σάλτσες και καρυκεύματα

Η αυθεντική συνταγή για σάλτσα yakitori: μια απλή παρασκευή με μόλις 5 υλικά και αξέχαστη γεύση Μερικά αινίγματα θα παραμένουν πάντα τόσο άπιαστα όσο ένα camembert που κυλάει μακριά από το χέρι μας – «Ποιος είναι ο Ornicar;», «Η Lady Gaga ήταν ποτέ άντρας;» και «Πώς πετυχαίνουμε αυτό το περίφημο […]

Η πάστα από τάρο είναι ένα πολύ ευέλικτο παρασκεύασμα, που χρησιμοποιείται σε πολλές ασιατικές συνταγές χάρη στη μοναδική γεύση και το ιδιαίτερο χρώμα της. Τα υλικά είναι απλά: τάρο και ζάχαρη. Οι Ασιάτες ζαχαροπλάστες τη λατρεύουν και τη χρησιμοποιούν σε αμέτρητα επιδόρπια. Θα τη βρείτε ακόμη και στο bubble tea […]

Τι είναι το jujube; Το jujube, γνωστό και ως κινέζικος χουρμάς, είναι ένα μικρό φρούτο σε καφέ ή σκούρο κόκκινο χρώμα, που φυτρώνει σε ένα δέντρο που ονομάζεται «τζιτζιφιά». Η φλούδα του είναι λεία και γυαλιστερή, ενώ η σάρκα του είναι γλυκιά και τραγανή· τρώγεται τόσο φρέσκια όσο και αποξηραμένη. […]

Αυτή η αυθεντική συνταγή για σάλτσα από μαύρα φασόλια είναι ένα από τα μεγάλα μυστικά για να φτιάξετε μερικά από τα καλύτερα κινέζικα πιάτα που υπάρχουν! Θα απογειώσει τη γεύση των κινέζικων πιάτων σας ! Αν ξέρετε ήδη τι είναι η κινέζικη σάλτσα από μαύρα φασόλια, τότε γνωρίζετε και τα θαύματα […]

Το λεμονόχορτο είναι αδύνατον να περάσει απαρατήρητο τις βαριές καλοκαιρινές νύχτες. Με τα κουνούπια να παραμονεύουν και την παραμικρή χαραμάδα, το αιθέριο έλαιο λεμονόχορτου ήταν το απόλυτο όπλο για να τα ξεφορτωθεί κανείς. Ιδιαίτερα αρωματικό, το λεμονόχορτο δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό απωθητικό για αυτά τα μικρά ενοχλητικά έντομα, αλλά […]

Το πιπέρι Σιτσουάν δεν είναι απλώς πιπεράτο: είναι ένα μοναδικό μείγμα γεύσεων που χαρίζει στο πιάτο σας έντονες, αρωματικές λεμονάτες νότες! Με την κάψα του μαύρου πιπεριού και τη δροσιά των εσπεριδοειδών, αυτό το κινεζικό μπαχαρικό θα σας εκπλήσσει κάθε φορά.  Τι είναι το πιπέρι Σιτσουάν; Όπως μαρτυρά και το […]

Έχει το χρώμα, το σχήμα, ακόμη και την υφή του λεμονιού… Μοιάζουν τόσο πολύ που εύκολα τα μπερδεύει κανείς! Κι όμως, το yuja, παρότι ανήκει στην οικογένεια των εσπεριδοειδών, διαφέρει από το κλασικό κίτρινο λεμόνι που όλοι γνωρίζουμε καλά. Τι ακριβώς είναι, λοιπόν, το yuja;  Τι είναι το yuja;  Κάπου […]

Το τέμπε είναι ένα τρόφιμο με βάση τη σόγια, που πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ινδονησία και παρασκευάζεται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η παλαιότερη γνωστή αναφορά της λέξης «τέμπε» χρονολογείται στις αρχές του 19ου αιώνα, όταν εμφανίστηκε σε έναν τόμο ιαβανικής ιστορίας. Από τη δεκαετία του 1970, όταν έγινε ευρέως […]

Το κάρι έφτασε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία κατά την περίοδο Meiji (1868-1912) μέσω του βρετανικού ναυτικού, που έφερε μαζί του το μείγμα μπαχαρικών που είναι γνωστό ως σκόνη κάρι. Αυτή η σκόνη αποτελεί τη βάση για ένα καλό kare-ko. Η ιαπωνική σκόνη κάρι, γνωστή ως Aka Kan (赤缶), κυκλοφόρησε […]

Τι είναι το αυγό καπελίνου;  Ο καπελίνος είναι ένα μικρό ψάρι που ζει στα ψυχρά νερά του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και του Αρκτικού ωκεανού, κυρίως στα ανοιχτά της Ιαπωνίας και της Κορέας. Επομένως, είναι πολύ πιθανό να μην το συναντήσετε εδώ και ίσως το όνομά του να μη σας λέει […]