Dieses Rezept macht seinem Namen alle Ehre: Inspiriert vom berühmten Teriyaki-Hähnchen, einem Klassiker der japanischen Küche, ist dieses herrlich simple Gericht perfekt für eine schnelle Mahlzeit mit „Restaurant-Feeling“. Du kannst es entweder ganz unkompliziert nebenbei essen oder sorgfältig wie eine „Pekingente“ aufschneiden. So wird aus einem einfachen Rezept im Handumdrehen […]
Ursprünge des Tjap Tjoy Tjap Tjoy ist eine spannende Variante des berühmten chinesischen Gerichts Chop Suey, das Feinschmecker in aller Welt begeistert. Obwohl Chop Suey heute weithin als Gericht sino-amerikanischen Ursprungs gilt, hat sich Tjap Tjoy vor allem in der indonesisch-chinesischen und in der niederländischen Küche eine ganz eigene Identität […]
Was ist Garnelen-Tempura? Garnelen-Tempura zählt zu den beliebtesten japanischen Gerichten und wird nach der typischen Tempura-Frittiermethode zubereitet. Diese herrlich knusprigen, aromatischen Garnelen im Teigmantel muss man einfach lieben. Serviert werden sie meist mit Süß-Sauer-Sauce, mit Sojasauce und Miso-Paste oder mit Tonkatsu-Sauce. Wenn Sie sie einmal selbst gemacht haben, werden Sie […]
Ein japanisches Reisgericht aus Kagoshima, bei dem mehlige Süßkartoffelwürfel auf dem Reis garen – verfeinert mit nichts weiter als einer Prise Salz und schwarzem Sesam. Die Abende werden kühler, und eine Schale dampfenden Reises, durchzogen von goldenen Süßkartoffelwürfeln, reicht schon, um Wärme auf den Tisch zu bringen. Das Aroma erinnert […]
Ein koreanischer Eintopf mit wunderbar zartem Tofu in einer Brühe aus Gochugaru, Meeresfrüchten und Knoblauch. Ein ttukbaegi kommt noch sprudelnd kochend auf den Tisch. Seine rote, vom Gochugaru-Chiliöl schimmernde Brühe duftet nach Knoblauch, Meeresfrüchten und einem Hauch Sesam. Unter der Oberfläche erscheint der sundubu in blassen, äußerst zarten Flocken: mild […]
Ein knusprig-zarter koreanischer Pfannkuchen mit Meeresfrüchten und Frühlingszwiebeln, heiß serviert mit einer würzigen Soja-Essig-Sauce. Der Regen beginnt in der Pfanne, noch bevor er ans Fenster schlägt: Das Öl zischt, der Teig vibriert leise, die Frühlingszwiebeln werden weich und verströmen einen grünen, milden, fast süßen Duft. Einen guten Pajeon erkennt man […]
Ein goldbraunes, knuspriges Omelett, im Wok in reichlich Öl ausgebacken und mit Fischsauce aromatisiert. Ein aufgegangenes Ei zischt auf dampfend heißem Jasminreis. Seine gezackten Ränder knuspern beim Hineinbeißen, und der Duft karamellisierter Fischsauce steigt mit dem Dampf auf. Ein authentisches Kai Jeow hat nichts mit einem blassen, zusammengefalteten Omelett zu […]
Ein echter philippinischer Klassiker: herrlich zart geschmortes Rindfleisch in Sojasauce und Sternanis, serviert mit duftendem Knoblauchreis In Manila kommt Beef Pares auf den Tisch, wenn die Sauce leicht am Löffel haftet und der Reis noch dampft. Das Rindfleisch ist butterzart, der Sternanis macht sich sofort bemerkbar, und die Brühe rundet […]
Georgisches, mit Käse gefülltes Brot: Chatschapuri kommt glühend heiß auf den Tisch, mit dünner Kruste, herzhaftem Inneren und Käse, der bei jedem Stück herrlich Fäden zieht. Chatschapuri erfüllt alles, was ein echtes Wohlfühlgericht braucht: goldener Teig, geschmolzener Käse, Butter und die durchaus ernst zu nehmende Pflicht, es direkt zu essen, […]
Zartschmelzende Kichererbsen, ein dunkles Masala und fruchtige Säure: Chana Masala hat alles, was ein vegetarisches Gericht mit Charakter braucht. Die Kichererbsen sind beinahe schwarz und glänzen von Ghee oder Senföl. Die Sauce ist nicht dünnflüssig, sondern schmiegt sich an die Körner, mit Noten von geröstetem Kreuzkümmel, schwarzem Kardamom und säuerlichen […]
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