ארוחה מוכנה ב-20 דקות או פחות

מתכון נהדר לעוף מוקפץ בניחוח שקדים משגע בין אם זה עוף עם אגוזי קשיו, עוף קונג פאו או המתכון הזה, עוף מוקפץ עם שקדים — המטבח הסיני, ואפילו המטבח האסייתי בכלל, שופעים מנות שמשלבות עוף ואגוזים. למה? יכולתי להמציא לכם הסבר תרבותי עמוק, מושרש במסורות עתיקות… אבל האמת הרבה יותר […]

מתכון נהדר לעוף טייוואני, עם יחס זמן/טעם/קושי פשוט יוצא מן הכלל עוף 3 האוצרות: מה זה בעצם? ״סאן ביי ג'י״ (三杯鸡) במנדרינית, שפירושו המילולי הוא ״עוף טייוואני ב-3 כוסות״, הוא מנה שאי אפשר שלא לפגוש ב… ניחשתם נכון, טייוואן. שמה משקף את 3 המרכיבים המרכזיים של הרוטב: רוטב סויה בהיר, […]

מתכון טעים לפטריות אנוקי מטוגנות, מושלמות לאפריטיף עם חברים אנוקי מטוגנים? אנוקי מטוגנים? בהחלט כן! דמיינו לכם פטריות אנוקי קטנטנות שהופכות לנשנוש פריך וממכר, כזה שחייבים להגיש עם רוטב לטבילה. בתאילנד אפשר למצוא אותן כמעט בכל שוק לילה. הפטריות הארוכות האלה מצופות בבלילה קלילה מקמח טמפורה או מעמילן תירס, ואז […]

לאורז המוקפץ עם נקניקייה סינית יש סיפור טעים לא פחות מהמנה עצמה! תנו לי לספר איך גיליתי את האוצר הקולינרי הזה בלב הפועם של צ'יינהטאון בניו יורק. זה היה יום חם ושמשי, ומצאתי את עצמי משוטט בסמטאות התוססות של צ'יינהטאון, כשהרעב שלי רק הלך וגבר. כשכבר קצת הלכתי לאיבוד בג'ונגל […]

אטריות יאן מיאן – מה זה בעצם? מקורן במייז'ואו, ואטריות ההאקה, המוכרות גם בשם יאן מיאן (מילולית: אטריות כבושות), הן מנה סינית מסורתית שכבשה את אסיה והפכה לתופעה קולינרית עולמית. אטריות יאן מיאן מתאפיינות בשילוב הרמוני וממכר של טעמים: שום מטוגן פריך, רוטב דגים מתובל וכמות נדיבה של שומן חזיר. […]

🥢 שלום, חובבי אוכל סקרנים! התכוננו להיסחף היישר אל הרחובות התוססים של שנגחאי, בלי לצאת מהנוחות של המטבח הביתי שלכם. מוכנים לאתגר? קדימה, לבשו את הסינר הכי מרשים שלכם, שלפו את הווק האהוב עליכם והתכוננו לשחק עם האש — של הבישול, כמובן. היום נצלול אל עולם המטבח הסיני עם מתכון […]

כן, כן, קראתם נכון את הכותרת. בסין, ביפן ובאופן כללי ברחבי אסיה, חשוב לדעת שגלוטמט משמש כמעט כמו מלח שולחן. ולא במקרה! הוא טעים וממש לא מזיק לבריאות; אני מזמין אתכם לקרוא את המאמר שלי על MSG. באופן כללי, אצלנו יש 3 מחנות: הקושי עם הקטגוריה השלישית הוא שלעיתים קרובות […]

נאסי גורנג הוא, בגדול, הגרסה האינדונזית של אורז מטוגן. זו המנה שתפגשו בכל מקום אם תשהו בבאלי, בין אם בוורונג כפרי ובין אם במסעדה עם הרגליים בחול, על אחד מהחופים היפים ביותר באי. מלבד הקצ'אפ מניס, רוטב הסויה המתוק שמככב בכל רחבי אינדונזיה, הטראסי (ממרח שרימפס אינדונזי) הוא מה שמבדיל […]

מתכון נהדר לשיפודי יקיטורי מבקר וגבינה שישדרגו כל אירוח. רבים מכם ביקשו שאעלה מתכון לזה, אז הנה הוא! המתכון הזה, בהשראת המטבח היפני, מבטיח לפנק אתכם. במהלך הבדיקה שלי שמתי לב שהרבה יוצרים אחרים משתמשים בתוספות מיותרות כמו מיץ לימון, חומץ בלסמי וכו’. קודם כול, זה לא באמת רוטב יקיטורי, […]

המתכון הקלאסי לסלט פפאיה ירוקה תאילנדי, פריך ורענן עם ניחוחות חמוצים-מתוקים נהדרים טיילו בכל רחוב הומה בתאילנד, וסביר מאוד שתשמעו את הקצב המדויק של עליי העץ המכים במכתשי החרס, בזמן שהמוכרים מכינים גרסאות שונות של סלטי סום טאם בליווי רוטב חמוץ-מתוק נפלא. יש אלפי וריאציות. במהלך הטיול שלי בתאילנד, היה […]