¿Qué es el ramen? El ramen es un plato de la cocina tradicional japonesa, compuesto esencialmente por fideos de trigo, caldo, tare (salsa), verduras y carne. Con su amplio surtido de toppings, el ramen es un plato camaleónico que admite cientos de versiones. Desde fideos finos y rizados hasta gruesos […]
Guía completa sobre las famosas bolas de arroz rellenas japonesas para que lleves Japón a tu cocina ¿Qué son los onigiri? ¿Siempre te ha intrigado el emoji “🍙”? ¡Pues se trata de un onigiri! Este icónico tentempié de la cocina japonesa es, en esencia, una bola de arroz cocido —generalmente […]
¿Qué es el katsuobushi? El katsuobushi es un ingrediente imprescindible de la cocina japonesa. Son escamas secas de bonito, una variedad de atún. Se utilizan con frecuencia en caldos como el famoso dashi. A simple vista recuerdan a virutas de madera, pero no te dejes engañar: es atún lo que […]
Esta vez nos adentramos en la cocina japonesa con unos fideos con miso. ¡La receta de miso casero llegará pronto, pero mientras tanto puedes usar pasta de miso comprada en la tienda; seguirá igual de deliciosa! Ingredientes principales de estos fideos con miso Salsa de soja dark y light: Ambas […]
¿Qué son los fideos soba? Los fideos soba son un tipo de fideos muy usados en la cocina japonesa. Son finos y de tonalidad oscura, un color que se debe a su ingrediente principal: la harina de alforfón. Además llevan un poco de harina de trigo y agua, y las […]
¿Qué es el sake? El sake es la bebida nacional de Japón. Se trata de un licor elaborado a base de arroz fermentado que en francés se denomina «vino de arroz». Por ello es un gran clásico de la cocina japonesa. Para producirlo, las destilerías japonesas mezclan arroz muy pulido, […]
¿Qué es el dashi? El dashi, en pocas palabras, es un caldo japonés. Triunfa en la cocina japonesa porque, a diferencia de otros caldos más complejos y lentos, lleva muy pocos ingredientes y se prepara en apenas veinte minutos. Además, es sencillamente delicioso. El procedimiento es muy simple: remoja en […]
¿Qué es la salsa teriyaki? La salsa teriyaki es una salsa espesa y agridulce, muy utilizada en la cocina japonesa. Debe su nombre a la palabra «teriyaki», término que describe la cocción de carne o verduras en esta salsa. Además, aporta a los alimentos un sabor acidulado que procede de […]
¿Qué es el mirin? El mirin (pronúnciese «mirinne», no «mirain» como en mi vídeo de sobas frías), es un tipo de vino asiático, utilizado como condimento, que proviene de la cocina japonesa. Es bastante similar al sake, pero contiene menos alcohol y es más dulce. Para elaborar mirin, se fermenta […]
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