Kleine Spieße mit Fleisch, Garnelen und Gemüse, in feinem Panko paniert, frittiert und anschließend ein einziges Mal in eine dunkle, dünnflüssige Sauce getaucht. Ein Tresen, ein gut gekühltes Getränk und goldbraune Spieße, die in kleinen Portionen serviert werden, noch glühend heiß. Die Panade knuspert beim Hineinbeißen, das Rindfleisch oder die […]
Hähnchen-Wings – ehrlich gesagt könnte ich locker dreißig Stück davon verdrücken, aber so ganz ohne Rücksicht auf meine Gesundheit geht das leider nicht, haha. Aber wenn schon, denn schon! Und es gibt nichts Frustrierenderes, als in manchen Restaurants 12 lächerlich kleine Wings für fast 20 € zu bekommen… die dann […]
Der kalte Kartoffelsalat mit Thunfisch und Oliven, der auf keiner Tapas-Theke in Spanien fehlen darf. Es ist heiß, die Lust aufs Essen hält sich in Grenzen, und das Erste, was auf den Tisch kommt, ist eine Schüssel gut gekühlter Salat. Der Löffel gleitet durch die cremig mit Mayonnaise umhüllten Kartoffeln, […]
Eine samtig-cremige, kalte andalusische Suppe aus Mandeln, Knoblauch und Olivenöl – mit Essig abgerundet und eiskalt mit Trauben serviert. Im August in Málaga vergeht einem schon lange vor dem Mittagessen der Appetit. Ein Glas eiskaltes Ajoblanco weckt ihn mit einem einzigen Schluck wieder auf: milchweiß, mit zwei oder drei Muskatellertrauben […]
Goldene, knusprige Tiefkühlpommes aus dem Air Fryer: 20 Minuten bei 200 °C, dazwischen den Korb zweimal schütteln. Es ist 19 Uhr, fürs Abendessen ist nichts geplant, und ganz hinten im Tiefkühler liegt noch eine Tüte. Zwanzig Minuten später kommen goldene Pommes aus dem Korb zum Vorschein, die zwischen den Fingern knacken – […]
Eine Dose Kichererbsen, ein Teelöffel Öl und 18 Minuten im Air Fryer – fertig ist ein Snack, der knuspert wie Chips. Es ist 19 Uhr, das Abendessen lässt noch eine Stunde auf sich warten, und etwas zum Knabbern muss sofort her. Eine Dose Kichererbsen, ein Küchentuch, ein wenig Öl – und den […]
Im Air Fryer geröstete Blumenkohlröschen – goldbraun und an den Rändern knusprig, innen zart und mit Paprika, Curry und einem Spritzer Zitrone verfeinert. Sobald sich der Korb öffnet, strömt einem der Duft entgegen: gerösteter Paprika, warmes Curry, ein Hauch von Haselnuss. Die Röschen haben genau diese unregelmäßige Bräunung angenommen, die […]
Ein ganzer Camembert aus der Heißluftfritteuse, mit Knoblauch, Honig und Thymian aromatisiert und herrlich flüssig in seiner Schachtel serviert. Man muss die Schachtel nur öffnen, um zu wissen, wohin der Abend führen wird. Der Camembert kommt leicht gewölbt aus dem Korb, die Rinde ist stellenweise bernsteinfarben, und der erste Löffelstich […]
Hokkaidōs frittiertes Hähnchen : Hähnchenoberkeulen, mariniert in Sojasauce, Ingwer und Knoblauch, umhüllt von Ei, Mehl und Kartoffelstärke und anschließend zweimal frittiert. Man verlässt eine Izakaya mit dem Duft von frittiertem Ingwer an den Fingern und dem dringenden Wunsch, schon am nächsten Tag wiederzukommen. Genau darin liegt Zangi: eine braune, zerklüftete Kruste, […]
Die galicische Tortilla aus Betanzos : Kartoffeln, Ei, Olivenöl und Salz, ohne Zwiebeln und mit bewusst flüssigem Kern. Das Messer ritzt die goldene Oberfläche an, und der Kern öffnet sich : ein glänzender, nach Olivenöl duftender Strom, der über den Teller läuft, noch bevor man den ersten Bissen nimmt. Genau das erwartet […]
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