אדים מתקתקים עולים מן הקערה ונושאים עמם ניחוח של בקר עטוף בסויה, בצל שנמס בפה וסרטי ביצה שרק זה עתה התייצבו. השילוב המוכר הזה מעורר מיד תחושה ביתית ומנחמת, אף ששמו של המאכל עצמו רומז שהמרכיבים בו הם זרים גמורים זה לזה. טנינדון, אותה « קערת זרים » שובבה, המקבילה לצמד העוף והביצה […]
קלאסיקה פיליפינית נהדרת: נתחי בקר בבישול ארוך ברוטב סויה וכוכב אניס, רכים במיוחד, המוגשים עם אורז שום במנילה, ביף פארס מגיע לשולחן כשהרוטב מצטמצם עד שהוא נצמד קלות לכף, והאורז עדיין מעלה אדים. הבקר רך להפליא, כוכב האניס מורגש מיד, והציר מאזן את הכול. ומה עם התוספת המסורתית של אורז […]
מרק טום סאאפ תאילנדי ארומטי וחריף, שבו ציר חזיר שמתבשל לאט פוגש משחת עשבי תיבול קלויים, ליים ופתיתי צ'ילי. הגו saap בניב האיסאני, והתמונה מיד מתבהרת : פירוש המילה הוא פשוט « טעים ». הוסיפו לכך את הפועל העדין tom (« להרתיח »), וקיבלתם טום סאאפ — קערת מרק עם ניחוח כה מובהק, שהיא כמעט […]
גלו את הקלאסיקה הווייטנאמית הרוחשת הזאת, עם פרוסות דקות של בקר צרוב, ביצי עין ופאטה חם שמחכים לטבילה בבגט פריך. מלצר מתקרב, חיוך על שפתיו, אבל לא בלי אזהרה. הוא מניח על השולחן מחבת ברזל יצוק אישית קטנה, שרוחשת בעוצמה כזאת שהיא גוברת אפילו על רעש התנועה שמסביב לבית הקפה. […]
מרק קוריאני מנחם, שבו עוף שלם מתבשל לאיטו זמן רב ומקבל מימד נוסף בזכות נורונג׳י פריך שמתווסף ברגע האחרון. נורונג׳י באקסוק הוא מסוג המרקים שמנחמים כבר מהכף הראשונה. עוף שלם מתבשל לאיטו עד שהציר נעשה משיי וריחני. בשלב הסיום מוסיפים פיסות גסות של נורונג׳י, אותו קרום אורז זהוב ופריך במיוחד, […]
תבשיל תאילנדי עשיר של בטן חזיר, ביצים וטופו, המתובל בתבלינים וברוטב סויה ומתבשל באיטיות עד לרכות מושלמת. ברגע שסוכר דקלים פוגש את השמן החם, הוא הופך לקרמל כהה ובעל ניחוח אגוזי שמצפה את הסיר. כעבור כמה שניות, אניס כוכבי והקינמון משחררים ארומה חמה, מעט מרפאת ומתקתקה בעדינות. רוב הילדים בתאילנד […]
לביבות שרימפס פריכות במיוחד עם נבטי מונגו, מוגשות עם רוטב חומץ חריף עם שום וצ'ילי. האוקוי מוגש כלביבה דקה וזהובה, פריכה בשוליים ומעט עבה יותר במרכז. על פניה נראים השרימפס הקטנים, מטוגנים היטב, לצד המתיקות העדינה של הדלעת, שמאזנת את הטעם הימי של hipon הזעירים, שבאופן מסורתי אינם מקולפים (השריון […]
מרק מתובל וריחני שמתבשל באטיות עם צלעות חזיר, עד שמתקבל ציר עשיר ומנחם. בדוכני ארוחת הבוקר של קלאנג הוא מוגש עדיין מבעבע : קדירת חרס מלאה בציר חום כהה, שאדיו רוויים פלפל ועשבים בניחוח קנטונזי. שיני שום שלמות צפות על פני השטח. הצלעות, רכות עד כדי כך שהן נפרדות בנגיעה קלה […]
עוף רך במיוחד, מפורק לסיבים, מוגש עם ירקות פריכים ומצופה ברוטב סויה-חומץ מתקתק בעדינות ובניחוח שומשום. העוף נשלק בעדינות עד שהוא מבושל בדיוק במרכזו, ואז מצונן, לעיתים קרובות בתוך הציר של עצמו. לאחר מכן מכים בו במקל כדי לשחרר את הסיבים ולאפשר לו לספוג את הרוטב טוב יותר. זליפה של […]
קארי סרטן תאילנדי קרמי וחריף, שמשלב ממרח צ'ילי קלוי, חלב באבקה ורכיבים ארומטיים פריכים למנה עיקרית עשירה בטעמים. עקבו אחר ניחוח הקארי הקלוי המתערבב באדים המלוחים המרחפים בסמטאות בנגקוק בשעת הדמדומים. סביר להניח שתיעצרו מול ווק שבו סרטן מתפצפץ על הלהבה. הטבח יוצק פנימה משחה סמיכה בצבע חלמון, שבתוך שניות […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)