Η γαστρονομική σκηνή του Πουκέτ είναι ίσως ο καλύτερος λόγος να επισκεφθείς αυτό το νησί. Ξέχνα για λίγο τις παραλίες. Αυτό που σε τραβά πραγματικά εδώ είναι το μείγμα από τα μπαχαρικά της νότιας Ταϊλάνδης, τα κινέζικα νουντλς Hokkien, τα ρότι με μαλαισιανή επιρροή και το περανακάν μπρεζέ χοιρινό, όλα σερβιρισμένα σε πλαστικά τραπεζάκια κάτω από νέον. Όπως εξηγούμε στον πλήρη οδηγό μας για το Πουκέτ, το νησί έχει πολλά να προσφέρει, αλλά η γαστρονομική ανακάλυψη αξίζει να είναι στην κορυφή κάθε λίστας.
Αυτός ο οδηγός καλύπτει τα πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις, τα εστιατόρια όπου τρώνε οι ντόπιοι και το πώς να απολαύσεις στο έπακρο τις νυχτερινές αγορές του Πουκέτ χωρίς να πέσεις σε άλλη μία πανάκριβη τουριστική παγίδα.
Τα εμβληματικά πιάτα του Πουκέτ
Το Πουκέτ έχει τη δική του κουζίνα, και αυτό είναι κάτι που οι περισσότεροι επισκέπτες αγνοούν εντελώς. Η κουζίνα της νότιας Ταϊλάνδης είναι πολύ διαφορετική από ό,τι ίσως έχεις δοκιμάσει στην Μπανγκόκ ή στο Τσιάνγκ Μάι: πιο πικάντικη, πιο προσανατολισμένη στα θαλασσινά και διαμορφωμένη από αιώνες κινεζικής και μαλαισιανής μετανάστευσης.
Η κοινότητα των περανακάν (ή « Baba ») έχει αφήσει ιδιαίτερα έντονο αποτύπωμα· οι συνταγές της αναμειγνύουν την κινεζική κουζίνα Hokkien με μαλαισιανά μπαχαρικά και ταϊλανδέζικα υλικά. Το να παραγγείλεις εδώ Pad Thai είναι σαν να πας στη Λυών και να ζητήσεις fish and chips. Το πιάτο υπάρχει, αλλά κανένας ντόπιος δεν το προτιμά.
Το Moo Hong (μπρεζέ χοιρινή πανσέτα)
Αν πρέπει να δοκιμάσεις μόνο ένα πιάτο στο Πουκέτ, ας είναι το Moo Hong. Είναι το χαρακτηριστικό πιάτο του νησιού: χοιρινή πανσέτα σιγομαγειρεμένη για ώρες σε γλυκοαλμυρή σάλτσα με σόγια, σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Σκέψου κάτι σαν προβηγκιανό στιφάδο, αλλά σε σινο-ταϊλανδέζικο ύφος: το κρέας πρέπει κυριολεκτικά να λιώνει στο πιρούνι. Η γεύση είναι τυπικά περανακάν, μια σινο-μαλαιο-ταϊλανδέζικη σύντηξη που δεν υπάρχει πουθενά αλλού στην Ταϊλάνδη με αυτή τη μορφή.
Τις καλύτερες εκδοχές θα τις βρεις στο One Chun και στο Raya Restaurant στην παλιά πόλη, αν και το Nam Yoi πιθανότατα ξεπερνά και τα δύο. Θα επανέλθουμε παρακάτω.
Το Mee Hokkien (νουντλς Hokkien του Πουκέτ)
Χοντρά κίτρινα νουντλς, σοταρισμένα με θαλασσινά και χοιρινό. Υπάρχουν δύο στιλ: μια εκδοχή με σούπα και μια στεγνή εκδοχή που σερβίρεται με κόκκινη σάλτσα τσίλι και ζωμό στο πλάι. Και οι δύο είναι εξαιρετικές, αλλά η στεγνή εκδοχή με την κόκκινη σάλτσα είναι πιο χαρακτηριστική του Πουκέτ.
Το Mee Ton Poe είναι η πιο γνωστή διεύθυνση, και δικαίως. Το μπολ με τα νουντλς κοστίζει 60-80 THB (περίπου 1,50 έως 2 EUR), το μέρος είναι πάντα ασφυκτικά γεμάτο και κάποιοι ξένοι κάτοικοι επιστρέφουν εκεί τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Για τη στεγνή εκδοχή, το Ko Yoon Noodle στην Phuket Town είναι η επιλογή των μυημένων.
Το Gaeng Som (ξινό και πικάντικο κάρι)
Αυτό το πορτοκαλί κάρι ορίζει την κουζίνα της νότιας Ταϊλάνδης. Φτιάχνεται με ψάρι ή γαρίδες, είναι ξινό χάρη στο ταμαρίνδο και πολύ καυτερό. Όχι « ταϊλανδέζικα καυτερό προσαρμοσμένο για τουρίστες », αλλά από εκείνα τα πικάντικα που σε κάνουν να ιδρώνεις μέσα από το πουκάμισό σου. Αν αγαπάς το τσίλι, είναι καθαρή ευτυχία.
Παράγγειλέ το στο One Chun ή στο Nam Yoi. Αν είσαι ευαίσθητος στα καυτερά, πες « mai pet » (όχι πικάντικο) όταν παραγγέλνεις, αν και ακόμα και η ήπια εκδοχή έχει χαρακτήρα.
Άλλα πιάτα που αξίζει να ανακαλύψεις
Το Khanom Jeen είναι ένα πρωινό πιάτο που οι περισσότεροι τουρίστες δεν ανακαλύπτουν ποτέ. Ρυζονούντλς με το κάρι της επιλογής σου, που τα συμπληρώνεις μόνος σου με φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά απλωμένα στο τραπέζι. Αυτό τρώνε πραγματικά οι ντόπιοι για πρωινό, όχι την εκδοχή της ταϊλανδέζικης κουζίνας σε μπουφέ ξενοδοχείου.
Το Oh Aew είναι ένα επιδόρπιο με θρυμματισμένο πάγο, ζελέ από άμυλο μπανάνας και σπόρους βασιλικού, μοναδικό στο Πουκέτ. Θα το βρεις στους πάγκους με γλυκά της παλιάς πόλης σχεδόν τζάμπα.
Το ρότι με κάρι Massaman προέρχεται από τη μουσουλμανική κοινότητα του νησιού. Το Aroon Po Chana, στην παλιά πόλη, φτιάχνει μια εξαιρετική εκδοχή του.
Και για τις νυχτερινές λιγούρες, το Khao Tom Haeng (στεγνό βρασμένο ρύζι με τραγανό χοιρινό) στο Go Benz είναι θεσμός στο Πουκέτ. Το Go Benz είναι ένα μικρό μαγαζί του δρόμου με μόνιμη ουρά. Ο ψητός λαιμός χοιρινού εκεί έχει σχεδόν λατρευτική φήμη· ένας ξένος κάτοικος τον χαρακτηρίζει «τον καλύτερο ψητό λαιμό χοιρινού σε όλο το Πουκέτ». Είναι από εκείνα τα μέρη όπου καταλήγεις μετά από μια βραδινή έξοδο, καθισμένος στο πεζοδρόμιο τα μεσάνυχτα.
Νυχτερινές αγορές: πού να πας και τι να φας
Το Πουκέτ έχει αρκετές νυχτερινές αγορές, και δεν είναι όλες ίδιες. Το φαγητό διαφέρει, το ίδιο και η πολυκοσμία, και η εμπειρία κυμαίνεται από μια ήρεμη μπίρα με μεζεδάκια μέχρι ένα πυκνό, υγρό πλήθος κάτω από τέντες. Να τι να περιμένεις από καθεμία.
Chillva Night Market
Η Chillva είναι η καλύτερη νυχτερινή αγορά για να φας. Γίνεται από Πέμπτη έως Σάββατο και προσελκύει πιο νεανικό και πιο ντόπιο κοινό από τη Naka. Η διαρρύθμιση βασίζεται σε ανακυκλωμένα κοντέινερ, υπάρχει live μουσική τις περισσότερες βραδιές και η ατμόσφαιρα είναι πιο χαλαρή απ’ ό,τι στις μεγάλες αγορές.
Τα boat noodles στην πίσω γωνία είναι εξαιρετικά. Ψάξε τον πάγκο Leng Saap, που σερβίρει μια «ηφαιστειακή» σούπα από χοιρινή ραχοκοκαλιά: έναν τεράστιο σωρό από χοιρινά κόκαλα μέσα σε πικάντικο και ξινό ζωμό, τόσο διασκεδαστικό να το τρως όσο και να το χαζεύεις.
Για κάτι λιγότερο τολμηρό, θα βρεις παντού σουβλάκια, τηγανητό κοτόπουλο και μπάλες σούσι. Ο πάγκος με τα έντομα πουλάει γρύλους και μεταξοσκώληκες, αν σου κάνει κέφι.
Το μυστικό στη Chillva είναι τα μπαρ που έχουν στηθεί στα κοντέινερ του δεύτερου επιπέδου. Αγόρασε το φαγητό σου κάτω, ανέβα πάνω και φάε με θέα την αγορά, με μια μπίρα ή ένα κοκτέιλ με ταϊλανδέζικο ουίσκι. Είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να προσπαθείς να φας σε ένα από τα γεμάτα τραπέζια του ισογείου.
Μια καλή ιδέα: χρησιμοποίησε τη Chillva για τσιμπολόγημα σαν απεριτίφ και μετά περπάτα μέχρι ένα εστιατόριο της παλιάς πόλης για ένα κανονικό γεύμα σε τραπέζι. Το Hing Lung Seafood είναι ακριβώς δίπλα στην αγορά αν θέλεις φρέσκες γαρίδες και stir-fry χωρίς να πας μακριά.
Naka Weekend Market
Η Naka είναι η μεγάλη αγορά. Ανοιχτή το Σάββατο και την Κυριακή το βράδυ, μερικές φορές την αποκαλούν «το Chatuchak του Πουκέτ» σε αναφορά στη διάσημη αγορά της Μπανγκόκ. Είναι τεράστια, περισσότερο για ψώνια παρά για φαγητό, και γίνεται άβολα ζεστή και ασφυκτικά γεμάτη μετά τις 19.00.
Στο φαγητό, ψάξε για ψητό καλαμάρι με σάλτσα Nam Jim (μια πικάντικη πράσινη σάλτσα που συνοδεύει τα θαλασσινά), mango sticky rice, βουτυρωμένο καλαμπόκι και παγωτό καρύδας σερβιρισμένο μέσα σε κέλυφος καρύδας. Υπάρχουν πάγκοι που πουλάνε σουβλάκια κροκόδειλου, σκορπιούς και ταραντούλες, που τα παίρνουν περισσότερο για τη φωτογραφία στο Instagram παρά για να τα φάνε.
Έλα μεταξύ 17.00 και 17.30. Αυτό είναι σημαντικό. Οι πάγκοι φαγητού έχουν το πιο φρέσκο φαγητό τους, τα τουριστικά πούλμαν δεν έχουν φτάσει ακόμα και μπορείς πραγματικά να κινηθείς στους διαδρόμους. Κάνε πρώτα τη γαστρονομική σου βόλτα και τα ψώνια μετά. Στις 19.00, η ζώνη με το φαγητό μετατρέπεται σε ένα ανθρώπινο τείχος σε αργή κίνηση.
Phuket Indy Night Market
Μικρότερη και πιο χαλαρή από τη Chillva και τη Naka, η Indy Night Market έχει λιγότερες επιλογές για φαγητό, αλλά και λιγότερο κόσμο. Αν το πλήθος των μεγάλων αγορών σου φαίνεται εξαντλητικό, αυτή είναι μια πιο ήρεμη εναλλακτική για μια εύκολη βραδιά χωρίς άγχος. Η προσφορά σε φαγητό είναι περιορισμένη, αλλά ό,τι υπάρχει είναι απολύτως αξιοπρεπές.
Κυριακάτικη πεζοδρομημένη αγορά στην παλιά πόλη
Την Κυριακή το βράδυ, η Thalang Road στην παλιά πόλη του Πουκέτ κλείνει για την κυκλοφορία και γεμίζει με πάγκους φαγητού και πλανόδιους πωλητές. Αυτή η αγορά αξίζει να συνδυαστεί με μια βόλτα ανάμεσα στα σπίτια σινο-πορτογαλικού στιλ της γειτονιάς. Είναι μικρότερη από τη Naka ή τη Chillva, αλλά το σκηνικό είναι αισθητά ομορφότερο.
Οι πάγκοι φαγητού είναι περισσότερο προσανατολισμένοι στους ντόπιους απ’ ό,τι στις μεγάλες αγορές, και μπορείς εύκολα να χωθείς σε ένα από τα κοντινά εστιατόρια της παλιάς πόλης αν θέλεις να καθίσεις για ένα κανονικό γεύμα αφού χαζέψεις.
Τι να φας στις νυχτερινές αγορές του Πουκέτ
Ορισμένα πιάτα εμφανίζονται σε όλες τις αγορές. Το banana roti (μια τραγανή τηγανητή κρέπα με συμπυκνωμένο γάλα), τα σουβλάκια Moo Ping (μαριναρισμένο ψητό χοιρινό), τα Kanom Krok (μικρές κρέπες καρύδας, τραγανές απ’ έξω και λουκουμένιες μέσα) και το mango sticky rice είναι παντού. Οι πάγκοι με smoothies από φρέσκα φρούτα και κομμένα φρούτα είναι ιδανικοί για να δροσιστείς. Τα ice rolls έχουν πλάκα να τα βλέπεις να ετοιμάζονται, ακόμα κι αν στο τέλος το αποτέλεσμα είναι απλώς παγωτό.
Η παλιά πόλη: η καλύτερη γειτονιά για φαγητό στο Πουκέτ
Η Phuket Town είναι από τις καλύτερες περιοχές για να μείνεις αν αγαπάς το φαγητό, και ειδικά η συνοικία της παλιάς πόλης συγκεντρώνει τα περισσότερα από τα καλύτερα τραπέζια του νησιού. Η περιοχή είναι γεμάτη με σινο-πορτογαλικά κτίρια, πολλά από τα οποία έχουν μετατραπεί σε εστιατόρια.
Τα τρία μεγάλα: Raya, One Chun και Tu Kab Khao
Αυτά τα τρία εστιατόρια εμφανίζονται σε κάθε συζήτηση για το πού να φας στο Πουκέτ, και τα τρία είναι εξαιρετικά. Διαφέρουν περισσότερο στην ατμόσφαιρα παρά στην ποιότητα.
Το Raya Restaurant είναι το παλαιότερο και το πιο κλασικό. Στεγάζεται σε ένα υπέροχο σινο-πορτογαλικό κτίριο και είναι διάσημο για το κάρι καβουριού του. Είναι ακριβότερο και πιο επίσημο από τα άλλα δύο, και καλό είναι να κάνεις κράτηση για το δείπνο.
Το One Chun είναι ίσως το ελαφρύ φαβορί ανάμεσα σε όσους έχουν δοκιμάσει και τα τρία. Το μενού είναι πιο εκτεταμένο, η ποιότητα των πιάτων παραμένει σταθερά υψηλή και η ατμόσφαιρα είναι πιο χαλαρή. Ένα καλό σημάδι: ο χώρος είναι συνήθως γεμάτος με ταϊλανδέζικες οικογένειες, όχι μόνο με τουρίστες. Το Moo Hong και το κάρι καβουριού εκεί είναι και τα δύο απαραίτητες παραγγελίες.
Το Tu Kab Khao είναι το πιο φωτογενές από τα τρία. Το εσωτερικό είναι πιο περιποιημένο και η ατμόσφαιρα πιο υψηλού επιπέδου, αλλά η κουζίνα παραμένει αληθινή κουζίνα της νότιας Ταϊλάνδης. Είναι η ιδανική διεύθυνση αν ψάχνεις ένα ευχάριστο σκηνικό για δείπνο χωρίς να θυσιάσεις τις γεύσεις. Υπολόγισε 150 έως 300+ THB ανά πιάτο (περίπου 4 έως 8 EUR) σε καθένα από αυτά τα τρία μαγαζιά.
Nam Yoi
Αυτό είναι το εστιατόριο που θα σου προτείνουν οι κάτοικοι του Πουκέτ. Είναι λιγότερο γυαλισμένο από τα τρία μεγάλα, το μενού είναι πιο περιορισμένο και η κουζίνα του συγκαταλέγεται στις καλύτερες της νότιας Ταϊλάνδης στο νησί. Ένας ξένος κάτοικος το συνόψισε ως εξής: «Δεν χωρά καν συζήτηση, το Nam Yoi σερβίρει από τα καλύτερα πιάτα που έχω φάει στη ζωή μου.» Το Moo Hong και το Gaeng Som εκεί είναι και τα δύο εξαιρετικά. Το μέρος είναι επίσης λιγότερο τουριστικό· οπότε δεν θα χρειαστεί να κάνεις κράτηση.
Άλλες διευθύνσεις στην παλιά πόλη
Το Lock Tien είναι μια παλιομοδίτικη καντίνα με πολλούς πάγκους που σερβίρουν φρέσκα σπρινγκ ρολ, satay, νουντλς και άλλα τοπικά πιάτα. Ιδανικό για να δοκιμάσεις πολλές σπεσιαλιτέ φτηνά μέσα σε ένα μόνο γεύμα. Το Kopitiam by Wilai είναι ένα cafe-restaurant για μεσημεριανό με προσεγμένη τοπική κουζίνα. Το Chom Chan είναι λιγότερο κατακλυσμένο από τουρίστες από τα τρία μεγάλα και αποσπά επαίνους για το περιβάλλον και την εξυπηρέτησή του.
Για επιδόρπιο, το Torry’s Ice Cream στεγάζεται σε ένα σινο-πορτογαλικό κτίριο και προσφέρει τοπικές γεύσεις, κυρίως το «Bi Co Moi» (μαύρο κολλώδες ρύζι με γάλα καρύδας). Είναι πολύ καλύτερο απ’ όσο θα περίμενες.
Θαλασσινά: Rawai και πιο πέρα
Το Πουκέτ είναι νησί· τα θαλασσινά εδώ είναι λοιπόν εξαιρετικά. Αλλά το πού θα τα φας κάνει όλη τη διαφορά. Τα εστιατόρια πάνω στην παραλία στην Patong θα σου χρεώσουν πέντε φορές την τιμή του Rawai για το ίδιο ψάρι. Για να μάθεις ποια παραλία να διαλέξεις, δες τον ειδικό οδηγό μας.
Η αγορά θαλασσινών του Rawai
Αυτή είναι η εμπειρία με θαλασσινά που αναφέρεται πιο συχνά όταν μιλάμε για γαστρονομία στο Πουκέτ. Η αρχή είναι απλή: από τη μία πλευρά του δρόμου, πωλητές προσφέρουν ζωντανά θαλασσινά (γαρίδες, καβούρια, ψάρια, καλαμάρια, αστακούς). Διαλέγεις ό,τι σου αρέσει, διαπραγματεύεσαι την τιμή και μετά περνάς απέναντι για να δώσεις τη λεία σου σε ένα εστιατόριο που θα τη μαγειρέψει για σένα.
Τα έξοδα μαγειρέματος είναι σταθερά, περίπου 100 THB ανά κιλό (περίπου 2,50 EUR), όποιο εστιατόριο κι αν διαλέξεις. Η τιμή των θαλασσινών όμως δεν είναι σταθερή: πρέπει να παζαρέψεις.
Το Mook Manee αναφέρεται συχνά ως το καλύτερο εστιατόριο για να ετοιμάσει τη λεία σου. Θα σε ρωτήσουν πώς θέλεις να μαγειρευτεί κάθε προϊόν: στα κάρβουνα, στον ατμό, τηγανητό ή σε κάρι. Το Khun Pha είναι άλλη μια αξιόπιστη επιλογή. Η εμπειρία είναι τουριστική, σίγουρα, αλλά είναι ευχάριστη και το αποτέλεσμα σε δικαιώνει.
Μερικές συμβουλές: μην δεχτείς ποτέ την πρώτη τιμή που θα σου πουν για τα ωμά θαλασσινά και να είσαι ακριβής στις επιλογές σου. Δείξε με το δάχτυλο τις ακριβείς γαρίδες ή τα καβούρια που θέλεις. Βεβαιώσου ότι τα ζυγίζουν μπροστά σου. Οι πωλητές εδώ είναι συνηθισμένοι στις διαπραγματεύσεις, και αυτό είναι μέρος της εμπειρίας.
Kan Eang @ Pier
Στην περιοχή του Chalong, το Kan Eang λειτουργεί εδώ και πάνω από 50 χρόνια. Είναι μια ασφαλής επιλογή για δείπνο με θαλασσινά και θέα στη θάλασσα. Τα προϊόντα είναι φρέσκα, η ατμόσφαιρα είναι κομψά χαλαρή και δύσκολα θα φας άσχημα εδώ. Δεν είναι φτηνό, αλλά η σχέση ποιότητας-τιμής είναι τίμια.
Laem Hin Seafood
Στην ανατολική ακτή, το Laem Hin είναι μια τελείως διαφορετική εμπειρία. Παίρνεις ένα δωρεάν longtail boat για να πας σε πλωτά εστιατόρια που ονομάζονται «krachang». Το καβούρι εκεί είναι εξαιρετικό και η ατμόσφαιρα πιο χαλαρή και πιο τοπική απ’ ό,τι στο Rawai. Δεν χρειάζεται παζάρι. Αν θέλεις πολύ φρέσκα θαλασσινά χωρίς το τελετουργικό της διαπραγμάτευσης στην αγορά, είναι μια καλή εναλλακτική.
Mor Mu Dong
Μέσα στα μαγκρόβια, το Mor Mu Dong είναι ένα ρουστίκ μέρος γνωστό για ιδιαίτερα τοπικά πιάτα όπως γεμιστό ψάρι και πικάντικες σαλάτες. Το σκηνικό είναι η μισή γοητεία: τρως περικυκλωμένος από μαγκρόβια, δίπλα στο νερό. Δεν το επισκέπτονται πολλοί τουρίστες και αξίζει την παράκαμψη.
Φαγητό στην Patong (και πώς να ξετρυπώσεις αληθινή κουζίνα)
Η Patong είναι το πιο δύσκολο μέρος του νησιού για να βρεις αληθινό ταϊλανδέζικο φαγητό. Ο δρόμος κατά μήκος της παραλίας και η περιοχή της Bangla Road είναι γεμάτοι με εστιατόρια που σερβίρουν το ίδιο πανάκριβο Pad Thai και υβριδικά ταϊλανδοδυτικά μενού. Αλλά υπάρχουν εξαιρέσεις.
Το Kaab Gluay είναι ένα από τα λίγα εστιατόρια της Patong όπου τρως ακόμα αληθινή ταϊλανδέζικη κουζίνα σε λογικές τιμές. Το Briley Chicken Rice φτιάχνει καλό Khao Man Gai (κοτόπουλο με ρύζι σε στιλ Hainan), ένα απλό και οικονομικό γεύμα. Το P.S. Restaurant, στο τέλος της Bangla Road, είναι μια αξιοπρεπής επιλογή για ταϊλανδέζικο φαγητό μετά από βραδινή έξοδο.
Η φρέσκια αγορά απέναντι από το εμπορικό κέντρο Jungceylon προσφέρει τοπικό φαγητό για πακέτο, αλλά πρέπει να είσαι εκεί πριν το μεσημέρι. Μετά τις 12.00, τα καλύτερα πιάτα έχουν ήδη εξαφανιστεί.
Ο γενικός κανόνας στην Patong: απομακρύνσου από την παραλία. Ανέβα τη Nanai Road και ψάξε για μικρά οικογενειακά εστιατόρια. Όσο πιο μέσα στην ενδοχώρα πηγαίνεις, τόσο πέφτουν οι τιμές και τόσο βελτιώνεται το φαγητό.
Να ένας γρήγορος τρόπος να καταλάβεις αν ένα εστιατόριο αξίζει την παράκαμψη, όπου κι αν βρίσκεσαι στο Πουκέτ: φωτισμός νέον, πλαστικές καρέκλες, ένα παλιό σετ καρυκευμάτων στο τραπέζι και είτε καθόλου μενού στα αγγλικά είτε ένα πολύ σύντομο μενού. Αν το μέρος προσφέρει και πίτσα και Pad Thai στο ίδιο πλαστικοποιημένο μενού, συνέχισε τον δρόμο σου.
Άλλη μία ένδειξη: κοίτα αν περιμένουν απ’ έξω διανομείς της Grab ή της FoodPanda. Αν ναι, το μέρος είναι δημοφιλές στους ντόπιους.
Γαστρονομία και πιο εκλεπτυσμένες επιλογές
Το Πουκέτ έχει επίσης γαστρονομικά εστιατόρια που ξεπερνούν κατά πολύ τα συνηθισμένα εστιατόρια ξενοδοχείων. Το Blue Elephant είναι η πιο εκλεπτυσμένη ταϊλανδέζικη επιλογή, στεγασμένη σε κτίριο της αποικιακής εποχής. Το κάρι καβουριού εκεί είναι ακριβό αλλά εξαιρετικό.
Το Toh-Daeng στο Baan Ar-Jor έχει λάβει διάκριση Michelin και σερβίρει εκλεπτυσμένες εκδοχές παραδοσιακών συνταγών του Πουκέτ μέσα σε ένα διατηρητέο σπίτι. Το Tu Kab Khao, που αναφέρθηκε πιο πάνω, γεφυρώνει την υψηλή κουζίνα με τη γαστρονομία της νότιας Ταϊλάνδης. Το Savoey Seafood είναι καλή επιλογή για καβούρι και αστακό σε προσεγμένο περιβάλλον, με λογικές τιμές για αυτό το επίπεδο ποιότητας.
Για γαστρονομικό φαγητό, υπολόγισε 500+ THB ανά πιάτο (περίπου 13 EUR και πάνω). Η κράτηση συνιστάται έντονα σε όλα αυτά τα μαγαζιά.
Χορτοφαγικές επιλογές και ειδικές διατροφές
Το να φας χορτοφαγικά στο Πουκέτ θέλει λίγη προσπάθεια. Η fish sauce μπαίνει σχεδόν στα πάντα στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, και ο αυστηρός βιγκανισμός είναι δύσκολος έξω από τα αφιερωμένα εστιατόρια.
Ψάξε για το σύμβολο «Jae»: μια κίτρινη σημαία με ένα κόκκινο ταϊλανδέζικο ιδεόγραμμα που μοιάζει με τον αριθμό 17. Δείχνει πάγκους με βουδιστικό vegan φαγητό.
Το Ruamjai Vegan, στη Ranong Road στην παλιά πόλη, είναι ένας μπουφές χωρίς φιοριτούρες που σερβίρει φτηνό vegan φαγητό σε καθαρά τοπικό στιλ. Τα ινδικά εστιατόρια στην Patong και στην παλιά πόλη είναι μια αξιόπιστη επιλογή για χορτοφάγους, επειδή υπάρχει μια καλά εδραιωμένη ινδική κοινότητα στο νησί.
Στις νυχτερινές αγορές, μπορείς να φας πολύ καλά με smoothies φρούτων, κομμένα φρούτα, ψητό καλαμπόκι, banana roti και Pad Thai (ζήτα «mai sai nam pla» για να μη βάλουν fish sauce). Στο εστιατόριο, το να πεις «gin jae» (τρώω χορτοφαγικά) θα είναι πιο αποτελεσματικό από το να προσπαθήσεις να απαριθμήσεις ένα ένα τα υλικά που θέλεις να αποφύγεις.
Αν επισκεφθείς το Πουκέτ τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο, μπορεί να πετύχεις το Φεστιβάλ Χορτοφαγίας. Για περίπου εννέα ημέρες, μεγάλο μέρος της παλιάς πόλης μετατρέπεται σε μια τεράστια αγορά χορτοφαγικού street food, και πολλά συνηθισμένα εστιατόρια προσφέρουν ειδικά χορτοφαγικά μενού. Αυτό το φεστιβάλ είναι μια παράδοση του Πουκέτ που συνδέεται με την κινεζική κοινότητα του νησιού.
Μαθήματα μαγειρικής
Αν θέλεις να μάθεις να ετοιμάζεις αυτά τα πιάτα μόνος σου, τα μαθήματα μαγειρικής είναι από τις καλύτερες δραστηριότητες στο Πουκέτ. Αρκετοί πάροχοι στην περιοχή της παλιάς πόλης προσφέρουν μαθήματα μισής ημέρας που συνήθως ξεκινούν με μια επίσκεψη στην τοπική αγορά, όπου αγοράζεις τα δικά σου υλικά, πριν επιστρέψεις στην κουζίνα για να πιάσεις δουλειά.
Συνήθως διαλέγεις μερικά πιάτα από μια επιλογή, και τα μαθήματα καλύπτουν σπεσιαλιτέ της νότιας Ταϊλάνδης όπως το κάρι Massaman και το Tom Kha Gai. Είναι ένας ωραίος τρόπος να περάσεις ένα πρωινό, ειδικά αν ο καιρός δεν είναι για παραλία, και φεύγεις με συνταγές που θα μπορείς να αναπαράγεις στο σπίτι.
Συμβουλές για να φας οικονομικά
Μπορείς να φας πολύ καλά στο Πουκέτ με ελάχιστα χρήματα, αρκεί να ξέρεις πού να πας. Για έναν αναλυτικό προϋπολογισμό του ταξιδιού σου, δες τον πρακτικό οδηγό μας.
Το street food κοστίζει 60 έως 80 THB το πιάτο (1,50 έως 2 EUR). Τα τοπικά εστιατόρια με πλαστικές καρέκλες και χωρίς κλιματισμό χρεώνουν 100 έως 150 THB (2,50 έως 4 EUR). Ακόμα και τα γνωστά εστιατόρια της παλιάς πόλης όπως το One Chun κινούνται στα 150 έως 300 THB το πιάτο (4 έως 8 EUR), κάτι που παραμένει πολύ προσιτό με οποιοδήποτε ευρωπαϊκό μέτρο.
Σου αρέσει η ασιατική γαστρονομία; Ανακάλυψε επίσης πού να φας στο Μπαλί και τις μπαλινέζικες σπεσιαλιτέ του.
Η περιοχή του Super Cheap Market προσφέρει σακουλάκια με κάρι έτοιμα για πακέτο σε εξευτελιστικές τιμές. Εκεί ψωνίζουν οι ντόπιοι και το μέρος δεν είναι καθόλου φτιαγμένο για τουρίστες, αλλά αν νιώθεις άνετα να δείχνεις με το δάχτυλο ελπίζοντας για το καλύτερο, το φαγητό είναι εξαιρετικό και φτηνό.
Η πιο οικονομική στρατηγική είναι να τσιμπολογήσεις στις νυχτερινές αγορές για σνακ (υπολόγισε 100 έως 200 THB για αρκετές μικρές μπουκιές, δηλαδή 2,50 έως 5 EUR), και μετά να φας το κύριο γεύμα σου σε ένα τοπικό εστιατόριο. Απόφυγε κάθε εστιατόριο που βρίσκεται απευθείας πάνω στην παραλία ή σε τουριστική ζώνη της Patong. Το ίδιο πιάτο που κοστίζει 80 THB σε έναν πάγκο δρόμου στη Phuket Town θα κοστίζει 250 έως 400 THB σε ένα εστιατόριο μπροστά στην παραλία, και η εκδοχή μπροστά στην παραλία είναι συνήθως χειρότερη.
Όσο πιο πολύ απομακρύνεσαι από τις παραλίες της δυτικής ακτής προς την ενδοχώρα, τόσο πιο προσιτό γίνεται το φαγητό. Η Phuket Town, το Chalong και το Kathu έχουν όλα ποιοτική και οικονομική κουζίνα. Δεν χρειάζεται να νοικιάσεις αυτοκίνητο ή σκούτερ για να πας σε αυτές τις περιοχές· ένα ταξί Grab από την Patong στην παλιά πόλη του Πουκέτ διαρκεί περίπου 25 λεπτά και κοστίζει γύρω στα 300 έως 400 THB (8 έως 10 EUR).
Μια τελευταία συμβουλή: φάε εκεί όπου τρώνε οι ντόπιοι, δηλαδή στην παλιά πόλη του Πουκέτ. Αν κάνεις τη διαδρομή έστω και μόνο για ένα δείπνο, θα φας καλύτερα απ’ ό,τι σε ολόκληρη εβδομάδα σε εστιατόρια πάνω στην παραλία. Δες τον πλήρη οδηγό μας για το Πουκέτ για να μάθεις περισσότερα για τις μετακινήσεις στο νησί και την οργάνωση των ημερών σου.
Λατρεύεις το street food; Ανακάλυψε επίσης πού να φας στη Μπανγκόκ, την παγκόσμια πρωτεύουσα του φαγητού του δρόμου.
Οι λάτρεις του street food θα λατρέψουν επίσης το Ανόι: ανακάλυψε πού να φας στο Ανόι, από pho μέχρι bun cha.
