¿Qué es el dashi? El dashi, en pocas palabras, es un caldo japonés. Triunfa en la cocina japonesa porque, a diferencia de otros caldos más complejos y lentos, lleva muy pocos ingredientes y se prepara en apenas veinte minutos. Además, es sencillamente delicioso. El procedimiento es muy simple: remoja en […]
¿Qué es la salsa teriyaki? La salsa teriyaki es una salsa espesa y agridulce, muy utilizada en la cocina japonesa. Debe su nombre a la palabra «teriyaki», término que describe la cocción de carne o verduras en esta salsa. Además, aporta a los alimentos un sabor acidulado que procede de […]
¿Qué es el mirin? El mirin (pronúnciese «mirinne», no «mirain» como en mi vídeo de sobas frías), es un tipo de vino asiático, utilizado como condimento, que proviene de la cocina japonesa. Es bastante similar al sake, pero contiene menos alcohol y es más dulce. Para elaborar mirin, se fermenta […]
¿Qué son los fideos soba? Los fideos de trigo sarraceno, o soba, son un imprescindible de la cocina japonesa. Tiernos y de textura ligeramente granulosa, los fideos de trigo sarraceno se disfrutan calientes, fríos o a temperatura ambiente. La masa se elabora con una combinación de harina de trigo y […]
Ya sea que la llames mayonesa japonesa o Kewpie, en cuanto la pruebes no habrá vuelta atrás. La mayonesa japonesa destaca por su intenso sabor a huevo, un matiz especiado (no picante) y un sutil toque dulce. Es, además, más cremosa en color y textura que la mayonesa estándar. Y, […]
¡Atención, amantes del sushi! ¿Pensabas que el secreto de un buen sushi residía solo en la calidad del pescado? ¡Para nada! El arroz para sushi, ese ingrediente mágico, es el verdadero protagonista que da todo su sabor a este plato japonés. Acompáñame en esta aventura culinaria: te desvelaré todos los […]
¡Atención, amantes del sushi: este artículo es para ustedes! La estrella indiscutible de la cocina japonesa es el famosísimo sushi, pero ¿conocen a su primo cercano, el temaki? Este plato lleva los mismos ingredientes que el sushi, pero con forma de cono. Por eso es perfecto para prepararlo en casa: […]
No hay una forma incorrecta de comer sushi Ya sea que te guste crudo, estilo sashimi (aunque los sashimis no son sushi), frito, en maki o picado en un bol estilo poke, comer pescado crudo ya no está mal visto en nuestras tierras, y prácticamente todo el mundo ha probado […]
Junto con sus primos el yakisoba y el ramen, los fideos Udon son uno de los productos más populares de Japón. Su éxito en la cocina japonesa se debe en gran parte a sus infinitas posibilidades culinarias: pueden servirse fríos, calientes, con caldo o sin él… Además, su anchura y […]
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