Hinojo crudo en láminas finas, pollo ahumado, tomates cherry y aceitunas kalamata, con una salsa de yogur y mayonesa.
Esta ensalada de hinojo resulta crujiente al morder, con la frescura anisada de la hortaliza cruda, el toque ahumado del pollo y el sabor salado y afrutado de las aceitunas kalamata. Una cucharada de yogur, otra de mayonesa y un chorrito de aceite de oliva la envuelven en una salsa cremosa. Para una persona, calcula 10 minutos y nada de cocción : tiene su sitio entre las comidas listas en 20 minutos o menos. Esta receta forma parte de mis sopas y ensaladas cetogénicas.
¿Qué es la ensalada de hinojo ?
Es una ensalada fría : hinojo crudo cortado en láminas finas, pollo ahumado listo para consumir, tomates cherry, aceitunas kalamata y una salsa de yogur, mayonesa y aceite de oliva virgen extra. Basta con una pizca de sal, pues las aceitunas y el pollo ya aportan sazón.
El hinojo aporta volumen y una textura crujiente, el pollo consistencia y el toque ahumado, y los tomates jugosidad. La salsa recubre las láminas sin inundarlas, y cada ingrediente sigue siendo visible en el bol.
Origen de esta versión
El hinojo crudo se come en ensalada en toda la cocina mediterránea, a menudo con aceitunas y aceite de oliva. Esta versión nace de la cocina del día a día, en la que una hortaliza cruda, una carne ya cocinada y una salsa rápida bastan para preparar una comida sencilla.
El pollo ahumado y la salsa cremosa hacen que pase de entrante a plato ligero. Como entrante, una ración se comparte ; como plato principal, los 75 g de pollo le dan consistencia.
Los ingredientes principales
Calcula medio bulbo de hinojo por ración, firme y sin zonas blandas. Cortado en láminas finas con un cuchillo, un pelador o una mandolina, conserva su textura crujiente y se impregna bien de la salsa. Su aroma anisado equilibra la mayonesa y las aceitunas.
El pollo ahumado, 75 g de pechuga, ya está cocinado : basta con cortarlo en trozos. Cinco tomates cherry cortados por la mitad añaden jugosidad y color, y un puñado de aceitunas kalamata deshuesadas aporta intensidad de sabor.
La salsa lleva 1 cucharada de cada ingrediente : yogur lácteo o vegetal, mayonesa y aceite de oliva virgen extra, más una pizca de sal marina. El yogur aporta una ligera acidez y la mayonesa, cremosidad.
Consejos de preparación y presentación
Corta el hinojo por la mitad y después en láminas finas, ya que las rodajas gruesas resultan difíciles de masticar. Sécalo bien después de lavarlo y escurre las aceitunas para no aguar la salsa. Mezcla los ingredientes de la salsa, recubre con ella el hinojo y añade después el pollo, los tomates y las aceitunas cortadas por la mitad.
Sírvela fría, justo después de mezclar, para conservar la textura crujiente. Una ración aporta 143 kcal y 10 g de hidratos de carbono netos. Para llevarla, utiliza un recipiente hermético y una bolsa isotérmica.
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Ensalada de hinojo con pollo ahumado y aceitunas
Imprimir receta Guardar en Pinterest Añadir a mi listaIngredientes
- 0.5 bulbo de hinojo
- 75 g de filete de pollo ahumado
- 5 tomates cherry o tomates pequeños para comer de un bocado
- 1 puñado de aceitunas Kalamata
- 1 cucharada de yogur lácteo o vegetal
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- una pizca Sal marina celta
Instrucciones
- Corta un hinojo por la mitad y luego en láminas finas. También puedes hacerlo con un pelador o una mandolina.0.5 bulbo de hinojo
- Prepara una salsa con el yogur, la mayonesa, el aceite y la sal. Mézclala con el hinojo.1 cucharada de yogur, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca Sal
- Corta el pollo en trozos y añádelo. Corta los tomates cherry y las aceitunas por la mitad y añádelos.75 g de filete de pollo, 5 tomates cherry, 1 puñado de aceitunas Kalamata
