ארוחה מוכנה ב-20 דקות או פחות

נקניקיות מרגז זהובות ב-12 דקות באייר פרייר, מוגשות עם רוטב יוגורט יווני, אריסה ונענע. הריח מגיע לפני הצלחת. הכמון והשום מתחממים, פצפוץ נשמע מאחורי חלון המגירה, והמעטפת נמתחת עד שהיא מתחילה להיסדק. מרגז באייר פרייר נותן את כל מה שמצפים ממנגל בסוף הקיץ, בלי העשן בגינה ובלי השומן שמתלקח מתחת […]

צ'יפס קפוא זהוב ופריך באייר פרייר, מוכן תוך 20 דקות ב-200 °C עם שני ניעורים של הסלסילה. השעה 19, אין שום תוכנית לארוחת הערב, ובתחתית המקפיא נשארה שקית. עשרים דקות אחר כך הסלסילה נפתחת וחושפת צ'יפס זהוב שנשבר בפריכות בין האצבעות, בלי סיר שמן שצריך להשגיח עליו ובלי ריח טיגון שנשאר […]

600 גרם נתחי פילה עוף מצופים בשמן, פפריקה ואבקת שום, 10 דקות ב-200 °C עם הפיכה באמצע הבישול : זהובים מבחוץ ועדיין עסיסיים מבפנים. פילה העוף הוא הנתח הכי פחות סלחני : רצועה בעובי 1 עד 2 ס״מ, כמעט ללא שומן, שעוברת מרכות ליובש בדקה אחת מיותרת. בסלסילה, הכול מוכרע בתוך 10 דקות ב-200 °C : כף שמן להצמדת […]

קציצות המבורגר שחומות היטב מבחוץ ועסיסיות מבפנים, מוכנות בעשר דקות באייר פרייר, עם בדיקת טמפרטורה במדחום. השעה 19, לאף אחד אין חשק להוציא מחבת, ובמקרר נשארו ארבע קציצות המבורגר. האייר פרייר מטפל בהן בלי שום התזה : פני השטח משחימים, השוליים רוחשים, והמטבח לא מדיף ריח של שומן חם במשך שעתיים. […]

מתכון נהדר לקארי פנאנג בקר שיחמם את ערבי החורף הקרים קארי פנאנג: מה זה בעצם? קארי פנאנג הוא מאכל מעניין במיוחד, שנבדל בבירור משאר סוגי הקארי התאילנדיים. אולי שמתם לב שרוב המנות שמכונות "קארי" או "גאנג" במטבח התאילנדי הן למעשה דמויות מרק. הן מוגשות עם הרבה רוטב, שלרוב הוא נוזלי […]

מתכון מסורתי לפאק צ'וי מוקפץ פשוט, בדיוק כמו שמגישים במסעדה סינית את הפאק צ'וי אפשר למצוא בכל רחבי המטבח האסייתי, בשלל צורות והכנות. אבל אחד השימושים הנפוצים ביותר שלו, ממש כמו כרוב סיני מוקפץ, הוא כתוספת שמוגשת בצלחת נפרדת. למשל, בארוחת ראש השנה הסיני חגיגית, או לצד בקר מוקפץ עם […]

העוף האימפריאלי, הנקרא גם עוף קונג פאו או עוף גונג באו, הוא מנת מוקפץ חריפה המבוססת על עוף, בוטנים, ירקות שונים ופלפלי צ'ילי. זוהי מנה קלאסית של המטבח הסצ'ואני, שמקורו במחוז שבדרום-מערב סין. אם לא ידעתם, סצ'ואן היא חבל ארץ בדרום-מערב סין וגם בית הגידול הטבעי של הפנדות הענקיות! למרבה […]

המטבח התאילנדי הוא פשוט נפלא. לעיתים קרובות מדי מצמצמים אותו לפאד תאי ולמנות אחרות ״מסחריות״ יותר. אבל למעשה, מדובר באחת המסורות הקולינריות המגוונות ביותר: תמצאו בו הכול, ממנות מוקפצות ועד מנות רעננות במיוחד שכמעט אינן מתבשלות, לצד מנות קארי שמתבשלות לאט, כמעט כמו במטבח ההודי. בכנות, זה אחד המטבחים האהובים […]

מתכון נהדר לבקר מוקפץ עם אננס בסגנון מלזי שלום לכולם! כמו שהבטחתי, אנחנו נפגשים שוב למתכון מהמטבח המלזי. אמנם לא מדובר כאן במנה קלאסית במיוחד, אלא פשוט במוקפץ מלזי בסיסי שמשלב, בין היתר, רוטב שזיפים — מרכיב שפוגשים לא מעט במטבח הזה. לא מצאתי מקור מובהק למנה הזו או סיפור […]

כדור בצק טרי במשקל 250 גרם, שני עיגולי בצק בקוטר 18 ס״מ שנאפים ללא תוספות במשך 3 דקות ב-205 °C, הופכים, מוסיפים תוספות ואז אופים עוד 5 דקות : תחתית פריכה בלי להדליק את התנור. פיצה שנאפית בסלסילה מכינים בשני שלבים. הבצק נכנס לבדו, בלי רוטב ובלי גבינה, ל-3 דקות ב-205 °C, כשהצד המשומן פונה מטה. הופכים אותו, […]