ארוחה מוכנה ב-20 דקות או פחות

עם מרינדה של 3 מרכיבים בלבד, סלמון במיסו הוא מנה קלה, טעימה ומלאת אופי, עם איזון נפלא בין מלוח למתוק. מאחר שאפשר להכין אותו כמה ימים מראש, הוא מושלם לארוחה מהירה באמצע השבוע. סלמון מזוגג במיסו — מה זה בעצם? ביפן, סלמון במיסו (鮭の味噌漬け) שייך לקטגוריית מנות בשם מיסוזוקה (味噌漬け), […]

הטמאגויאקי, שלעתים קרובות משווים אותו למעין מיל-פיי של חביתה בזכות שכבותיו העדינות הנערמות זו על גבי זו, הוא מאבני היסוד של המטבח היפני, ומשלב בהרמוניה פשטות ואלגנטיות. הטמאגויאקי, האהוב הן בקופסאות בנטו יומיומיות והן כתוספת אלגנטית לצד סושי, הוא שיר הלל לאומאמי — אותו טעם עשיר ומורכב שנמצא בלב התרבות […]

גלו איך מכינים פאד סי יו – מוקפץ נהדר של אטריות אורז רחבות עם בקר, ברוקולי סיני ורוטב עשיר ומלא טעם הפאד סי יו (ผัดซีอิ๊ว), מנה איקונית של אוכל הרחוב התאילנדי, בולט בזכות השילוב ההרמוני של אטריות אורז רחבות מאוד, בקר רך וירקות פריכים כמו ברוקולי סיני, כשהכול עטוף ברוטב […]

למנה התאילנדית הפופולרית להפליא הזו יש לא מעט שמות בצרפתית: פאד גרא פראו, פאד גא פאו, ועוד. “פאד גרא פראו” הוא הכתיב שהכי קרוב להגייה המקורית, אבל נראה שדווקא זו הגרסה הפחות נפוצה, כי רוב התאילנדים עצמם מבטאים אותו אחרת ! כך או כך, זה לא באמת משנה: לא משנה איך […]

יאקיסובה הוא אחת הקלאסיקות הגדולות של אוכל הרחוב היפני: אטריות רכות שמוקפצות עם פרוסות דקות של חזיר וירקות טריים, ברוטב חמצמץ ומלא טעם. הכינו בבית יאקיסובה אותנטי בעזרת המתכון המהיר הזה, שמוכן בפחות מ-30 דקות! יאקיסובה – מה זה בעצם? לא להתבלבל עם יאקי אודון הטעים שלי: יאקיסובה (焼きそば) היא […]

גלו מתכון נפלא לאטריות אריכות ימים – מנת אטריות פשוטה, מהירה וטעימה במיוחד אטריות אריכות ימים – מה זה בעצם? במטבח הסיני, אטריות Yi Mein, המכונות גם אטריות e-fu, זוכות למקום של כבוד בחגיגות, שכן הן מסמלות את התקווה לחיים ארוכים. הן נכתבות בתווים 长寿面 או 伊面, ואינן רק מאכל […]

שום זה החיים. ומה יכול להיות טוב יותר מלהדגיש את הארומה האלוהית הזו מאשר להגיש אותו מטוגן בתוך מנת אורז נהדרת? ולא רק שזה פשוט טעים, אפילו יצאו לי כאן כמה חרוזים על הדרך. בואו נשים את הקלפים על השולחן: לא המצאתי כאן שום דבר. המנה הזאת היא למעשה גרסת […]

מתכון טעים לאורז מוקפץ עם נם צ'ואה, מעדן השרקוטרי הווייטנאמי המפורסם אה, הנם צ'ואה הזה — מעדן שרקוטרי ווייטנאמי קטן, חמצמץ וחרפרף בעדינות — פשוט לא מפסיק לעורר עניין. אפילו יותר מהנקניק הסיני, תמיד משעשע לראות את ההתלהבות בקבוצת הפייסבוק הרשמית של האתר סביב המעדן הזה. אישית, אני ממש, ממש […]

מתכון נהדר לאורז שספוג בניחוחות העשירים של נקניקיות סיניות מסוג לאפ צ'יונג כבר כמה שבועות שאני עובד על המתכון הזה, ואני חייב לומר שרק עכשיו הגעתי לגרסה שאני באמת מרוצה ממנה. התחלתי מבסיס סיני (קנטונזי), והוספתי לו קצת יותר אופי מהות המתכון: למה זה כל כך טעים? אני מנסה כאן […]