Ojos de Halloween de gelatina : un iris de fresa, una pupila de arándano y una parte blanca de leche de coco, moldeados en semiesferas.
Este postre de Halloween causa sensación en cuanto llega a la mesa : quince pequeños globos blancos y brillantes, un iris rojo de fresa y una pupila oscura que mira fijamente a los invitados. Al morderlos, la gelatina de coco resulta suave y fresca, y la fresa aporta un toque más ácido. Estos bocaditos se preparan el día anterior, con dos reposos en la nevera. Encontrarás esta receta entre mis postres cetogénicos.
¿En qué consiste este postre de Halloween de gelatina ?
Cada bocadito imita un globo ocular. El iris se hace con 85 g de fresas trituradas y gelificadas, la pupila con un arándano silvestre congelado y la parte blanca con 175 ml de leche de coco cuajada con gelatina.
Las capas se montan al revés, en moldes flexibles de semiesferas : la fresa y el arándano en el fondo, y la leche de coco por encima. Al desmoldarlos, la cara abombada muestra la pupila en el centro del iris rojo.
¿De dónde viene este postre ?
Estos ojos de gelatina forman parte de los postres para fiestas de Halloween, en los que la decoración cuenta tanto como el sabor. Son bocaditos que engañan a la vista, fáciles de coger en un bufé del 31 de octubre.
Su atractivo está en los colores vivos y en una preparación sencilla : un puré de fruta, leche caliente, gelatina y tiempo de reposo en frío.
Los ingredientes principales
Los 85 g de fresas aportan el color y la acidez del iris. Los 15 arándanos silvestres, sacados directamente del envase del congelador, forman pupilas del tamaño adecuado, redondas y oscuras.
La leche de coco, 175 ml, forma la parte de color blanco marfil del ojo (el agua de coco no sirve). La gelatina en hojas garantiza que mantengan la forma : 2 hojas para la fresa, 3,5 para el coco, es decir, 5,5 en total.
El azúcar es opcional, puedes añadir un poco al gusto a la leche de coco ; 5 gotas de extracto de estevia pueden sustituirlo para una versión sin azúcar.
Consejos de preparación y presentación
Pon a remojo 2 hojas de gelatina en agua fría, calienta las fresas trituradas en un cazo y añade la gelatina escurrida, dejando que apenas empiece a hervir, sin que hierva a borbotones. Coloca los moldes sobre una tabla, rellénalos con una cucharilla reservando un poco de fresa y, después, introduce suavemente un arándano en el centro de cada molde, hasta el fondo. A continuación, mete la tabla en la nevera unas horas.
Para la parte blanca, sigue el mismo método con 3,5 hojas y la leche de coco caliente, con o sin azúcar. Déjala enfriar antes de verterla sobre los iris cuajados y vuelve a refrigerar unas horas, preferiblemente hasta el día siguiente. Para desmoldar, tira ligeramente de los bordes del molde y empuja desde abajo ; sirve los ojos bien fríos, ya que, según la temperatura, mantienen su forma unas horas antes de ablandarse.
Encontrarás otros platos de este tipo entre mis recetas bajas en hidratos de carbono.
Postres de Halloween: ojos de fresa y leche de coco
Imprimir receta Guardar en Pinterest Añadir a mi listaIngredientes
- 85 g de fresas
- 15 arándanos silvestres congelados (en caja, del congelador)
- 175 ml de leche de coco
- 5.5 hojas de gelatina
Opcional
- Azúcar al gusto (o 5 gotas de extracto de estevia para una versión sin azúcar)
Instrucciones
Iris rojos y pupilas negras
- Pon 2 hojas de gelatina en agua fría. Tritura las fresas en un cazo hasta obtener un puré y caliéntalo. Cuando la gelatina se haya ablandado, escúrrela y añádela a las fresas. Remueve dejando que burbujee muy suavemente. No dejes que hierva a borbotones.5.5 hojas de gelatina, 85 g de fresas
- Mientras se enfrían las fresas, prepara una tabla y coloca los moldes encima. Rellena los moldes con una cucharilla. Reserva un poquito de puré de fresas por si se derrama algo.
- Saca la caja de arándanos del congelador y selecciona 15 pupilas. Colócalas en el centro de los moldes y húndelas suavemente en la mezcla de fresas hasta el fondo.15 arándanos
- Mete la tabla en la nevera durante unas horas.
Parte blanca del ojo
- Pon 3,5 hojas de gelatina en agua fría. Calienta la leche de coco. Añade el azúcar (o el edulcorante) si lo deseas.175 ml de leche de coco, Azúcar
- Escurre las hojas de gelatina cuando se hayan ablandado y añádelas. Remueve dejando que la leche burbujee muy suavemente. No dejes que hierva a borbotones.
- Deja enfriar. Saca de la nevera la tabla con los iris. Reparte la leche por encima. Vuelve a meterla en la nevera durante unas horas.
Acabado
- Saca la tabla de la nevera. Estira ligeramente los moldes para despegar los bordes de los globos oculares. Después, presiona desde abajo para sacar los globos oculares de los moldes.
- Según la temperatura, los globos oculares mantienen su forma durante unas horas. Si se calientan mucho, se ablandan.
