Saborea estas brochetas uigures de cordero a la parrilla, con comino y chile, y emprende un viaje gastronómico hasta Xinjiang. El primer bocado es una nube tibia de comino tostado que se eleva sobre las brasas. Se mezcla con el humo, acaricia el aroma de lana caliente y despierta la […]
El ajo es vida. ¿Y qué mejor forma de realzar este ingrediente maravilloso que servirlo frito, en un delicioso plato de arroz? No solo me acabo de marcar unas rimas improvisadas, sino que además está sencillamente delicioso. Pongamos las cosas claras: no he inventado nada. Este plato es una copia […]
Esta ensalada tailandesa de ternera cruda es una receta auténtica, rápida y fácil del noreste de Tailandia, una auténtica delicadeza para los habitantes de Isan. Este plato tradicional sin cocción rebosa sabores intensos y picantes, además de hierbas y especias frescas. Acompáñalo con arroz glutinoso tailandés para disfrutar de todo […]
Esta receta procede íntegramente del blog ya cerrado « Le Canard du Mékong », que desde entonces dejó de renovar su nombre de dominio. Intenté ponerme en contacto con Phil, pero no hubo manera… Investigando un poco, conseguí recuperar la receta y las fotos, que publico aquí para la posteridad después de […]
Estrella indiscutible de los restaurantes chinos, ¡los secretos del arroz cantonés por fin salen a la luz! Aunque se haya adaptado para conquistar los paladares occidentales, la receta tradicional es extremadamente sencilla. Es una de las señas de identidad de la cocina cantonesa: la complejidad dentro de la sencillez; se […]
Hoy toca una receta de inspiración china. Tiene el sabor profundo de la salsa de ostras, el punto picante de la pimienta y, además, se prepara en un momento. ¡Y no es casualidad! Hubo una época, cuando era estudiante, en la que era uno de mis almuerzos favoritos (eso y […]
Prepárate para una explosión de sabores chinos con esta receta de pollo con mango y pimientos. Este plato delicioso y colorido combina tiernas tiras de pollo, pimientos crujientes y jugosas láminas de mango, todo bañado en una salsa agridulce que conquistará tu paladar. La marinada, preparada con salsa de soja […]
¡Cuidado, que vienen calientes! Los fideos picantes con chile son una de las recetas más populares de Asia, ¡y no es para menos! Económica, rapidísima y deliciosa, encaja de maravilla con el ritmo de vida cada vez más «para llevar» de muchas personas. Aceite aromatizado rápido: una técnica ancestral Es […]
Esta receta hace honor a su nombre. Inspirada en el célebre pollo teriyaki, un clásico de la cocina japonesa, es un plato ultrasencillo, ideal para una comida rápida con aire de «restaurante». Puedes comerlo sin ceremonias, a toda prisa, o cortarlo con mimo al estilo del «pato laqueado». Así, una […]
Estos fideos son increíblemente sencillos: una vez preparada la « scallion oil » o « salsa de cebolletas », puedes tenerlos listos en un abrir y cerrar de ojos. Honestamente, es uno de mis platos favoritos. Como es rápido y fácil de preparar, resulta ideal para improvisar un almuerzo entre semana, incluso en plena […]
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