ארוחה מוכנה ב-20 דקות או פחות

היום נכין אוכל סיני, ואני לוקח אתכם למחוז סצ'ואן, אל מנה חריפה במיוחד: עוף מקורמל בסגנון סצ'ואן. אם לא ידעתם, סצ'ואן הוא חבל ארץ בדרום-מערב סין, והוא גם בית הגידול הטבעי של הפנדות הענקיות! למרבה הצער, אי אפשר לאכול אותן, אז במקום זה אדבר איתכם על המסורות הקולינריות החריפות למדי […]

מנה קנטונזית מהירה וקלה מאוד להכנה, שכמעט לא דורשת הרבה מרכיבים 🥰 זהו אחד המאפיינים של המטבח הקנטונזי: התחכום שבפשטות. כך מתקבל טעם שנדמה מורכב, בעזרת מרכיבים בסיסיים ושיטה פשוטה מאוד. בקר עם בצל ירוק ממחיש את הרעיון הזה בצורה מושלמת. היכנסו לכאן כדי לקרוא עוד על המטבח הקנטונזי המרתק. […]

אחח, האודון… לאטריות האלה, שמגיעות היישר מן המטבח היפני, יש אצלי מקום חם בלב. אבל אל דאגה, זה לא אחד האתרים שבהם אני מספר לכם את סיפור חיי לפני שמגיעים למתכון. לא, לא, לא — כאן זה בלוג רציני. כמה מילים על המרכיבים ועל התהליך, ובום — ישר למתכון! המצרכים […]

מאיפה הגיע המתכון הזה? ובכן, זהו מתכון בהשראה סינית, אבל בגרסה מערבית, שטעמתי בארה״ב באחת מרשתות המסעדות הסיניות. הרעיון של עלי חסה ממולאים מצא חן בעיניי במיוחד, ומאז הכנתי אותו עשרות פעמים לאורחים. העוף ברוטב הויסין משלב נהדר בין הטעמים של שמן שומשום לבין רוטב הויסין. אם אינכם מכירים אותו, […]

המתכון הטוב ביותר לבקר לוק לאק, עם אורז וייטנאמי בעגבניות ורוטב טבילה משגע המנה הזו, שמוכרת גם בשם בקר לוק לאק, היא אחת המנות המפורסמות ביותר שמקורן בווייטנאם. המתכון הזה לא רק פשוט להפליא, אלא גם מרענן בצורה נדירה ביחס למתכונים אחרים בבלוג שלי. אפשר להגיש אותו כמנה ראשונה או […]

הפעם עם מתכון בהשראה סינית. יש כאן את העומק של רוטב הצדפות, את העקצוץ של הפלפל, ובונוס נוסף: הוא גם מהיר להכנה. ולא סתם! הייתה תקופה, כשהייתי סטודנט, שזו הייתה אחת מארוחות הצהריים האהובות עליי (יחד עם פאד סי יו תאילנדי) המהירות, הטעם ומספר הכלים המצומצם שהוא דורש הפכו אותו […]

מוקפץ עוף הוא אחת המנות הקלאסיות שתמצאו כמעט בכל מסעדה סינית שיצא לי לאכול בה. זו לא מנה שאני מזמין לעיתים קרובות, כי לא רק שהיא פשוטה מאוד להכנה, אלא שבדרך כלל המסעדות גם מתקמצנות על איכות חומרי הגלם שבהם הן משתמשות. אז לשלם ביוקר על משהו כזה? לא תודה. […]

בקר עם ברוקולי הוא שילוב נהדר… רציתי לומר חום וירוק, אבל זה לא נשמע ממש פיוטי. בקיצור, גם אם ברוקולי הוא לא הירק הכי אהוב, כשמכינים אותו כך אפשר להגיש אותו אפילו לפעוטות הבררנים ביותר. תסמכו עליי! מקורו של בקר עם ברוקולי ניסיתי להתחקות אחר המקור המדויק של המנה הזאת, […]

אטריות מוקפצות הן מאבני היסוד של המטבח האסייתי ושל המטבח הסיני. כבר אלפי שנים מכינים אטריות ב-1000 ו-1 דרכים שונות. אז הנה המתכון שלי לאטריות מוקפצות בסגנון אוכל רחוב. למה אוכל רחוב? כי הסגנון הזה מתאפיין בבישול מהיר מאוד ובהרבה שומן. אמנם אפשר להגדיר כמעט את כל האטריות המוקפצות כ״אוכל […]

עוף טריאקי והרוטב שנושא את אותו השם הם מהקלאסיקות האהובות של המטבח היפני. אפשר להשתמש ברוטב טריאקי מסורתי במגוון רחב של מתכונים, מעוף ועד סושי, ואפילו לקציצות בקר מטוגנות. בקיצור, זו קלאסיקה שאי אפשר בלעדיה, והיום אני מציג לכם גרסה פשוטה יותר שלה, כדי להנגיש לכם את הטעם הייחודי הזה. […]