σάλτσες και καρυκεύματα

Το τέμπε είναι ένα τρόφιμο με βάση τη σόγια, που πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ινδονησία και παρασκευάζεται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η παλαιότερη γνωστή αναφορά της λέξης «τέμπε» χρονολογείται στις αρχές του 19ου αιώνα, όταν εμφανίστηκε σε έναν τόμο ιαβανικής ιστορίας. Από τη δεκαετία του 1970, όταν έγινε ευρέως […]

Το κάρι έφτασε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία κατά την περίοδο Meiji (1868-1912) μέσω του βρετανικού ναυτικού, που έφερε μαζί του το μείγμα μπαχαρικών που είναι γνωστό ως σκόνη κάρι. Αυτή η σκόνη αποτελεί τη βάση για ένα καλό kare-ko. Η ιαπωνική σκόνη κάρι, γνωστή ως Aka Kan (赤缶), κυκλοφόρησε […]

Τι είναι το αυγό καπελίνου;  Ο καπελίνος είναι ένα μικρό ψάρι που ζει στα ψυχρά νερά του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και του Αρκτικού ωκεανού, κυρίως στα ανοιχτά της Ιαπωνίας και της Κορέας. Επομένως, είναι πολύ πιθανό να μην το συναντήσετε εδώ και ίσως το όνομά του να μη σας λέει […]

Τι είναι τα νουντλς soba;  Τα νουντλς soba είναι ένα είδος νουντλς που χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική κουζίνα. Είναι λεπτά και σχετικά σκούρα, χρώμα που οφείλουν στο βασικό τους συστατικό: το αλεύρι φαγόπυρου. Φτιάχνονται επίσης με λίγο αλεύρι σίτου και νερό, ενώ οι πιο ιδιαίτερες εκδοχές μπορεί να περιέχουν και […]

Τι είναι το ντάσι; Το ντάσι είναι πολύ απλό: πρόκειται για έναν ιαπωνικό ζωμό. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην ιαπωνική κουζίνα γιατί, σε αντίθεση με άλλους πιο περίπλοκους και χρονοβόρους ζωμούς, χρειάζεται ελάχιστα υλικά και ετοιμάζεται σε μόλις είκοσι λεπτά. Και, πέρα από όλα αυτά, είναι απλώς πεντανόστιμο. Συνήθως, η διαδικασία […]

Χρησιμοποιείται σε αμέτρητες συνταγές, είτε ως απλό καρύκευμα είτε ως βασικό συστατικό, και αξίζει μια μόνιμη θέση στο ψυγείο κάθε λάτρη της ασιατικής κουζίνας Αυτή η συνταγή προτάθηκε από τον Feng David, μέλος της επίσημης ομάδας του ιστότοπου. Το μυστικό για πετυχημένο τηγανητό σκόρδο είναι κυρίως ο σωστός χρόνος: παρακολουθείτε […]

Αυτή η σπιτική σάλτσα sweet chili θα γίνει σίγουρα μόνιμο στοιχείο στο ψυγείο σας! Είναι πολυχρηστική, γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία, δεν περιέχει καθόλου πρόσθετα και έχει ΠΟΛΥ καλύτερη γεύση από τις έτοιμες σάλτσες του εμπορίου ! Όπως πάντα, τίποτα δεν συγκρίνεται με τη σπιτική σάλτσα, και η sweet chili δεν […]

Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι εξαιρετικά. Όχι μόνο αποθηκεύονται και διατηρούνται εύκολα, αλλά θα βρείτε και τεράστια ποικιλία στα ασιατικά σούπερ μάρκετ. Στην κινεζική κουζίνα, για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται διαρκώς! Πολλοί με ρωτήσατε αν υπάρχει κάποια ιδιαίτερη διαδικασία για την επανυδάτωσή τους, οπότε ορίστε η απάντηση! Απλά βήματα για να επανυδατώσετε αποξηραμένα […]

Τι είναι το furikake;  Σίγουρα θα έχετε αναρωτηθεί τι είναι αυτές οι μικρές νιφάδες που πασπαλίζονται πάνω στο ρύζι ή το ψάρι. Το furikake είναι ένα κλασικό καρύκευμα της ιαπωνικής κουζίνας.  Κυκλοφορεί σε πολλές παραλλαγές, αλλά η κλασική εκδοχή περιέχει κυρίως φύκια, ψάρι, αυγά και αποξηραμένα βότανα, σπόρους σουσαμιού, αλάτι […]