Se lo digo desde ya: es un imprescindible de la cocina japonesa que no puede faltar en su despensa. También llamado “tsuyu”, este condimento básico aportará todo el sabor de Oriente a su plato. ¡Todo un embajador de los sabores nipones! El mentsuyu, ¿qué es? El mentsuyu es la salsa […]
Hacer pasta dulce de frijoles rojos (anko) desde cero es más fácil de lo que crees. ¡Solo necesitas frijoles azuki, azúcar, agua y sal ! En este artículo te muestro las dos variedades: Tsubuan (pasta gruesa) y Koshian (pasta fina). Una vez que domines la receta básica de anko, podrás preparar […]
Preparada con semillas de sésamo negro molidas y aceite de sésamo o miel, la pasta de sésamo negro (Kuro Neri Goma) se usa como aromatizante en platos dulces y salados de la cocina japonesa y de otras gastronomías asiáticas. ¡Empieza hoy mismo a prepararla en casa! En Japón y en […]
¿Qué es el rábano daikon? También conocido como «rábano blanco», «rábano japonés» o «rábano chino», el rábano daikon es muy popular en la cocina japonesa! Se consume crudo, cocido o encurtido. Carnoso y alargado, recuerda a una zanahoria blanca. Los tipos de daikon En Asia existen varias variedades de daikon. […]
¿Qué son los hongos enoki? El enoki es un curioso hongo blanco con una pequeña cabeza sobre un pie largo. Por aquí se le conoce mejor como «colibia de pie aterciopelado». Originario de Japón, suele crecer en ramilletes sobre los tocones de los árboles durante todo el invierno. En estado […]
¿Qué son los fideos de konjac? En la tradición japonesa, los fideos de konjac, comúnmente llamados shirataki, son fideos elaborados a partir de la raíz de konjac. En concreto, se trata de una preparación a base de harina de konjac mezclada con agua sin gas y agua de cal. En […]
Aunque suene peculiar, el panko es simplemente un tipo de pan rallado (la palabra japonesa panko se compone de «pan», que significa pan, y «ko», que significa harina). El auténtico panko se prepara siempre con un pan blanco especial, sin corteza, horneado con corriente eléctrica. El pan se muele en […]
El tamari (o tamari shoyu) es una salsa japonesa elaborada a partir de habas de soja fermentadas. Con una consistencia más densa y un sabor más equilibrado que la salsa de soja china, es perfecta para mojar. Además, es vegana y naturalmente sin gluten. Úsala directamente de la botella para […]
Si estás intentando entender qué es el sashimi y si es lo mismo que el sushi, no te preocupes, no eres el único que se siente perdido ante estos grandes clásicos japoneses. Tengo justo lo que necesitas. Incluso te explico cómo comerlo. (spoiler: ¡va en la boca!) ¿Qué es exactamente […]
¿Qué es el ramen? El ramen es un plato de la cocina tradicional japonesa, compuesto esencialmente por fideos de trigo, caldo, tare (salsa), verduras y carne. Con su amplio surtido de toppings, el ramen es un plato camaleónico que admite cientos de versiones. Desde fideos finos y rizados hasta gruesos […]
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