πρακτικές πληροφορίες

Το πάνταν είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αρωματικά της Νοτιοανατολικής Ασίας και συχνά το αποκαλούν «βανίλια της Ανατολής». Σκίστε ένα φύλλο, τρίψτε το ανάμεσα στα δάχτυλά σας και η κουζίνα θα γεμίσει αρώματα από ρύζι γιασεμί, ζεστό ποπκόρν και φρεσκοκομμένο χορτάρι (πιστέψτε με σ’ αυτό, χαχα). Το βρίσκουμε σε […]

Το matcha μπορεί να θυμίζει τρυφερά βλαστάρια και ένα umami που φέρνει στον νου μια σούπα miso ή, αντίθετα, να γίνεται έντονα πικρό. Η διαφορά αυτή κρίνεται συχνά πριν καν η σκόνη συναντήσει το σύρμα. Σε αντίθεση με τα περισσότερα τσάγια, το matcha δεν εκχυλίζεται για να φιλτραριστεί: καταναλώνετε ολόκληρο […]

Καντονέζικο ρύζι Η κλασική συνταγή ενάντια στη σπατάλη τροφίμων: χθεσινό ρύζι σοταρισμένο με αυγά, λαχανικά και ζαμπόν/γαρίδες για ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.Γρήγορο, αρωματικό και με αμέτρητες παραλλαγές, ανάλογα με ό,τι έχει περισσέψει στο ψυγείο. Ιδανικό για τα βράδια που βιάζεστε και για το μεσημεριανό της επόμενης μέρας. Ταιριάζει υπέροχα […]

Θέλετε να ταξιδέψετε χωρίς να φύγετε από το σπίτι σας; Αφήστε την κορεάτικη κουζίνα, αναγνωρισμένη από τον ΠΟΥ για τη διατροφική της ισορροπία, να σας παρασύρει σε μια δίνη γεύσεων! Ό,τι πρέπει για να απολαύσετε το φαγητό χωρίς ενοχές μετά τις υπερβολές των γιορτών! Με σεβασμό στην εποχικότητα και επίκεντρο […]

Τα τσουκεμόνο, ή ιαπωνικά τουρσιά (漬物), αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ιαπωνικής κουζίνας, συνοδεύοντας σχεδόν όλα τα παραδοσιακά γεύματα μαζί με το ρύζι και τη σούπα μίσο. Εκτιμώνται για τις ιδιαίτερες γεύσεις τους και συχνά σερβίρονται ως γαρνιτούρα, καρύκευμα, καθαριστικό του ουρανίσκου ή χωνευτικό. Είναι καλό να σημειωθεί ότι, σε αντίθεση […]

Σου θυμίζει κάτι αυτό το emoji, 🍥; Σίγουρα το έχεις ήδη δει να επιπλέει σε μπολ με ramen ή απλώς να σερβίρεται πάνω σε μια σανίδα, ενώ αναρωτιόσουν τι ακριβώς είναι… Να, λοιπόν, το kamaboko, μια φημισμένη σπεσιαλιτέ της ιαπωνικής κουζίνας!  Τι ακριβώς είναι το kamaboko;  Το kamaboko, αρκετά παρόμοιο […]

Gyudon, katsudon, kaisendon… Έχεις παρατηρήσει αυτή τη μικρή συλλαβή “don” που συμπυκνώνει όλον τον πλούτο και την ποικιλία των πιάτων “donburi”; Στην Ιαπωνία υπάρχει πράγματι μια απίστευτη γκάμα από συνταγές donburi, όπου μάλιστα θεωρείται βασικό πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας. Αλλά τι ακριβώς σημαίνει το donburi;  Τι είναι το donburi;  Στα […]

Τα Banchan είναι κάτι πολύ περισσότερο από απλά συνοδευτικά· είναι σύμβολο της κορεατικής φιλοξενίας και γενναιοδωρίας. Σερβίρονται σε μικρές μερίδες και αυτά τα κορεατικά πιάτα είναι φτιαγμένα για να μοιράζονται, ενθαρρύνοντας τη συντροφικότητα και το μοίρασμα στο τραπέζι. Ανάμεσα στα πιο εμβληματικά Banchan βρίσκεται το Kimchi (김치), δηλαδή πικάντικα, τραγανά […]

Αν έχεις διαβάσει το άρθρο για το nori, αυτό εδώ θα σου κινήσει κι αυτό το ενδιαφέρον… Nori, aonori, λογικο να αναρωτιέσαι. Το aonori είναι στην πραγματικότητα επίσης ένα βρώσιμο φύκι, δηλαδή βασικό στοιχείο της ιαπωνικής κουζίνας. Οπότε, ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο nori και το aonori; Και πώς […]