σάλτσες και καρυκεύματα

Η συνταγή για την απολαυστική ιαπωνική σάλτσα σουσαμιού για ντρέσινγκ και σαλάτες Το καλοκαίρι φτάνει σιγά σιγά στο τέλος του. Ευτυχώς, με τη ζέστη που επικρατεί, οι σαλάτες εξακολουθούν να έχουν την τιμητική τους στο τραπέζι. Εδώ σας προτείνω ένα αδιαμφισβήτητο κλασικό της ιαπωνικής κουζίνας που ταιριάζει υπέροχα με σαλάτες […]

Μια υπέροχη συνταγή για σάλτσα μίσο που ταιριάζει σε κάθε ιαπωνικό πιάτο Στην Ιαπωνία θα τη βρείτε με την ονομασία 味噌だれ. Πρόκειται ουσιαστικά για μια κλασική ιαπωνική σάλτσα μίσο γενικής χρήσης. Σε αντίθεση με τη συνταγή για σολομό με μίσο, όπου χρησιμοποιείται μόνο ως μαρινάδα, εδώ η σάλτσα είναι φτιαγμένη […]

Η συνταγή για να φτιάξετε τη διάσημη πικάντικη μαγιονέζα του αγαπημένου σας εστιατορίου Ξέρετε αυτή τη λαχταριστή, ζωηρά πορτοκαλί σάλτσα που σερβίρεται μαζί με ή πάνω σε σούσι; Βελούδινη, κρεμώδης και ελαφρώς πικάντικη… είναι η πολυαγαπημένη μαγιονέζα Sriracha! Τη συναντάμε κυριολεκτικά παντού. Και, παρόλο που πιστεύω πως μερικές φορές αυτή […]

Μια υπέροχη συνταγή για σάλτσα Unagi, ιδανική για ιαπωνικά γλασαρίσματα και ντιπ Unagi no tare, σάλτσα Kabayaki, σάλτσα Nitsume… Στην Ιαπωνία, η σάλτσα Unagi είναι γνωστή με πολλά διαφορετικά ονόματα, αλλά ένα μάλλον σας τράβηξε αμέσως την προσοχή: «σάλτσα χελιού». Όπως λέμε, το ράσο δεν κάνει τον παπά: θα εκπλαγείτε […]

Απαλές και γλυκές πέρλες ταπιόκας για όλα τα bubble tea του καλοκαιριού Το πιθανότερο είναι πως έχετε ήδη δει αυτό το παράξενο ρόφημα με τις σκούρες μπιλίτσες στα χέρια των φανατικών του. Τα τελευταία χρόνια, το Bubble Tea είναι παντού. Αυτό το ταϊβανέζικο ρόφημα έχει κατακτήσει και την Ευρώπη, ειδικά […]

Μια υπέροχη συνταγή για ναρουτομακί, ιδανική για να απογειώσει κάθε μπολ ράμεν Όταν απολαμβάνετε ένα αχνιστό μπολ σόγιου ράμεν, ίσως να έχετε προσέξει ένα λευκό κομμάτι, σαν μικρό σύννεφο, με μια ροζ σπείρα στο κέντρο, να επιπλέει ανάμεσα στα κυρίως καφέ υλικά του πιάτου. Αν ναι, τότε μάλλον έχετε δει […]

Μια λαχταριστή συνταγή για παραδοσιακή πάστα Tom Yum, ιδανική τόσο ως βάση για σούπες όσο και για ρύζι ή τηγανητά νουντλς Τι είναι η πάστα Tom Yum; Η κλασική σούπα Tom Yum φτιάχνεται βράζοντας αρωματικά υλικά όπως το λεμονόχορτο, τη γκαλάνγκα, τις γαρίδες και τα φύλλα καφίρ λάιμ (combava). Η […]

Μια νόστιμη συνταγή για πικάντικη κορεατική σάλτσα για bibimbap Η κορεατική κουζίνα προσφέρει μια συναρπαστική παλέτα γεύσεων, ιδιαίτερα μέσα από τις σάλτσες της. Η σάλτσα bibimbap είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα, καθώς χαρίζει στο διάσημο κορεατικό μπολ με ρύζι μια πραγματικά απολαυστική γεύση. Μπορείτε όμως να τη χρησιμοποιήσετε σε αμέτρητα πιάτα: […]

Το ιαπωνικό κάρι, γνωστό και με τον όρο Kare Raisu (カレーライス), είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και χορταστικά πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας. Συχνά αποτελεί σταθερή επιλογή για πολλά νοικοκυριά στην Ιαπωνία, χάρη στην ευκολία του στην προετοιμασία. Το βασικό στοιχείο πίσω από αυτή την απλότητα είναι η χρήση αυτού […]

Αυτό που συνήθως αποκαλούμε φύτρες σόγιας είναι στην πραγματικότητα οι νεαροί βλαστοί του φασολιού μουνγκ, που είναι γνωστό και ως πράσινο φασόλι — εξ ου και η συνηθισμένη σύγχυση. Για να παραχθούν, οι σπόροι του φασολιού μουνγκ βλασταίνουν μέσα στο νερό. Μόλις βλαστήσουν, το νερό απομακρύνεται και οι φύτρες τοποθετούνται […]