים בתערובת רכה של חזיר ובקר, המתבשלים לאט ברוטב עגבניות בסגנון יושוקו. בחוץ אפור, הרעב מתגבר, וסיר של רורו קיאבצו עונה בדיוק על הצורך הזה. האדים שעולים ממנו נושאים ניחוח של כרוב עדין, בשר שמתבשל לאט ועגבניות בסגנון יושוקו. הגלילים רכים כל כך שהם נכנעים לכף, והמלית […]

מרק קוריאני עשיר של אטריות חתוכות בסכין, המוגש בציר אנשובי עם תוספות מגוונות ורוטב חריף. הדבר הראשון שמבחינים בו הוא האדים. מעטה של אדי אטריות ריחניים מתעבה על הוויטרינה, בעוד גשם הקיץ מתופף על הסוכך. הסועדים רוכנים מעל קערות שמבעבעות כמו מעיינות חמים קטנים. הם נוהגים לפי iyeol chiyeol : האמונה הקוריאנית שלפיה […]