σάλτσες και καρυκεύματα

Τι είναι η πάστα από φασόλια μουνγκ; Φανταστείτε ένα υλικό που ταιριάζει το ίδιο όμορφα τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα, ένας αληθινός διπλός πράκτορας της γαστρονομίας. Αυτό ακριβώς είναι η πάστα από φασόλια μουνγκ, μια αδιαμφισβήτητη πρωταγωνίστρια της ασιατικής κουζίνας (με μια μικρή έμφαση στη βιετναμέζικη και […]

Το wakame είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα βρώσιμα φύκια. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα και συναντάται συχνά σε σαλάτες, σούπες ή ως συνοδευτικό για θαλασσινά. Αν και συλλέγεται άγριο στην Αυστραλία, καλλιεργείται κυρίως στην Ιαπωνία και την Κορέα. Έτσι, το wakame που βρίσκουμε στο εμπόριο προέρχεται πιθανότατα από μία […]

Η προετοιμασία των γκιόζα, αυτών των λαχταριστών ιαπωνικών ντάμπλινγκ, είναι μια τέχνη που αξίζει όλη μας την προσοχή. Σήμερα θα βουτήξουμε στην καρδιά της ιαπωνικής γαστρονομικής παράδοσης με μια συνταγή για ζύμη γκιόζα που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς. Είτε τη χρησιμοποιήσετε για γκιόζα με κοτόπουλο, γκιόζα με μοσχάρι […]

Η αυθεντική συνταγή για σάλτσα yakitori: μια απλή παρασκευή με μόλις 5 υλικά και αξέχαστη γεύση Μερικά αινίγματα θα παραμένουν πάντα τόσο άπιαστα όσο ένα camembert που κυλάει μακριά από το χέρι μας – «Ποιος είναι ο Ornicar;», «Η Lady Gaga ήταν ποτέ άντρας;» και «Πώς πετυχαίνουμε αυτό το περίφημο […]

Η πάστα από τάρο είναι ένα πολύ ευέλικτο παρασκεύασμα, που χρησιμοποιείται σε πολλές ασιατικές συνταγές χάρη στη μοναδική γεύση και το ιδιαίτερο χρώμα της. Τα υλικά είναι απλά: τάρο και ζάχαρη. Οι Ασιάτες ζαχαροπλάστες τη λατρεύουν και τη χρησιμοποιούν σε αμέτρητα επιδόρπια. Θα τη βρείτε ακόμη και στο bubble tea […]

Τι είναι το jujube; Το jujube, γνωστό και ως κινέζικος χουρμάς, είναι ένα μικρό φρούτο σε καφέ ή σκούρο κόκκινο χρώμα, που φυτρώνει σε ένα δέντρο που ονομάζεται «τζιτζιφιά». Η φλούδα του είναι λεία και γυαλιστερή, ενώ η σάρκα του είναι γλυκιά και τραγανή· τρώγεται τόσο φρέσκια όσο και αποξηραμένη. […]

Αυτή η αυθεντική συνταγή για σάλτσα από μαύρα φασόλια είναι ένα από τα μεγάλα μυστικά για να φτιάξετε μερικά από τα καλύτερα κινέζικα πιάτα που υπάρχουν! Θα απογειώσει τη γεύση των κινέζικων πιάτων σας ! Αν ξέρετε ήδη τι είναι η κινέζικη σάλτσα από μαύρα φασόλια, τότε γνωρίζετε και τα θαύματα […]

Το πιπέρι Σιτσουάν δεν είναι απλώς πιπεράτο: είναι ένα μοναδικό μείγμα γεύσεων που χαρίζει στο πιάτο σας έντονες, αρωματικές λεμονάτες νότες! Με την κάψα του μαύρου πιπεριού και τη δροσιά των εσπεριδοειδών, αυτό το κινεζικό μπαχαρικό θα σας εκπλήσσει κάθε φορά.  Τι είναι το πιπέρι Σιτσουάν; Όπως μαρτυρά και το […]

Έχει το χρώμα, το σχήμα, ακόμη και την υφή του λεμονιού… Μοιάζουν τόσο πολύ που εύκολα τα μπερδεύει κανείς! Κι όμως, το yuja, παρότι ανήκει στην οικογένεια των εσπεριδοειδών, διαφέρει από το κλασικό κίτρινο λεμόνι που όλοι γνωρίζουμε καλά. Τι ακριβώς είναι, λοιπόν, το yuja;  Τι είναι το yuja;  Κάπου […]