Τι είναι η γλυκόξινη σάλτσα; Πείτε τη όπως θέλετε: άλλοτε τη λένε γλυκόξινη σάλτσα και άλλοτε απλώς γλυκόξινη. Όπως κι αν την πείτε, αφήνει πάντα μια αξέχαστη γεύση. Είναι μια σάλτσα που αγαπιέται σχεδόν παντού στον κόσμο, συνοδεύει υπέροχα αλμυρά πιάτα και προσφέρει πραγματικά αμέτρητες δυνατότητες στη χρήση της. Ταιριάζει […]
Η προέλευση της sauce chien Η sauce chien είναι μια σάλτσα από τις Αντίλλες που παραδοσιακά σερβίρεται ως συνοδευτικό για ψάρι. Ταιριάζει όμως σχεδόν με τα πάντα, όπως για παράδειγμα με τη νόστιμη συνταγή μου για ακρά μπακαλιάρου. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά και ως συστατικό σε άλλα πιάτα. Αν και γνωρίζουμε […]
Το κουρκούτι τεμπούρα είναι ένα ελαφρύ ιαπωνικό κουρκούτι για τηγάνισμα, ιδανικό για… τα πάντα. Από λαχανικά και κρέας μέχρι γαρίδες ή σούσι: τίποτα δεν γλιτώνει από την ιερή τεμπούρα. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στιλ τηγανητών στην Ιαπωνία. Στη βασική του εκδοχή, το κουρκούτι τεμπούρα μπορεί να φτιαχτεί με […]
Μετά από αμέτρητα αιτήματα, σας παρουσιάζω αποκλειστικά τη συνταγή μου για σάλτσα για wings. Ή, μάλλον, μια σάλτσα που ταιριάζει με κάθε λογής τηγανητό σνακ και μεζεδάκι: Υλικά για τη σάλτσα για wings Το gochujang και το gochugaru είναι εμβληματικά κορεάτικα καρυκεύματα· για περισσότερα, δείτε το άρθρο μου για το […]
Το να φτιάξετε γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών (Anko) από την αρχή είναι πολύ πιο εύκολο απ’ όσο νομίζετε. Χρειάζεστε μόνο φασόλια αζούκι, ζάχαρη, νερό και αλάτι ! Σε αυτό το άρθρο θα σας δείξω και τις δύο εκδοχές: Tsubuan (χοντρή πάστα) και Koshian (λεία πάστα). Μόλις μάθετε τη βασική συνταγή για […]
Τι είναι η κόκκινη πάστα κάρι; Σίγουρα θα έχετε περάσει μπροστά από αυτά τα γυάλινα βαζάκια στο σούπερ μάρκετ και θα έχετε αναρωτηθεί τι ακριβώς είναι. Η πάστα κάρι είναι, όπως λέει και το όνομά της, ένα μείγμα μπαχαρικών που πωλείται σε μορφή πάστας. Δεν χρειάζεται να πούμε πολλά για […]
Είτε τη λέτε ιαπωνική μαγιονέζα είτε μαγιονέζα Kewpie, μόλις τη δοκιμάσετε για πρώτη φορά, δεν υπάρχει επιστροφή. Η ιαπωνική μαγιονέζα έχει πλούσια αυγουλένια γεύση, είναι ταυτόχρονα ελαφρώς πικάντικη (όχι καυτερή) και γλυκιά, ενώ το χρώμα και η υφή της είναι πιο κρεμώδη από της κλασικής μαγιονέζας. Και όπως κάθε άλλη […]
Τι είναι η σάλτσα sriracha; Η σάλτσα sriracha είναι μια καυτερή σάλτσα ταϊλανδέζικης καταγωγής. Φτιάχνεται από πιπεριές τσίλι, ξίδι, σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι και διάφορα μπαχαρικά, τα οποία ζυμώνονται μαζί. Έχει μια χαρακτηριστική γεύση που την έκανε ιδιαίτερα δημοφιλή και δεν είναι καθόλου ασυνήθιστο να τη συναντήσετε στα τραπέζια ταϊλανδέζικων, κινέζικων […]
Τι είναι οι γυάλινες νουντλς; Είναι πράγματι εντυπωσιακό να βλέπει κανείς αυτά τα μακριά, διάφανα νήματα στο πιάτο. Οι γυάλινες νουντλς, ή «νούντλς σελοφάν», δικαιολογούν απόλυτα το όνομά τους: μόλις μαγειρευτούν, γίνονται διάφανες σαν γυαλί. Ωστόσο, τα περισσότερα είδη γυάλινων νουντλς δεν είναι καθόλου διάφανα πριν μαγειρευτούν. Πρόκειται συνήθως για […]
Τι είναι το sambal oelek; Περίεργο όνομα, έτσι δεν είναι; Δεν πρόκειται άλλωστε για ένα συνηθισμένο υλικό στην Ευρώπη. Το sambal oelek είναι μια σάλτσα από ωμές πιπεριές τσίλι, ιδιαίτερα δημοφιλής στην ινδονησιακή κουζίνα και στη μαλαισιανή. Στην παραδοσιακή εκδοχή, οι πιπεριές αλέθονται και γίνονται πουρές, στον οποίο προστίθενται ξίδι, […]
English (Αγγλικά)
Français (Γαλλικά)
Español (Ισπανικά)
日本語 (Ιαπωνικά)
Deutsch (Γερμανικά)
Dansk (Δανέζικα)
Nederlands (Ολλανδικά)
Norsk bokmål (Νορβηγικά)
Italiano (Ιταλικά)
Português (Πορτογαλικά Βραζιλίας)
Português (Πορτογαλικά)
한국어 (Κορεάτικα)
Magyar (Ουγγρικά)
Polski (Πολωνικά)
Română (Ρουμανικά)
ไทย (Ταϊλανδέζικα)
繁體中文 (Κινεζικά (Παραδοσιακά))
Svenska (Σουηδικά)
العربية (Αραβικά)
עברית (Εβραϊκά)
Türkçe (Τουρκικά)
Ελληνικά
हिन्दी (Ινδικά)