πρακτικές πληροφορίες

Το “κρέας από σιτάρι” υπάρχει εδώ και αιώνες, παρόλο που ο όρος “seitan” (προφέρεται ΣΕΪ-ταν) είναι πολύ πιο πρόσφατος. Αν και φτιάχνεται από σιτάρι, το σεϊτάν δεν έχει πολλά κοινά με το αλεύρι ή το ψωμί. Δημοφιλές χάρη στους βουδιστές μοναχούς, εμφανίστηκε αρχικά στην κινεζική κουζίνα και την ιαπωνική, πριν […]

Είναι εύκολο να ορίσεις την κουζίνα ορισμένων χωρών, γιατί το φαγητό και οι συνταγές τους είναι γηγενή της περιοχής, συχνά γεννημένα από την ανάγκη ή ως μέσο επιβίωσης, με υλικά που προέρχονται φυσικά από τη γη ή την τοπική θάλασσα. Ωστόσο, επειδή οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι μια χώρα που αποτελείται […]

Στην Ταϊλάνδη, το φαγητό είναι στο κέντρο κάθε κοινωνικής περίστασης και συχνά γίνεται η ίδια η αφορμή για να βρεθεί ο κόσμος ή να γιορτάσει κάτι. Αυτό οφείλεται εν μέρει στον φιλικό και κοινωνικό χαρακτήρα των Ταϊλανδών, αλλά και στον τρόπο με τον οποίο το φαγητό παραγγέλνεται, σερβίρεται και καταναλώνεται. […]

Πιθανότατα έχεις διαβάσει σε συνταγές και έχεις ακούσει ξανά και ξανά ότι το κρέας πρέπει πάντα να κόβεται «κόντρα στις ίνες». Αλλά τι σημαίνει αυτό; Τι ακριβώς είναι οι « ίνες » και γιατί είναι τόσο σημαντικό να το κόβεις κόντρα σε αυτές ; Με απλά λόγια, οι « ίνες » είναι η κατεύθυνση στην […]

Αχ, η βιετναμέζικη κουζίνα! Μια απόλαυση που χαϊδεύει τις αισθήσεις, έτσι δεν είναι; Άσε με να σου ψιθυρίσω το μυστικό της γοητείας της: ένα αρμονικό μείγμα υλικών που δένουν μεταξύ τους σε έναν όμορφο χορό. Φαντάσου, αν θέλεις, μια παλέτα από εξαίσια αρώματα. Ανάμεσά τους, το άρωμα του pho, με […]

Η ιστορία της ιαπωνικής κουζίνας Η ιαπωνική κουζίνα έχει επηρεαστεί έντονα από την Κορέα και την Κίνα. Ο καλύτερος τρόπος να την περιγράψουμε είναι: απλότητα, προσεγμένη παρουσίαση και εποχικότητα. Σε όλο τον κόσμο, η ιαπωνική κουζίνα χαίρει εκτίμησης και αγάπης. Περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία προϊόντων, περισσότερα από 1500, με κεντρικό στοιχείο […]

Τι είναι ένα wok; Το wok είναι ένα βαθύ τηγάνι με στρογγυλεμένο πάτο και θολωτό σχήμα. Αυτό το σκεύος είναι συνηθισμένο στην Κίνα, δημοφιλές τόσο στις ανατολικές και νότιες περιοχές, όσο και σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία, καθώς και σε άλλα μέρη του κόσμου. Βασικό στοιχείο της κινεζικής, ταϊλανδέζικης, ιαπωνικής […]

Τι είναι τα νουντλς ρυζιού; Τα νουντλς ρυζιού είναι ζυμαρικά φτιαγμένα από αλεύρι ρυζιού, νερό και αλάτι. Καταναλώνονται κυρίως στη Νοτιοανατολική Ασία, αλλά θα τα βρεις και σε ορισμένες περιοχές της Κίνας. Παραδοσιακά σερβίρονται σε ζεστή σούπα με διάφορα συνοδευτικά, το ένα πιο νόστιμο από το άλλο. Μπορούν επίσης να […]