Ετικέτα: ιαπωνική κουζίνα

Ένα αέρινο ιαπωνικό cheesecake που λιώνει στο στόμα, ψημένο σε μπεν μαρί για αφράτη ψίχα και όμορφα ροδισμένη επιφάνεια. Κάτω από έναν χρυσαφένιο θόλο που πάλλεται με το παραμικρό άγγιγμα, η ψίχα του, fuwa-fuwa, ξεχωρίζει για την απίστευτη ελαφρότητά της. Στο κόψιμο, το γλυκό απελευθερώνει νότες αυγού και γάλακτος· στο […]

Μια λαχταριστή συνταγή για πικάντικο ταντάνμεν ράμεν, έτοιμη στο άψε σβήσε, για ένα γεύμα αντάξιο των καλύτερων εστιατορίων Ένας βελούδινος, γεμάτος νοστιμιά και απολαυστικά πικάντικος ζωμός, με πλούσιο topping κρέατος γεμάτο ένταση. Αυτή είναι η υπόσχεση που σας δίνω, αγαπητοί αναγνώστες, με αυτή τη συνταγή για ράμεν, που είναι πολύ, […]

Ένας γλυκός αχνός υψώνεται από το μπολ, κουβαλώντας το άρωμα από μοσχάρι τυλιγμένο στη σόγια, μελωμένα κρεμμύδια και κορδέλες αυγού που μόλις έχουν δέσει. Αυτός ο τόσο οικείος συνδυασμός θυμίζει μητρική θαλπωρή, παρόλο που το όνομά του ομολογεί πως τα υλικά είναι, στην ουσία, τέλειοι ξένοι. Το tanindon, αυτό το παιχνιδιάρικο […]

Αφράτα ιαπωνικά bao στον ατμό, με ζουμερή γέμιση από χοιρινό αρωματισμένη με τζίντζερ, shiitake και σάλτσα σόγιας. Σε μια παγωμένη βραδιά στο Τόκιο, τα μουδιασμένα δάχτυλα αναζητούν λίγη θαλπωρή. Τη βρίσκουν στο σύννεφο ατμού που υψώνεται από το μπαμπού καλαθάκι ενός πλανόδιου πωλητή. Εκεί μέσα κρύβονται ψωμάκια λευκά σαν το […]

Μια λαχταριστή ιαπωνική συνταγή με χορταστικά udon και βελούδινο, θαλπωρικό ιαπωνικό κάρι Το κάρι udon (カレーうどん), γνωστό και ως kare udon ή udon με κάρι, είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα της ιαπωνικής κουζίνας που παντρεύει τις επιρροές washoku (παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα) και yoshoku (ιαπωνική κουζίνα δυτικής έμπνευσης). Το πιάτο αυτό ενώνει μια […]

Η αυθεντική σάλτσα-ντιπ για γκιόζα, όπως στο εστιατόριο! Ποιος δεν αγαπά τα γκιόζα; Εντάξει, εγώ. Δηλαδή, μου αρέσουν, αλλά έχω πολύ μεγαλύτερη αδυναμία στους κινέζους προγόνους τους, τα τζιάοζι. Παρ’ όλα αυτά, καμιά φορά θέλεις κάτι πιο ελαφρύ, και λίγα καλά σπιτικά ιαπωνικά ραβιόλια είναι πάντα καλοδεχούμενα. Συχνά εστιάζουμε στα […]

Μια απολαυστική συνταγή για ιαπωνικό τηγανητό κοτόπουλο «Nanban», πραγματικά ξεχωριστή στο είδος της Το τηγανητό κοτόπουλο είναι από εκείνες τις συνταγές που δεν τις βαριέσαι ποτέ. Κι αν έχεις ήδη δοκιμάσει κοτόπουλο Karaage, τότε δύσκολα αντιστέκεσαι και στο Nanban. Το Karaage είναι μια τεχνική της καθαρά ιαπωνικής κουζίνας, που βασίζεται […]

Λαχταριστά παραδοσιακά ιαπωνικά ραβιόλια, τα γνωστά Gyoza, με απίστευτα ζουμερή γέμιση από μοσχάρι Αχ, τα Gyoza! Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτά τα μικρά ιαπωνικά ραβιόλια που έχουν κατακτήσει όλο τον κόσμο; Ακόμα κι αν είστε αρχάριοι στην ασιατική κουζίνα, είναι πολύ πιθανό να τα έχετε ήδη δοκιμάσει ή τουλάχιστον να έχετε […]

Η απολαυστική συνταγή για taiwan mazesoba, ένα είδος ράμεν χωρίς ζωμό που είναι απλώς ακαταμάχητο Τι είναι το Taiwan Mazesoba; Είναι πάντα δύσκολο να ορίσει κανείς σωστά ένα πιάτο. Στη συγκεκριμένη περίπτωση, ο καλύτερος τρόπος να το περιγράψω είναι μέσα από τη σύγκριση, και πιο συγκεκριμένα με το abura soba, […]

Μια λαχταριστή συνταγή για σουβλάκια κοτόπουλου τεριγιάκι, καλύτερα κι από εστιατόριο Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να αποχαιρετήσετε το καλοκαίρι από ένα ωραίο ψητό. Αν αγαπάτε το κοτόπουλο τεριγιάκι, αυτή η εκδοχή σε σουβλάκια θα σας ξετρελάνει. Έτσι ξεκινά ιδανικά η νέα σεζόν: με τρυφερό, ζουμερό και λαχταριστό κοτόπουλο.  Τι είναι […]